一、做武威厚面皮放酱油吗？
没有放酱油，放的蓬灰水或者是拉面剂水，和好的面团醒一会儿，把面团放在水里揉搓，水慢慢的变稠倒出备用，继续加水揉搓直到面团变成破棉絮状，面水变清，洗出来的面水倒在一起静态放置，至少二小时，把清水倒掉，化好的蓬灰水适量加入搅匀，即可上锅蒸。棉絮状的也上锅蒸，出来就是面筋了。
二、酱油怎么熬酱油？
1、将油锅烧热之后，加入葱、姜、蒜等材料爆香。
2、再加入酱油水糖、桂皮、八角、白糖、黄酒等等。如果喜欢的还可以加海鲜，最后加开水，煮熟即可起锅。
3、最后冷却之后装进瓶子里就可以了。
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可以把所有需要的料加入锅中，滚开之后把火调小，差不多了就关火，然后放凉一段时间，等凉了就放入干净的瓶中，然后放入冰箱保存。
正常的酱油具有鲜艳的红褐色，体态澄清，无悬浮物及沉淀。另外，摇动时会起很多泡沫，并不易散去; 但酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香味，味道鲜美、醇厚、咸淡适口、无异味。
酱油是中国传统的调味品，是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品，它味道鲜美，可以促进食欲，作为调味品之一，它非常的美味。
为了有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜、滴几滴白酒等方法。
三、熬酱油配方做干拌面？
主料：黄豆酱油400克、红糖80克、冰糖80克、清水50克
调料：香葱2根、姜3片、八角1个、三奈2克、香叶2片、花椒2克、桂皮2克、草果1个、小茴香3克、豆蔻3个、陈皮1克
做法步骤：
1、锅中倒入清水
2、倒入黄豆酱油
3、倒入红糖和冰糖
4、葱结、姜片放入锅中
5、最后放入所有香料
6、大火烧开后转小火熬煮
7、熬到汤汁较为浓稠，是原来汤汁的2/3或1/2关火
8、滤出料渣,晾凉后装入玻璃瓶中密封好，放入冰箱冷藏保存，随用随取
四、做咸菜熬酱油加水吗？
我本人是北方人，平时家里也经常会腌制咸菜。而腌制咸菜最重要的一个调料就是酱油，其实熬制酱油是不需要加水的，将容器中倒入多点的酱油，将弄好的辣椒放进去。盖起来腌制就可以了。这是最简单的腌制方法。为了加深口味，可以切点葱姜蒜，连同花椒一起放到辣椒里面。腌出来味道更佳。如果不怕麻烦，可以先将酱油处理好了在来腌制。看一下方法：热锅后倒入花生油，放葱姜蒜和花椒大料，炒出香味后，倒上酱油熬制一下。等凉了后，倒入辣椒里面。
五、做腌萝卜如何熬酱油？
放上自己喜欢的料，烧开就可以了。
六、做虾要不要放酱油？
做虾不要放酱油，吃的时候，根据口味的轻重，可以蘸点吃。做活海虾，最好吃的方法是，用清水煮，水开后放入虾，水再开就可以了！虾肉即脆又嫩！也可以根据口味调蘸料。当然水量要根据虾的数量掌握。
还有一种洗、养干净的活虾，亦可以用高度白酒，做醉虾。亦非常好吃！其什么虾肚、虾线边吃边处理，亦是一种闲趣！
七、干拌面酱油熬制的方法拌面酱油怎么熬？
准备材料：线椒、葱、蒜、小芹菜、胡椒粉、蒜蓉辣椒酱、生抽、花椒、八角。第1步：首先我们要取出线椒、葱、蒜、小芹菜这几样食材并将它们分别切成末状备用，然后起锅烧油，将花椒、八角放入油锅中翻炒出香味，再捞出花椒、八角并放入蒜末、线椒、小芹菜翻炒。
第2步：往锅中倒入胡椒粉、蒜蓉辣椒酱、生抽翻炒均匀，这里我们要根据自己的口味来调整调味料的用量，这样我们就完成了拌面酱料的制作。最后只需要将酱料倒入煮好的面条中并撒上葱花即可食用。
八、酱油怎么熬香？
其实酱油的加工不应该是熬制，而是蒸制。因为酱油本身含盐，如果熬煮的话会把酱油中的水分蒸发。导致酱油变咸，并且颜色变深，这样不利于烹调使用。
分享一个以前饭店，经常蒸制酱油的方法:
【主料】酱油
【配料】葱姜
【调料】花椒粒、八角、白糖
【做法】
葱姜用刀拍一下，然后切成大块。把酱油放入一个合适的容器中，加入葱姜大块、白糖、八角、花椒粒、桂皮，搅拌均匀使糖充分的融化。
蒸锅上汽后，把调制好的酱油入蒸锅蒸二十分钟左右即可。取出酱油过滤掉渣滓，就可以使用了!
九、熬酱油正宗做法？
酱料】：酿造酱油1000g、老抽50g、鱼露50g、红糖100g、冰糖50g、鱼粉40g、干贝15g、清水4斤
》【香料】：八角4个、桂皮少许、草果两个（去籽）、香叶4片、甘草8g、陈皮8g、生姜80g、干葱头50g、香芹50g、香葱50g、大蒜50g、红萝卜50g、青椒一条。
~【制作步骤】~
① 香料先清洗干净，红萝卜切片、蒜头、青椒拍扁，干葱头切块备用。
② 锅中加入清水4斤，然后加入【香料】中的全部食材，煮开后小火熬制30分钟出味。
③ 30分钟后加入【酱料】中的所有调料一起煮，煮开后再熬制5分钟，然后把锅内的残渣过滤掉，这样复合酱油就制作完成。
④ 制作好的复合酱油完全凉后放入冰箱冷藏保存即可，需要用的时候就舀出所需的份量使用就可以。
【制作小贴士】
① 熬制复合酱油也可以用高汤代替清水，高汤主要就是以猪骨头和鸡熬出来的汤，味道鲜香，如果加入了高汤，那么酱料中的鱼粉、干贝就不需要加入了，需要注意的是，加入高汤制作的复合酱油不耐保存，酱油容易变酸，加入高汤的酱油建议在五天内用完就最好。
十、凉拌酱油熬制？
凉拌菜复制酱油制作的做法步骤
步骤 1
香料： 八角6克、桂皮5克、香叶2克、三奈3克、草豆蔻5克、甘草4克、小茴香3克、香砂3克、草果1个、陈皮2克、辣椒10克。
步骤 2
调料： 海天生抽100ml、白砂糖100g、葱段25克、姜片30克、清水1000克。 做法： 1、先把香料浸泡30分钟，完后备用。 2、锅中烧水，然后放入上述香料小火煮制1小时，然后加入剩余所有的调料，文火煮制1小时即可完成。