一、武威面皮醋卤如何做？
1，大蒜用清水清洗干净，然后拍成蒜蓉，再放入干净的小碗里备用。
2，把适量的米醋、生抽、盐、白糖倒入装蒜蓉的小碗里。
3，倒入适量的清水，少许香油搅拌均匀备用。
二、醋溜面皮的做法？
材料
包心菜200克，面皮300克，适量的葱花，醋2勺，油适量。
做法
1． 包心菜洗净切丝备用。面皮切成面条备用。
2． 锅内放入适量的食油，开中火。
3． 锅热后倒入面皮条轻轻翻炒，凉皮热后加入包心菜丝及适量的细盐继续翻炒。
4． 待包心菜炒熟加入葱花及适量的醋，味精、胡椒粉炒匀即可。
三、擀面皮醋水配方？
准备材料：食盐4克、醋一勺、味精1g、鸡精2g、蒜两瓣、调和油一勺。
1、调料水料加入一大碗清水，大火烧开调至小火煮20分钟。
2、去渣留水，晾凉备用。
3、将辣椒面与调料粉2：1的比例放入碗里拌匀。
4、热油烧热，稍降下温，均匀的泼在辣椒调料上。最后滴入2滴醋。搅拌均匀备用。
5、盐，味精、鸡精用事先准备好的凉白开化开备用。
6、蒜捣成蒜泥，加入事先准备好的凉白开备用。
7、加入盐、醋水、蒜水、味精水、辣椒。
8、拌匀盛入碗中即可
四、醋粉面皮怎么做？
1.干醋粉100克放入大盆中，加入水250克，泡1个小时。
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2.将步骤1的混合物一起放入料理机中，打成更细腻的稀糊状。
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3.加入普通面粉400克，水730克，搅拌成细腻的糊状。这个步骤比较重要，一定要搅拌到位。
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4.搅拌好的面糊。
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5.平盘中抹少许油，备用。（等一会放蒸好的醋粉）
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6.另取一个平盘（或披萨盘之类的），抹少许油。
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7.盛入适量的面糊（面糊不宜太薄，我用盛汤的大勺子放了一勺半）。
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8.提前烧一锅开水，将盘子放锅中大火蒸2—3分钟，待面皮鼓起大包就熟了。
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9.用防烫夹将盘子放入冷水中降温（提前准备好一盆冷水）。
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10.等不烫手时，将面皮轻轻地撕下来，放入抹好油的平盘中。在面皮上抹一层薄油，防止蒸好的面皮粘在一起。重复步骤6—9，蒸完所有的面糊。每张面皮都要抹油防粘。
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11.准备调料：大蒜去皮，洗净，捣成泥，加入适量凉开水调成蒜汁。
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12.花椒适量，放入碗中，加入开水，泡15分钟左右。
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13.盐加凉开水调成盐水。
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14.取适量的醋粉，切条（粗细随意）。
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15.将醋粉放容器中，加入适量黄豆芽和菠菜。（黄豆芽和菠菜洗净，焯水，过凉开水，沥干水分，忘记拍了）
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16.加入盐水，蒜汁，花椒水。
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17.加入适量辣椒油，搅拌均匀即可。
五、宝鸡擀面皮调料醋配方？
一、调料水
配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。
制作方法：首先将3斤左右的清水倒入锅里大火烧开；接着把上面所列的香料装入纱布中扎紧，放入锅中，小火煮20-30分钟左右（煮的过程中要不断的用铲子搅拌大料包，让大料吸水均匀，香味更快的浸入水中）捞出料包（不要扔，大料包可以循环利用2-3次）；再次煮开后加入盐，让盐充分融化。待水凉后加入味精即成。
配料：干辣椒200克、花椒 50克、花生仁60克、熟芝麻50克、盐适量，调和油 120ml。
制作方法：
第一步：将芝麻炒香（微出油即可）；花椒炒至棕褐色捣碎，用过滤网把花椒过滤，留下粉末备用。
第二步：热油炸干辣椒，油不用很多，当红辣椒炒成微微发黑，而且可以用筷子搅拌感觉到碰触的炸硬的感觉，就可以，千万不要炸糊了，一定要控制好油的温度。
第三步：将干辣椒炸好捣碎（加些盐更容易捣碎）晾凉。如果怕麻烦，也可以直接在市面上买辣椒粉。
第四步：将花生在七八成热的油里炸2-3分钟，炸好后将其捣碎。
第五步：将准备好的芝麻、辣椒粉、花椒末、花生碎混合在一起。将油烧热后，稍微晾一下（防止将辣椒烧糊），分次加入辣椒粉中，听见刺啦一声，搅拌均匀就好了。最后，还可以往其中淋入几滴香醋，味道更佳。
六、青菜喷醋应如何配？
在我们做青菜的时候，比如说醋溜白菜。把白菜洗净，控干水。开锅下油。放入葱姜蒜炒香。白天下锅炒入。七八分熟然后放入鸡精和精盐。用淀粉稍微勾芡然后要出锅的时候，喷上一些高度醋，炒豆芽和土豆丝儿的时候，也可以喷上一些醋，醋的多少？。
看个人的口味儿了。
七、陕西擀面皮醋水的制作？
纯净水加盐，一点糖，鸡精，酱油，岐山醋就行啦
八、武威面皮子的醋卤做法？
先在锅里加水，等水开了然后加醋，然后准备调料，包括：花椒粉，姜粉，茴香粉，（可以用十三香）把调料加进去搅拌。至于糊状就在于勾芡了，即加水淀粉，加后要不停地搅匀，等醋开了就大功告成啦！当然，你也可以在最后加一点香菜进去！色香味俱全！
九、武威面皮调料怎么配？
调料水的做法：
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！
四、调凉皮了
、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。
这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。
还有一种方法：
1。在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右
2。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，
在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里
3。
重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，
在面筋里加点Backpulver抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片
（PS： 也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）
4。
然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，
偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道
5。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
6。锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）
里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，
反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。
然后把模型放入开水锅中，
盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦
7。在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，
这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，
按自己喜好切成条就好了。
再来就是调料：
大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）
大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化
辣椒油的制作：
先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，
一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。
等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。
先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，
然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，
这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。
搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可。
还有：
材料
1。面粉、凉水、盐 1小匙
2。醋，蒜，盐，味精
做法：
1。
把面粉和盐，一点点的加入水搅成面糊。一定要搅匀，不能有免块，不能太稠不能太稀。
2。较好的面糊冷藏3小时以上，最好隔夜。
3。蒸凉皮的器具，不锈钢或铝制平低容器，实在不知道用啥，不锈钢饭盒就行。
4。
油碗和刷子，实在没有刷子，不先烫的话用手代替也行。
5。 控干容器中的水，刷上少量的油，倒入面糊，薄厚自己掌握。
6。 放入锅中大火蒸10分钟左右。（会蒸吧？ 别忘了放水）
7。
看到面皮气泡室基本就算蒸好了。
8。戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。
9。用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。
10。 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入可口的调料。
调料：
蒜拍碎切碎加盐加味精加热水，晾凉后加醋，有油泼辣子更好。
简单吧！。
十、武威民勤面皮子的醋卤做法？
最主要是“洗面团”，就是和好面，然后让道水里面去揉，等面在水里面融化，到最后面融化不了的就是面筋。然后把溶化后的面水和面筋拿去 蒸。熟了后就可弄上调配的料食用。