天水面皮调料的做法(天水面皮调料配方视频)

淘菜谱 2023-03-13 07:10 编辑:admin 238阅读

一、天水面皮调料做法?

天水面皮调料的配方,经常由陈醋,老抽,生抽,盐,糖,味精,香油等搭配调制而成,味道鲜美,再加上面筋,黄瓜,胡萝卜丝等,味道更加细腻。

二、凉面皮调料的做法?

  凉皮辣椒油的制作方法:   汉中口味的比例:(凉皮专用料)150g: (三种辣椒)500g: (菜籽油)4000g ,由于每个地方的口味不一样,故请来电告所我们你所在城市,以便我们给你提供适合当地口味的各种原料.   1.主料:四袋香料(凉皮专用香料)   2.辅料:八袋辣椒(凉皮专用辣椒料,内含芝麻20克)   3.辅料: 4000克/8斤菜籽油;   4.将菜籽油烧至沸腾后,稍凉1分钟左右,倒入容器内,依次放入(先少量放一点辣椒在油中,30秒后辣椒不变黑色为最佳,然后在大量放入辣椒,)香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错.)。

三、面皮调料水的做法?

用料

面皮 几张

料汁 些许

黄瓜 1根

自制面皮调料汁的做法步骤

步骤 1

辣椒面细的粗的各一半,再加一些芝麻。用葱姜八角香叶花椒洋葱香菜炸过的热油,少量多次的浇在上面,辣椒油就做好了

步骤 2

蒜水:我是想弄的蒜泥,然后里面加入一些凉白开

步骤 3

醋水:我用的山西老陈醋,在小锅里煮开了,香味就出来了,然后再加入凉白开稀释一下

步骤 4

花生碎:电饼铛先预热了,把花生放进去,来回翻动一下,别让糊了,等到香味出来后,盛出来晾凉,装保鲜袋里,用擀面杖擀碎就可以了

步骤 5

黄瓜丝:用擦丝神器擦出来就可以了

步骤 6

调汁:准备一空小碗:加点麻酱,香油,生抽一勺,白糖少量,醋水多一些,蒜水,依次加入,把麻酱和开稀释好

步骤 7

下来就调面皮,把面皮切好放碗里,加入黄瓜丝,辣椒油,把调好的汁倒进去,拌均匀就可以开吃了,和外面买的味道一样样的!

四、天水黄面皮的正宗做法?

取适量面粉加入一定比例的碱面,用温开水和面做到三揉三醒,使面团表面光滑,接着取一个干净的大盆加入清水,放入面团开始洗面,用力揉搓面团,直至剩余面筋为止,将面筋上笼屉大火蒸十五分钟取出冷却备用,洗面水沉淀后倒掉清水,将烙刷油舀取适量面浆上开水锅蒸熟,冷却后取出。

五、擀面皮调料水的做法?

准备材料:食盐4克、醋一勺、味精1g、鸡精2g、蒜两瓣、调和油一勺。

1、调料水料加入一大碗清水,大火烧开调至小火煮20分钟。

2、去渣留水,晾凉备用。

3、将辣椒面与调料粉2:1的比例放入碗里拌匀。

4、热油烧热,稍降下温,均匀的泼在辣椒调料上。最后滴入2滴醋。搅拌均匀备用。

5、盐,味精、鸡精用事先准备好的凉白开化开备用。

6、蒜捣成蒜泥,加入事先准备好的凉白开备用。

7、加入盐、醋水、蒜水、味精水、辣椒。

8、拌匀盛入碗中即可。

六、凉面皮调料汁的做法?

油泼辣子、蒜泥、酱油、醋、味精、白糖、少许香油拌入就可以了

七、甘肃天水的擀面皮的做法?

[制作方法]:

1、首先我们先在大碗中倒入300克面粉,3克食用盐增加筋性。

2、用温水调成面絮状后下手揉成一个光滑的面团,揉成一个软硬适中的面团。盖上盖子醒10分钟,这个时间可以切点黄瓜丝,麻酱,辣椒油之类的大家喜欢的凉皮调料。

3、醒一会的面我们取出来揉成长条,下成大小均匀的六个面剂,(我今天做的量够三个人吃的,大家可以根据自家人数酌情增加)

4、取出一个面剂用擀面杖擀到最薄,家里有压面机的也可以用压面机,这样省力很多,效果是一样的。

5、擀成很薄的面皮后上面刷上一层油,再借助一根筷子卷起来,卷好后把筷子抽出来就可以了,依次把六个面剂全部做好。

6、全部擀好卷起来就可以放到蒸锅里,凉水下锅,水开蒸10分钟就可以了,因为中间都是有缝隙的,所以非常好熟。

最后我们把蒸的的面皮放凉取出来,切成一厘米宽的长条就可以吃了。也可以不切,卷上生菜,抹酱吃等等多种吃法。

切好之后放上一些黄瓜丝,调一碗料汁(醋,蒜,麻酱,盐,生抽)浇到上面,喜欢吃辣的再放上自己喜欢的辣椒油,搅一搅就可以吃了

八、凉拌擀面皮调料做法?

原材料:凉面一张,生抽一茶匙,老陈醋三勺,白砂糖小勺,郫县豆瓣酱一勺,油辣子一勺,葫箩卜、黄瓜一小截,花生仁一茶匙,蒜头两半。

作法: 1、凉面买回去略微自来水龙头冲一下,切宽条;葫箩卜黄瓜切条;蒜切沫。 2、小盘子添加一茶匙生抽,三勺老陈醋,小勺白砂糖(白砂糖比一般的白砂糖更易化)。 3、锅烧热,放进少量油,添加一勺郫县豆瓣酱,炒成香气,锅起烟后,倒进碗内。 4、凉面添加一茶匙花生仁和一勺油辣子,接着添加调味品汁,翻拌,在电冰箱放一会就可以吃完。

九、油泼擀面皮调料做法?

1.辣椒面一定要颗粒粗的,才香.

2.油最好用菜子油,如果实在没有只能用色拉油.

3.将油烧到熟,就是一定非常热以后,关火,将油稍微凉一点,在倒入辣椒面中.

4.倒如的时候一定用勺子一点一点倒,边倒边搅.

5.油比辣椒面多一倍

5、擀面皮辣椒油做法也可在西安,冠 香兴。学的。其面皮选料精良以白薄光软筋香而闻名,凉爽可口。

十、麻酱面皮酱汁调料做法?

胡萝卜黄瓜镲丝

步骤2

香菜切碎

步骤3

大蒜切碎

步骤4

买来的干面皮用热水泡开泡软需要8分钟

步骤5

控水放入盘中加蒜碎

步骤6

胡萝卜黄瓜丝和香菜

步骤7

加入麻酱汁

步骤8

调料汁

步骤9

辣椒油

步骤10

按个人口味再加点香醋

步骤11

调拌均匀后就可以吃了