一、面皮炒鸡的做法大全?
步骤1先把鸡肉切成块。
步骤2热锅放入油,加入鸡肉炒3分钟,加入适量的水。
步骤3然后加入葱段
步骤4煮15分钟
步骤5将面粉揉成面团
步骤6擀成稍厚一点的面片,切块
步骤7然后放入锅中,加入酱油,煮6分钟,加入盐,胡椒粉。
步骤8出锅,装盘,好香哦。
二、炒凉面皮的家常做法?
原料
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凉皮 (2张)
鸡蛋 (1到2个)
火腿肠 (1根)
青椒 (1/2个)
绿豆芽 (适量)
盐 适量
酱油 1勺
醋 1勺
蚝油 1/2勺
1/把凉皮切成自己喜欢的宽度 准备
2/青椒切丝 火腿切片 鸡蛋准备
3/锅里加入适量的油 在等油的过程中可以打鸡蛋。也可以提前把鸡蛋搅好 加入少量的盐
4/鸡蛋不要炒的太老 成型 以后打成块就可以了
5/锅中加入少量的油 准备炒辅料
6/先入辣椒丝 翻炒过后加入火腿 放入一点盐 炒火腿的时候 火不要太大 防止火腿粘锅。 火腿可以翻炒的时候 放入豆芽 大火翻炒
7/关小火 加入凉皮。倒入一勺的酱油 上色 翻炒均匀
8/倒入一勺醋 半勺蚝油 适量的盐入味 (看自己口味)加入炒好的鸡蛋 大火翻炒
9/翻炒均匀后 装盘出锅
10.美味又好吃的炒凉面皮的家常做法完成开吃了。
三、炒干面皮家常做法?
步骤1、准备绿豆芽、蒜苗、擀面皮、面筋、胡萝卜、青菜,将擀面皮切块或者切条,面筋切块,胡萝卜切丝,蒜苗切碎;
步骤2、热锅倒入冷油,放入面筋翻炒,放入胡萝卜、绿豆芽大火翻炒,放入凉皮翻炒;
步骤3、凉皮炒软后放入生抽、香醋、花椒粉翻匀,放入油泼辣子翻匀;
步骤4、放入青菜,再加点水翻炒熟后关火,最后放入盐、蒜苗翻匀即可装盘。
四、炒红薯面皮的做法步骤图,炒红薯面皮怎么做?
用料 红薯面皮两张鸡蛋一个鱿鱼半个豆芽一小碗红萝卜少量步骤 1鸡蛋红薯粉搅拌均匀步骤 2热锅倒入少许油塌成饼状步骤 3接下来就是切条像炒面一样翻炒就可以出锅啦
五、洋芋擦擦炒擀面皮的做法?
主料:
土豆3个
面粉1:1适量(和玉米面)
辅料:
花椒面适量
盐少许
做法:
1. 准备食材,土豆洗净
2. 土豆削皮,擦成粗丝,清洗掉淀粉后浸泡十分钟
3. 捞出沥干水分,控水至土豆丝半干
4. 控过水的土豆丝倒入盆中,一边加入面粉和玉米面一边翻拌均匀,使每根土豆丝粘上面粉但不能粘连
5. 上锅蒸20分钟
6. 蒸熟后出锅
7. 可根据自己口味,用蒜泥调汁蘸食,也可用青红椒、洋葱等炒食,还可与各种热卤配食
六、新乡炒擀面皮的正宗做法?
1.面粉加适量凉水,和成软硬合适的面团。这是面团不是很光滑没关系,醒半个小时就可以揉成光滑的面团,再醒1个小时!
2.将醒好的面团加入清水,搓揉出面水。只留前两次洗面的面水,倒出面水时总筛网过滤出面团渣。反复换水3-4次就可以洗出面筋,刚开始面团会被洗成散渣。不要以为失败了,筛网过滤收到一起继续坚持就成团了!做好的面筋上锅蒸20分钟,备用!
3.洗出的面粉水加入5克酵母,搅拌均匀发酵一夜、沉淀。一定要发酵一夜,不然肯定不成功!
4.发酵一夜的面粉水会些微酸味,别担心!这是地道的宝鸡擀面皮的味道。沉淀一夜后倒掉上面的清水,将沉淀的面粉搅拌均匀倒入不沾炒锅中小火熬成团。
5.不停搅拌熬制不粘手的成团状态就可以取出。趁热揉成团,多揉会更筋道。分成几分,慢慢擀成圆皮刷油防粘。三张一份,每张刷油叠放上锅蒸10分钟。
6.醋汁水要提前一晚上熬好准备,将料汁的材料放到小锅中。煮开转小火熬制5-10分钟后关火,加盖腌制一晚。第二天,将料汁里的材料捞出留汁!
7.辣椒油制作:
将少许干辣椒、香叶、桂皮花椒、茴香、黑胡椒炒香,用料理机打碎。碗里准备白芝麻、细辣椒面和打碎的辣椒面,热油里放生姜、草果、花椒炸香,稍微降降油温就泼辣椒油!
