一、东北冷面皮的正宗做法？
用料:
冷面皮 多张(一袋大概有十片左右，我都给炒了家里大家吃)
白菜 3-4片(洗净撕好)
香菜 4根
油 100克左右
盐 根据炒面皮适量放
酱油 2勺
辣椒 我加了两种油泼辣椒和酸辣椒
东北冷面皮的正宗做法步骤:
步骤 1
先准备炒面皮需要用的佐料 1.用四片白菜洗净后撕好 2.香菜洗净切好 3.酸豆角装在碗里洗干净准备好 4.市面上买来的能灭绝，都是那种硬的长方形片状的，在炒之前需要手撕一下，或用刀切一下切成短一点的
步骤 2
先放酸豆角: 锅里放油预热，油热的差不多了放酸豆角进去放点盐炒，豆角比较容易熟炒两三分钟就可以了
步骤 3
放入准备好的白菜，大火翻炒一分钟的样子
步骤 4
放入准备好的冷面皮，翻炒，放入盐，酱油，辣椒炒熟如觉得有点干可加一点水基本熟了的时候把香菜放进去，即可出锅
二、冷面皮的做法大全家常？
准备食材：
冷面200g、黄瓜、辣白菜、香菜、煎蛋、西红柿、白芝麻、冰镇矿泉水。
调料：
海鲜酱油1勺、苹果醋2勺、白糖2勺、盐少许、香油2滴、辣椒油适量、鸡精少许。
制作方法：
1.将冷面提前泡水约30分钟。
2.煎一个鸡蛋，黄瓜切丝，西红柿切片，香菜切碎。
3.调汤：冰镇矿泉水半瓶 盐鸡精 海鲜酱油1勺 苹果醋2勺 白糖2勺 辣椒油适量 香油2滴，搅拌均匀备用。
4.锅中烧水，水开后放面，约煮2分钟左右，面透明，用筷子一挑就断就输了，捞出用凉水冲2遍备用。
5.摆盘：把面放在刚才调好的汤里，依次放入黄瓜丝、西红柿片、辣白菜、煎蛋、香菜、白芝麻即可。
三、冷面皮做法？
1. 用凉水把三种混合粉类和成稍硬的面团儿。2. 把和好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。3. 然后放到面板上用擀面杖擀开（这种面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心）4. 把面团儿擀成面皮后在沸水中煮熟。5. 把煮熟的面皮立即用凉水过凉，沥净水后晾干。
四、东北烤冷面最正宗的是冷面还是冷面皮？
东北烤冷面最正宗的是冷面。
正宗的东北烤冷面——用的是面条，放在铁板上加热，加入鸡蛋、调味料、葱花等，在锅铲的几下翻飞间，面条被鸡蛋液裹住，逐渐变成一整片的模样。装盒之前，用剪刀剪开，方便食客吃。散面是最早的烤冷面的形态。散面没有在铁板上煎过之前，是比较干硬的。所以要求做的人用力气一直用工具不断的压制才行。
五、烤冷面，面皮做法？
烤冷面是一道非常受欢迎的北方小吃，主要用面粉、碱水等食材制作而成。以下是面皮的制作方法：
所需食材：
- 面粉 250克
- 碱水 80克（市售碱水浓度不一，如果您使用的碱水浓度较高，请适量减少）
- 白砂糖 10克
- 食用油 5克
制作步骤：
1. 将面粉、白砂糖放入碗中，慢慢加入碱水搅拌均匀；
2. 将面团揉成光滑的球状，盖上湿布醒发20分钟；
3. 将醒发后的面团取出，放在台面上擀成一张约3-4毫米厚的面皮；
4. 用刀将擀好的面皮切成适当大小；
5. 在面皮上刷上少量食用油，用手将油均匀地拍匀；
6. 预热烤箱，温度设定为200℃，将调好形状的面皮铺在烤盘上，放入烤箱中烤10-15分钟即可。
温馨提示：
- 切记不要加太多的碱水，以免影响口感；
- 切好的面皮可以醒发一会儿再刷上油，还可以提高口感和香气。
制作好的面皮可以用来做烤冷面，可以简单煮一下，或者直接用开水烫烫就可以食用，或者配上各种调料和蔬菜一起烤。
六、烤冷面的面皮做法？
原料：
荞麦面粉100克，土豆生粉100克，小麦面粉100克，碱面1克，盐少许，鸡蛋1个
烤冷面的面皮的做法：
1、准备一个干净的盆，将荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒进去；
2、加入盐少许、碱各1克混合搅拌均匀。再加入适量清水，和成面团；
3、把和好的面团盖上保鲜膜，松弛30分钟左右；
4、然后将面团放到案板上，擀成面皮；
5、锅里加入适量油，将面皮放进去煎，打入一个鸡蛋，煎至一面金黄后翻面；
6、煎至两面金黄，捞出即可。
七、冷面皮片正宗做法？
一，准备用料：荞麦面粉、土豆生粉、小麦面粉、碱面、盐。
二，步骤如下
第一步：将准备好的材料混合装至量杯中。
第二步：将量杯中的混合材料加入适量凉水，和成稍微有点硬度的面团。
第三步：将和好的面团放入干净的盆中，用保鲜膜封好，使面团在其中发酵30分钟。
第四步：三十分钟后将发好的面团放到面板上用擀面杖擀制成冷面形状的长方形面皮。
第五步：将擀好的面皮放在沸水里面煮熟。
第六步：把煮熟的面皮捞起来立即用凉水过凉，沥干水后晾干即可。
至此即可完成烤冷面皮的制作。
八、烤冷面面皮的其他做法？
烤冷面的面皮怎么做
一、材料
主料：荞麦面粉100克、土豆生粉100克、小麦面粉100克
配料：碱面1克
辅料：盐1克
二、制作步骤
1、把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。
2、放盐、碱各1克混合拌匀。
3、用凉水把三种混合粉类。
4、合成稍硬的面团儿。
5、把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。
6、然后放到面板上用擀面杖擀开(注;这种合成面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心)。
7、把面团儿擀成面皮后。
8、然后在沸水中煮熟。
9、把煮熟的面皮立即用凉水过凉。沥净水后晾干。
九、茴香面皮的做法大全？
用料
茴香 3棵
高筋面粉 500克
红薯淀粉 40克
盐 14克
清水 1000克
凉皮罗罗 1个或2个
烧熟的凉油 40克
步骤 1
盒马超市买的茴香，买了一把，拿出3棵洗净切碎（前面的粗杆不用）。剩余的茴香包了茴香肉饺子