一、绿豆面皮家常做法?
用料
绿豆粉皮2张,黄瓜一根,麻酱,海鲜酱油、醋蒜蓉、小葱,辣椒酱、香油,糖、盐、芥末粉适量
凉拌绿豆粉皮的做法步骤
步骤 1
准备绿豆粉皮
步骤 2
用温水泡软
步骤 3
泡软后切条再用稍烫的水继续泡软些
步骤 4
麻酱用香油稀释,再逐步放入海鲜酱油、醋继续调匀。海鲜酱油和醋的比例是2:1 之后根据自己的口味再放入糖、盐、芥末粉、花椒粉等拌匀
步骤 5
将蒜蓉、辣椒酱、小葱、香油拌匀
步骤 6
黄瓜去皮切小薄片放入盘中
步骤 7
将泡好的粉皮放在盘中的黄瓜上
步骤 8
浇上麻酱汁、蒜蓉辣椒酱
步骤 9
成品
二、绿豆饼面皮的做法?
1、先做馅料,绿豆浸泡上一夜。
2、放入高压锅中,加入水,高出绿豆表面1厘米左右,盖上锅盖,20分钟后,焖10分钟,待气排完。其间,可以炒面粉,小火把面粉炒得微黄,就成了熟面粉了。取出绿豆,如果有多出的水,倒掉水,不用过滤。
3、加入糖,趁热拌匀。
4、再加入熟面粉。
5、拌均匀,成绿豆团,冷藏待用。
6、先做水皮,把水皮材料混合成光滑面团,多抓搓,让其有韧性。
7、再做油皮。面粉+油,抓成团。油皮多搓揉,使其颜色变浅。
三、面皮绿豆汤的做法?
第1步、绿豆煮水,取绿豆水,加入面粉、玉米淀粉搅拌成挂壁稀糊,制成凉皮糊备用。
第2步、披萨盘刷油。
第3步、倒入凉皮糊。
第4步、转动披萨盘,稀糊平铺盘底。
第5步、放入已开的锅内,加锅盖隔水煮,煮至冒大泡即可取出。
第6步、披萨盘底淋水冷却后,取下凉皮。
第7步、相同方法做好所有的凉皮。
第8步、黄瓜切丝,凉皮切条,装盘。
第9步、大蒜擦蓉。
第10步、加蚝油、盐、白醋调味。
第11步、芝麻酱增香。
第12步、拌匀后,开吃。
四、农村绿豆干面皮怎么吃?
绿豆面皮买的是现成的,加点黄瓜,花生米,香菜,蒜和酱料,拌一拌,吃下去冰冰凉的真的很舒服。
1.准备好绿豆面皮,花生米和黄瓜。
2.绿豆面皮切条,黄瓜切丝,蒜切末,香菜切断。
3.放入盆中,加入酱料:6滴香油,2大勺蒸鱼豉油,3大勺醋,1小勺酱油。
4.搅拌均匀即可。
五、面皮卷菜的面皮怎么做?
温水和面,醒一个小时,擀成薄饼放锅里烙熟
六、简易面皮的做法,简易面皮怎么做好吃,简易面皮?
用高筋粉加冰水。小笼的面皮要有筋道才好,不然夹一个破一个。大约100克粉放60-65克水左右,和面后多揉几下,一是让面团更光洁,二是让面团有筋道。
七、罗罗面皮怎么做?
1、用不锈钢盆做:如果实在没有锣锣的情况之下,是可以选择用不锈钢的盆来做凉皮,但是一定要记得要用最好的材质,否则的话不锈钢盆就不能充当一个很好的代替品,因为不锈钢盆会因为加热或者冷却的过程而产生变形。
向盆里放水,把面团放入盆中多次的揉搓,这就叫做洗面。一定要记得水千万不要放太多,因为洗了一会就得重新换水,将洗的发白的水倒入别的盆里面,反复操作,一直要重复到洗不出来白色粉浆即可停止,然后就可以看到剩下来的那块微微发黄,也就是面筋了,然后再继续正常的凉皮制作程序就可以了。
2、用玻璃碗做:因为在一般的情况下,做凉皮的锣锣的模具材料要求是比较高的。所以可以代替锣锣的材料并不是特别的多。如果实在是没有锣锣的情况下,还想吃到自己做的凉皮的话,一般来说是可以用玻璃碗来代替的,可以代替锣锣完成做凉皮的
一些工序。
八、牛奶面皮怎么做?
1、和面洗面:在面粉里加入一点点盐,用凉白开合成面团。面别和得太软了,将和好的面团盖上湿布醒20-30分钟。
2、找个大点的容器,倒入凉水(水量以在面团一半的位置为宜)放入面团开始洗面。洗面就是像洗衣服一样在水里揉、搓面团,揉洗面团到面水变的像牛奶似的(变白且有一定的浓稠度),此时面团会变的有一些散。
3、将面团暂时拿出,将洗好的面水过滤一下,放到另外一个容器里备用。
4、重复步骤1-3,直至面水洗不出奶白色。我洗到第四遍的时候面水已经不像之前几次那么浓稠了,到第五遍的时候已经洗不出奶白色了。洗好的面筋已经由最初一洗就散变成有韧性的一团了,取出冷藏。
5、洗好的面水,放入冰箱盖上盖子冷藏4小时以上,充分沉淀直至面水里的淀粉和水充分分离开来,沉淀后的面水上面是清的,淀粉都沉淀到盆底了。把上面的清水尽量倒、撇干净。
九、怎么做兰州面皮?
兰州酿皮子的做法1.先将优质面粉加水揉成硬团,在清水中反复搓洗,使面粉中的蛋白质与淀粉分离,分离出来的蛋白质俗称“面筋”,将它蒸熟,切成薄片待用。
2.洗出的淀粉溶于水中,待其沉淀在盆底后,把上面的清水倒掉,加入稍许碱,调成稀糊,舀入平底盆中,上笼蒸几分钟即熟。
3.吃时,只需将作好的一张张酿皮子切成条状,配上面筋,加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可。
4.一碟香辣可口的酿皮子就作好了。
十、烤鸭面皮怎么做?
是说包北京烤鸭那种春饼吧,用平底锅最好我经常这样做:
1、面粉500g放在盆里,中间凹坑,倒入滚开水,用面杖搅匀。等面凉了,用手揉匀,放在盆里,盖上湿布醒一会,别太硬了。
2、将醒好的面团放在面板上,搓成长条再切成剂子。
3、将剂子按扁,刷一层食油。
4、把两个压扁的剂子叠在一起。
5、叠在一起擀成薄饼(两张一起可擀得单张很薄的)
6、平底锅里刷一层油(也可用饼铛),用小火烙这双层薄饼,经常翻面,烙成两面都熟而不焦。
7、把烙好的双层饼用手拍一下,趁热分开成两张春饼。 包菜吃,蘸酱吃都很好。