将放凉的面皮一张张撕开,切条。加入蒸好的面筋,加醋汁和辣椒油拌匀,然后再加入自己喜欢的配菜,一份家常版的擀面皮就做好了!
七、炒黄色擀面皮正宗做法?
1.面粉加适量凉水,和成软硬合适的面团。这是面团不是很光滑没关系,醒半个小时就可以揉成光滑的面团,再醒1个小时!
2.将醒好的面团加入清水,搓揉出面水。只留前两次洗面的面水,倒出面水时总筛网过滤出面团渣。反复换水3-4次就可以洗出面筋,刚开始面团会被洗成散渣。不要以为失败了,筛网过滤收到一起继续坚持就成团了!做好的面筋上锅蒸20分钟,备用!
3.洗出的面粉水加入5克酵母,搅拌均匀发酵一夜、沉淀。一定要发酵一夜,不然肯定不成功!
4.发酵一夜的面粉水会些微酸味,别担心!这是地道的宝鸡擀面皮的味道。沉淀一夜后倒掉上面的清水,将沉淀的面粉搅拌均匀倒入不沾炒锅中小火熬成团。
5.不停搅拌熬制不粘手的成团状态就可以取出。趁热揉成团,多揉会更筋道。分成几分,慢慢擀成圆皮刷油防粘。三张一份,每张刷油叠放上锅蒸10分钟。
6.醋汁水要提前一晚上熬好准备,将料汁的材料放到小锅中。煮开转小火熬制5-10分钟后关火,加盖腌制一晚。第二天,将料汁里的材料捞出留汁!
7.辣椒油制作:
将少许干辣椒、香叶、桂皮花椒、茴香、黑胡椒炒香,用料理机打碎。碗里准备白芝麻、细辣椒面和打碎的辣椒面,热油里放生姜、草果、花椒炸香,稍微降降油温就泼辣椒油!
将放凉的面皮一张张撕开,切条。加入蒸好的面筋,加醋汁和辣椒油拌匀,然后再加入自己喜欢的配菜,一份家常版的擀面皮就做好了!
八、素炒酱的做法,素炒酱怎么做好吃,素炒酱的家常做法?
杂酱的做法步骤
1、把肥瘦肉剁成丁。
2、把姜、蒜切成末。
3、锅烧热放入猪油,油热后放入肉丁中火慢慢煸炒,再倒入料酒。
4、待肉丁出油后放入少量白糖调色,再加入姜、蒜继续煸炒出香味。
5、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油,然后把肉末拌匀慢熬,并不断搅拌。
6、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油,然后把肉末拌匀慢熬,并不断搅拌。
7、待酱味熬香后倒入适量的水继续慢熬,时间越长越好。
8、待水分烧干、酱出香味,色泽变成油亮微黄即可出锅。
9、把熬好的杂酱倒入碗中。
10、酸辣作料的调法: 先往碗里加两勺酱油,一勺醋,姜蒜水各一勺,一点点白糖,一勺红油辣椒,一小勺花椒面,味精和鸡精各小半勺,再加小半碗高汤,烫点绿叶蔬菜,最后挑入煮好的米线,然后舀上一大勺杂酱,撒上葱花即成。
九、炒杂素的做法,炒杂素怎么做好吃,炒杂素的家常做法?
用料
油面筋适量,蘑菇7个,香菇7朵,胡萝卜1根,鸡毛菜适量,麻油适量,盐少许,淀粉少许,蚝油少许
步骤 1,油面筋按一个小洞,泡发15分钟左右;泡软后,手撕一分为二。
步骤 2,香菇、蘑菇、胡萝卜切片。
步骤 3,倒油。
步骤 4,中火翻炒胡萝卜,待胡萝卜颜色渗入油中。
步骤 5,倒入蘑菇、香菇翻炒几下后,放入油面筋。
步骤 6,然后,加入适量蚝油调味上色,少量盐调味,均匀地翻炒。
步骤 7,淀粉里加入少许清水,调和成水淀粉。
步骤 8,调大火加入水淀粉和鸡毛菜,不停均匀翻炒,淋上麻油出锅。
步骤 9,撒上少许胡椒提鲜。
步骤 10,最后,盛盘即可
十、苏州炒素的做法?
主料
莲藕150克
荷兰豆100克
辅料
油30毫升
冬笋片50克
泡发黑木耳10克
红椒适量
盐5克
鸡粉2克
1. 莲藕去皮切片泡入清水中,黑木耳,荷兰豆摘洗干净,冬笋片准备,红椒切片
2. 锅内水开后加入2克盐再把黑木耳,荷兰豆,冬笋片下入焯水后捞起过清水冲洗干净
3. 热锅倒油,油温7分热
4. 除红椒片外,所有食材全部倒入煸炒均匀
5. 加入盐煸炒均匀
6. 再把红椒片加入煸炒至断生
7. 加入鸡粉煸炒均匀后熄火出锅