一、大火粘锅还是小火粘锅？
大火粘锅，大火火力太大，食材内部还未热，外面的温度突增加，所以易粘锅。
二、蒸面皮为什么粘罗罗？
可能是你蒸面屏的时候没有擦油，这跟弱弱的材质有一定的关系，在蒸面皮的时候，一定要把萝卜底部刷上一层薄油，然后再铺上面浆，这样就不容易粘了，要么就选一个有涂层的，不粘体的罗罗也就是像不粘锅一样的材质，这样的罗罗就不容易粘。
三、粘豆包外面皮的做法？
原料
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红豆 (200g)
花豆 (200g)
豇豆 (200g)
红薯 (200g)
紫薯 (200g)
葡萄干 100g
糯米粉 350g
清水 适量
1/准备好相关食材，取一个大盆子，倒入清水，将红豆、花豆 、豇豆放入清水中浸泡12小时。
2/将红薯、紫薯去皮，清洗干净，切成拇指大的小块备用，接着将葡萄干清洗干净备用。
3/将浸泡好的豆子下锅，倒入冷水煮上25分钟左右，另取盆放入糯米粉、清水、豆子、红薯丁、紫薯丁，把它们拌在一起，多揉几遍。
4/揉好之后，开始取一小块一小块揉搓成丸子状，揉好后冷水下锅蒸25分钟左右，蒸好后再焖5分钟就可以出锅了 。
5.美味又好吃的粘豆包外面皮的做法完成开吃了。
四、白面皮粘豆包的做法？
1.糯米粉和面粉混合后，加水和成面团，成团就行，别太粘。
2.取出超市买的冷冻好的豆馅。
3.取一小块面团，摁扁。
4.放入豆馅，一点点向上推面皮，直到完全包住豆馅。
5.捏紧收口，滚圆，一个就包好了。
6.都包好了，上锅蒸，20分钟就可以出锅了。
7.蒸好的粘豆包，吃的时候沾点糖，味道会更好。
五、烫面冬瓜包面皮发粘？
、烫面水温太高发粘，可以加入适量冷水和的面调节一下。
2、烫面是用沸水（约70℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再用烫好的面团做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。但是这样，吃起来会较无劲道，且会有粘牙、粘手
六、什么锅容易粘锅？
一般我们知道容易粘锅的锅，在厨房做饭的时候经常能够感觉到的，比如说纯不锈钢的锅就是容易粘锅的，纯铁锅也是容易粘锅的，也就是说蔡。材质密度比较高的一般是容易粘锅的，但是我们的操作方法也可以。避免粘锅，比如说。热锅凉油得去接一些东西，一般是不会沾的。
七、wmfprofiselect锅粘锅吗？
你说的WMF是不锈钢锅吧。就锅本身而言，要达到不沾的性能，主要有两点：
1。锅底面光滑平坦；
2。锅底设计能够使热量传导快速和均匀，并且能迅速到达油工作的温度（一般160℃至180℃），而不是一下子到油冒烟的温度（240℃）作为不锈钢锅，上面2点都能做到，但是，效果并不算好，特别是油温和食物表面的把握要求比较高。其实，可以看下德国进口的WOLL弗欧，手工制作做到机器不能达到的7~10毫米锅底厚度以便更迅速提供均匀。等离子技术将钛合金或钻石在2万度下以2倍音速浇铸在锅上使得耐磨（完全不同于一般的涂层不沾锅），少用油，少油烟，健康，安全（通过德国TUV,GS,中国食品安全监督认证），产品保用25年。
八、珐琅锅粘锅吗？
珐琅锅不是不粘锅
1、珐琅锅不是不粘锅，但也有不粘锅的效果。珐琅锅是一种在铸铁锅具本体的内、外表面附着一层珐琅层制作而成，其兼具铸铁锅的实用和珐琅锅的美观，有着导热快、受热均匀、密封性好、烹调食物美味又营养等特点。
2、珐琅锅与不粘锅其实是两种锅具，所以珐琅锅并不是不粘锅，但是它也有着不粘锅的效果。珐琅锅做好开锅即可不粘锅，先用热水清洗一遍，并擦干，然后锅内抹一层油，小火烘干，再抹一次油并烘干，关火自然晾凉，用厨房纸擦拭多余的油分即可。
3、新的珐琅锅内壁一般比较粗糙生涩，不太适合做淀粉含量比较高的食物，因为容易粘锅，更适合做油比较多的肉食。但是在使用一点时间过后，其内壁的粗糙感会慢慢消失，变得越来越润滑，就不粘锅了。
九、锅粘锅处理方法？
用锅铲用力铲一铲下面，翻炒一下
十、炖菜粘锅？
首先我们分析一下粘锅的原因：
1. 食材中含有较多遇热迅速分解或焦化、凝固的成分，如淀粉、蛋白质、胶质等
2. 锅不够润滑，食材表面不易在锅面滑动
3. 锅面温度过高，导致食材迅速脱水焦化凝固
4. 锅面温度不够，导致食材表面长时间不定型，与锅面接触过久后导致粘锅
做菜不粘锅对策妙招：
购买和使用不粘锅不能从根本解决问题，根本在于对油温、火候的控制以及对食材的处理。
妙招1 - 食材处理 减少粘锅物质：
表面淀粉含量较高的食材，如土豆丝可以先清洗掉表面多余的淀粉，再装在筲箕中用力甩去多余水分，使土豆丝下锅时不会有过多的淀粉分解出来；抓粉腌制过的肉片，可以加入植物油，让植物油包裹在淀粉层的外面，减少淀粉直接凝固在锅的表面。
妙招2 - 增加锅面介质：
同学们肯定都记得“加入适量的油滑锅”，滑锅一定不能省略，滑锅的时候火开小一点，让油均匀地浸润到锅面，然后再将油倒出加入制熟的冷油（菜籽油需要先制熟）。增加锅面介质的另一个技巧是在锅面均匀撒入少许盐，例如在煎鱼的时候，盐可以减少鱼的表面过多与锅直接接触。炒菜时，即使不用宽油，油量可以稍多一点，不喜欢油多的同学可以待食物成熟后将油沥出。
妙招3 - 先定型，再滑动：
很多同学担心食物下锅粘锅，于是下锅后马上开始用铲子翻搅，其实这样恰恰适得其反。当食物表面还没成熟定型时，搅动会破坏食物表面成型，导致粘锅。正确的做法是，例如在煎鱼、煎鸡蛋、或者滑炒肉丝时，先绕圈式的晃锅，让食材与锅的接触面在不粘锅的情况下定型，之后再翻动、推勺，切忌用铲子胡乱搅动。
妙招4 - 控制火候和油温：
不同食材会有不同的手法。第一，避免炒糊，像肉末、豆瓣酱这种食材，很容易脱水，需要小火低油温（3-4成油温比较合适）。第二，炒肉丝、鸡丁等食材则需热锅冷油，大火滑散。第三，煎鱼、煎鸡蛋等煎的食材则需大火高温使表面瞬间定型，再配合晃锅、推勺。