一、北京烤鸭面皮做法？
原料配方： 特级面粉450克 ，老酵面50克， 小苏打5克 ，清水250克 ，化猪油30克
制作方法:
1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。
3.成型熟制：将饧好的面团揉匀，搓成直径为3.3厘米的圆条，扯成50个剂子，用手将剂子逐一按扁，刷上化猪油，对叠成半圆形，用梳子齿在半圆形面上交叉按三条纹路，再用梳子背把圆边压成荷叶形；放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约10分钟即成。
二、烤鸭面皮的做法北京烤鸭的面皮怎么蒸？
原料配方：特级面粉450克，老酵面50克，小苏打5克，清水250克，化猪油30克
制作方法:
1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。
3.成型熟制：将饧好的面团揉匀，搓成直径为3.3厘米的圆条，扯成50个剂子，用手将剂子逐一按扁，刷上化猪油，对叠成半圆形，用梳子齿在半圆形面上交叉按三条纹路，再用梳子背把圆边压成荷叶形；
放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约10分钟即成。
产品特点形似荷叶，柔软回甜。北京烤鸭的面皮叫:饼儿饽饽、春饼、荷叶饼。
在家做法分三种:
1.将擀好的面坯,放入擦好薄油的锅(平底最好)烙两面,以不糊为标准。
2.将擀好的面坯抹上薄油,码好(不能太多)上开锅笼屉蒸10分钟。
3.电烙,大商场有卖电烙饼器。将电烙饼器加热,在和好的面糊里均匀蘸一下,少停即得。
三、北京烤鸭的面皮怎么？
北京烤鸭的面皮如何制作:原料配方特级面粉450克老酵面50克小苏打5克清水250克化猪油30克制作方法:
1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。
3.成型熟制：将饧好的面团揉匀，搓成直径为3.3厘米的圆条，扯成50个剂子，用手将剂子逐一按扁，刷上化猪油，对叠成半圆形，用梳子齿在半圆形面上交叉按三条纹路，再用梳子背把圆边压成荷叶形；放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约10分钟即成。产品特点形似荷叶，柔软回甜。北京烤鸭的面皮叫:饼儿饽饽、春饼、荷叶饼。在家做法分三种:1.将擀好的面坯,放入擦好薄油的锅(平底最好)烙两面,以不糊为标准。2.将擀好的面坯抹上薄油,码好(不能太多)上开锅笼屉蒸10分钟。3.电烙,大商场有卖电烙饼器。将电烙饼器加热,在和好的面糊里均匀蘸一下,少停即得。
四、北京烤鸭面皮怎么加热？
蒸锅加热，北京烤鸭面皮加热可以隔水蒸一下，可以了直接放入微波炉1-2分钟，隔水蒸可以让面皮依然湿润不干脆，微波炉时间长了会硬
五、北京烤鸭面皮怎么保存？
烤鸭的面皮小饼吃不完的，可以放到冰箱冷冻室保存，吃前提前半天拿出，放到锅里蒸一下就行，味道完全不变
六、北京烤鸭的那个面皮叫什么？
春饼，是北京民俗食品，一种烙着很薄的面饼，又称薄饼。
七、北京烤鸭的面皮怎么做？
面粉、温水按照7：4的比例调和，加入少量盐，搅拌成絮状。揉成光滑的面团醒发15分钟。切成比饺子皮略大块，擀成小片。
每个面片沫上油.平底锅烧热，放入面饼，小火加热，一面变色，翻面。另一面起泡就可以取出。趁热揭开，就是饼皮了。
八、包北京烤鸭的面皮怎么热？
用微波炉加热或者蒸锅加热。
1、先将冷冻的烤鸭饼放在盘子里化冻；
2、待化冻达到百分之八十之后，将烤鸭饼放入微波炉中；
3、十分钟之后，戴上手套，将微波炉中的烤鸭饼拿出，即可食用。
用蒸锅里面加水，把鸭饼放到上层，利用蒸汽加热10分钟即可。
九、剩北京烤鸭面皮怎么吃？
据我所知剩北京烤鸭面皮可以做春卷，也可以炸着吃放点椒盐。
十、北京烤鸭面皮加热需要多久？
北京烤鸭的面皮因为已经是熟制品了，它是经过了蒸烙，多张叠在一起的，在食用的时候，需要再加热四五分钟就可以了，烤鸭的面皮在加热的时候，最好用蒸锅，等锅上汽后，蒸四五分钟就可以了，面皮经过储藏或者是隔天吃的话，蒸透就可以食用了。