一、不洗面的蒸面皮怎么做？
面粉和澄粉一比一混合，加水调成稍浓稠的糊糊，搅拌均匀，然后就可以直接蒸了。
假如手边没有澄粉，也可以只用面粉加水调成糊去蒸。
二、不洗面筋能做擀面皮吗？
不洗面做凉皮和传统的洗面做凉皮的方法都是一样的，所不同的就是省去了和面 醒面 洗面 沉淀这几道工序，而是直接用面粉加水进行制作。
这个主要需要把握的就是一个是面水的稀稠（密度），再一个就是要进行充分的搅动，使面粉和水真正充分的混合在一起，之后的制作要求都是一样的，但实际上用这种方法做出来的凉皮，虽然遵循的是凉皮的工艺，但和真正意义上的凉皮是有很大的差异的，因为真正的凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉的话，则面粉就是由面筋和 淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉进行分离，而分离面筋和淀粉的方法就是洗面，而这种方法因为没有经过洗面，就等于是淀粉里面和的面筋，做出来的凉皮没有洗面的那种方法品质好，主要体现在手感 口感 弹性 劲道 色泽 透亮 柔软 光滑等各个方面，如果是自己吃，还凑合，但如果是做生意的话 肯定是不受欢迎，没有市场的，几乎没有尝试的必要。
三、澄面皮的比例？
1、配方 主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份 2、操作步骤 （1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀； （2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。 用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。 二：水晶饺子的做法： （1）原料：葱100克，香油25克，味精。面粉500克， 猪油15O克，熟火腿150克。 （2）水晶饺子制作步骤： 1．将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。 2．将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。。 3．将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。 4。把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。 5．将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。 6．待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟。
希望能解决您的问题。
四、水饺面皮配方比例？
1、一般水饺皮面粉和水的比例是3:2,如果要做劲道的水饺皮,那么面粉和水的比例就是5:3。
2、和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。
五、潮汕干面的配酱比例？
干面配酱比例
蚝油1小匙，香油少许，葱花1大匙
做法
1、先将面条煮熟；
2、将所有调味料搅拌均匀，倒入煮好的面条中，拌匀即可。
六、馅和面皮的比例？
半斤饺子皮需要250一一500克饺子馅。
一般情况下，人们包饺子时，饺子面皮与饺子馅的比例为1：1一一1：2之间。
这里有两个因素需要给予安注：
一是个人爱好。喜欢吃大馅的情况下，半斤饺子皮配一斤饺子馅。否则，可以安照半斤皮半斤馅包饺子。
二是馅料品种不同。有些品种馅料不能包大馅，有些可以包大馅。
七、牛奶浴的比例要怎麽調配最好?怎麽使用更好？
牛奶浴是有其美容效果的。这主要是因为牛奶含有丰富的乳脂肪与维他命、矿物质，所以具有天然的保湿效果，不但给予肌肤营养，更能使肌肤更年轻、更光滑细致，也能防止肌肤的干燥、并修补干裂的肌肤。 加入牛奶后的洗澡水将变得非常柔和，即使有“热水会刺激皮肤”的敏感性皮肤者，此浴法也不会有带来刺激性。 牛奶所含的酵素成份，能达到消炎、消肿与舒缓皮肤的功效；因此，肌肤若出现因日晒而产生的红肿现象，即可利用牛奶来进行护理。 还有，牛奶除了有消炎保湿的效果外，也能收敛肌肤，若早晨起床发现眼皮浮肿，冲个牛奶浴可以消肿。 如果能以一般的泡浴形式来享受牛奶浴，那将也能使身心放松，发挥促进熟睡之效果。 此外，对于多汗症也具有相当良好的功效，而且还能改善躁郁、失眠等症状。 方法一： 步骤：1.将注入浴槽的水温调至35至40度； 2.然后倒入2至3公升牛奶(以一般浴缸为准)，搅拌均匀至半透明； 3.浸泡20至30分钟左右。 入浴完毕后宜及时把水冲掉，清洗浴槽，这样一来，浴槽内便不会留下并非人人喜欢的牛奶味。 方法二： 步骤：1.沐浴清洁肌肤 2.将鲜牛奶匀以杏蜜粉的糊浆涂满全身。 3.按摩身体软化肌肤，务求令牛奶杏蜜发挥滋润功效，使肌肤柔软嫩滑。 4.经1个小时按摩后，蒸气，使毛孔扩张发挥深层洁肤作用，同时软化肌肤及增加血液循环
八、蛭石，泥炭，不知道怎按什么比例配？
一般情况下 差不多蛭石:泥炭土按1:2比较高， 这个样透水性透气性好，养分充足
九、面皮和板面的区别？
板面吃着滑润、清爽，既柔软又筋道，有别于擀面和轧面条。特点：清白润滑，晶莹透亮，牛肉嫩而不柴。
正宗的是淮南的牛肉板面。面皮的特点是滑爽劲道，软硬适中，适合自己在家做，可以炝汤直接下锅，水开后迅速捞出，也可以做各种酱卤，浇在面皮里，也很好吃。
十、烤冷面的面皮做法？
原料：
荞麦面粉100克，土豆生粉100克，小麦面粉100克，碱面1克，盐少许，鸡蛋1个
烤冷面的面皮的做法：
1、准备一个干净的盆，将荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒进去；
2、加入盐少许、碱各1克混合搅拌均匀。再加入适量清水，和成面团；
3、把和好的面团盖上保鲜膜，松弛30分钟左右；
4、然后将面团放到案板上，擀成面皮；
5、锅里加入适量油，将面皮放进去煎，打入一个鸡蛋，煎至一面金黄后翻面；
6、煎至两面金黄，捞出即可。