一、包包子的面皮大小？
包子每个省份城市都有，其中包子也分很多种类，还有大包、普通包、小笼包之分……
在我们广东最常见的莫过于叉烧包、豆沙包，现在价格也是1.5元/个。
如果问的是叉烧包这种普遍包子大小的话，一般面皮拍按压开，直径达5cm大小，中间包料，再捏成型即可。
二、包包子面皮怎么和？
包包子的面皮是发面的。取一小盆面粉，然后加入一勺白糖，酵母一小勺，放一点碱面去除酵母的味道，然后再添加一瓶盖的植物油，用筷子搅拌均匀，一点点加上适量的温水不烫手为好，揉成软一点的面团放一旁醒制2倍大即可。如果是冬季水温要在42~45度左右，夏季就在35度左右就可以了。
三、烤包子面皮如何酥脆？
饼皮原料：
面粉300克，清水130毫升，鸡蛋黄2个
肉馅原料：
羊肉馅250克，清水25毫升，紫皮洋葱1个，姜末5克，盐6克，孜然粉15克，白胡椒粉5克，香油25毫升
做法：
1）面粉盆中少量多次的倒入清水，边倒边搅拌，待面粉搅成絮状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处醒发20分钟。
2）洗净的洋葱切丁。羊肉馅中倒入清水，顺时针搅拌均匀后，放入姜末、盐、孜然粉、白胡椒粉、香油，再次拌匀，放入切好的洋葱丁拌匀，备用。
3）案板上撒些面粉以防粘连。取出醒发好的面团，放在案板上反复揉压几次，排出面里的空气，揉成光滑的长条儿后，用刀切成等大的面剂子，用手压扁，再用擀面杖擀成“中间稍稍偏厚、四周儿偏薄”的面皮儿。
4）将拌好的羊肉馅儿放在面皮儿中央；接着，在面皮的边缘抹上蛋液；最后，像“叠被子”一样，包成长方形。
5）全部包好后，间隔的摆入烤盘中（提前将烤盘铺上锡纸，刷一层薄薄的油），并在包子胚表面刷上蛋黄液。
6）烤箱220℃提前预热。将烤盘放入烤箱中层，220℃烤制20分钟即可。烤熟出炉后，趁热吃哦~
四、天津小笼包子做法!包子面皮的做法？
天津小笼包子做法
一、调馅儿
主料：猪肉 配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤
拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。
二、和面
面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用劲揉，三光要领：手光、面光、盆光。
揉好的面要“晌”一下，（晌，也就是静放一会儿）
摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。
三、擀皮儿
揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪
按成片儿状
擀成圆形，皮儿要薄，且均匀
四、包包子
馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。您看清楚喽，这么多才正好。
五、蒸
水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼，放下去象菊花。
热气散了以后，包子皮会变硬，这时候提起来就不象灯笼了。不过，平放的时候还是蛮象菊花的。
六、最后一道工序----吃
吃开封的灌汤小笼包子也要遵守操作规范，不然烫坏了可表怪我
轻轻提，慢慢移；
先开窗，再喝汤；
一口闷，满口香！
开窗，就是先把皮儿咬开个口儿
把包子里的汤吸出来喝，如果包子热，别忘了先吹吹
包子面皮的做法
1.要想使做出来的包子白一点注意: 包子讲究发面,首先面要发的好. 一般情况下包子面中掺入少量的泡打粉（没有甜味的）！比例一袋面粉（25公斤）的那种，只需要5克，这样的面蒸出来以后会比一般情况下的面要白，而且松软！当面团膨胀的全部是蜂窝状就可以了. 2.要加碱的时间： 面团发好以后，在面板上放少量碱面（超市有卖的，蒸馒头用的），接着把发好的面团与面板上的碱面中和，以驱除面酸味； 然后在面板上撒少许面粉反复揉搓面团（使面团筋道），然后用擀面杖擀成直径大概为10厘米的面饼，把包子馅放入，用面饼包好捏折，一定不能漏馅。包好后放入蒸锅，蒸10～15分钟就好了。 ps. 蒸的时候笼屉或者蒸柜密封一定要好，不走气，否则再好的面也蒸不出好包子 ；
五、猫咪可以吃包子的面皮吗？
可以
熟的包子皮是可以作为猫咪的食物的，包子皮的主要物质是面，是可以为猫咪的日常所需提供能量的，所以作为猫咪的食物是可以的。但是在猫咪的饲养过程中，主要食物还是要以猫粮为主。
饲养猫咪是比较简单的事情，只要选择正规的猫粮就可以了，但是在人类饲养的时候，会根据自己的喜好去给猫咪很多不同的吃的，那么这是就需要注意了，猫咪有很多东西都是不能吃的。
六、冷冻包子加热为啥面皮变黄？
做包子用量最大的物料就水。我国地大物博，每个地区的水的质量是不一样的，有些地区的水质偏碱性，水中的碱性物质会使面团中的黄酮类素等物质呈现黄色。用这样的水做出来的速冻包子，很容易出现发黄的现象。
并且随着水的碱性逐渐增加，面团的筋性、硬度、弹性都会有相应的提升，所以如果蒸熟的速冻包子，发黄且伴随有发硬的情况，一般可以判断是由于水质的原因造成的。
七、烫面小笼包子面皮的做法？
500克面用开水烫一半另一半用凉水合加盐二者合一起放至半小时左右
八、为啥蒸的包子面皮发硬蒸包子要多少时间？
蒸的包子面皮发硬是和面是加的水少面粉多，和成的面团硬，所以包子面皮也是硬的，人们常说硬饺子软包子，包包子的面团要和的软一些，包子皮也就软。蒸包子的时间，要根据素馅还是肉馅来看时间 ，素馅的时间十五至二十分钟都可以，肉馅蒸的时间在二十五至三十分钟。
九、灌汤包子的面皮用什么面粉？
面皮使用小麦高筋面粉。 灌汤包子，汉族特色小吃。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地开封。灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。 高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
十、为什么蒸肉包子面皮发黑？
1、皮薄火大,用酵母发面，凉水下锅中小火最为适合;
2、多个方面原因考虑面本身的原因，面发的不很理想，容易出现这种情况；
3、前一天发的面今天早上在用，发的面过了，会出现发黑这种情况；
4、蒸锅的原因，蒸锅有漏气的地方，避免出气可以解决这个问题；
5、放碱过量会出现包子黄甚至黑的情况，用一个小容器，放点白醋和包子一起蒸，可以避免这个问题。