一、甘露酥的来历？
它出自一千多年前三国时期的甘露寺，传说吴国的孙权设计要把妹妹（后来的孙夫人）许配给刘备，引诱刘备到江东准备杀害，但孔明预先看穿了这条计谋，并预定下“甘露酥”几千担，让士兵在吴国派发并告知百姓“孙权要把妹妹许配给刘皇叔，搞到孙权的母亲为了“女儿的名声”出面干涉，最后让刘备带上孙夫人平安的回到蜀国，这就是著名的谚语“赔了夫人又折兵”的来历。
在寺院里“甘露酥”的传统做法是用面粉、糖，花生油制作，有的花生油的清香，不含有动物性胆固醇，食后有利身体健康。
俗世民间制作用的原材料是猪油，牛油加鸡蛋等原料（这些材料在佛寺是禁用的）。让“甘露酥”“酥化、浓香。两种做法各有特色。
二、蛋黄酥面皮用不完？
可将皮放置冰箱保存一天,但是不要放置太久,否则再次食用时影响口感。
三、核桃酥和甘露酥的区别？
基本是一样的。最早都在酥饼上装饰有核桃仁，饼本身没有核桃的成分。后来为了降低成本，不用核桃仁了。
装饰瓜子，花生也可以叫花生酥，葵花子酥。
甘露酥是属于油酥面团制品，吃口酥松香甜。甘露酥的做法是初级面点师培训内容，也是初级面点师必考内容之一。
四、100个蛋黄酥需要几斤面皮？
100个蛋黄酥需要准备材料:咸鸭蛋黄100个，红豆沙6斤，高度白酒。水油皮(中筋面粉1300g，细砂糖150g，清水525g，软化黄油450g)。酥皮(低筋面粉1000g，软化黄油500g)。制作方法如下：
1、先把100个咸鸭蛋黄喷上白酒预热烤箱170度上下火烤10分钟备用。
2、水油皮:把中筋面粉，糖，清水，软化黄油放入盆中，先用筷子搅成絮状，然后用手柔成面团，面团大致成型后放到桌子上面，反复摔打推柔，手柔大概15分钟左右，柔到面团能够拉出粗膜状，在团成团，用盖子盖住松弛30分钟。
3、酥皮:把低筋面粉黄油放入盆中揉成团，揉好的面团用保鲜膜包住放在一边备用。
4、取出松弛好的水油皮，然后将面团分成100份，要盖保鲜膜。再把酥皮分成100份。
5、取一份水油皮用手掌按扁，在中间包上酥皮，像包包子一样裹住包好，全部包好以后盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、松弛好后取出一个面团用擀面杖擀成大概15厘米左右的长舌状，从下到上卷起来，面团全部擀卷以后盖上保鲜膜松弛15分钟。
7、松弛好以后再次取出面团，将面团擀成大概20厘米的长舌状，还是从下往上卷起来，全部卷好以后再次用保鲜膜盖上松弛15分钟。
8、取30g一份的红豆沙，在中间包入咸蛋黄，全部包好后放在一旁备用。
9、面卷松弛以后在中间用手指按一下，然后两边上中间折起来，再用擀面杖擀成大的薄皮，包上豆沙咸蛋黄的馅，收口处捏紧一点
10、把包好的蛋黄酥放入铺好油纸的烤盘中，将烤箱预热上下火180，用纯蛋黄，在蛋黄酥表面刷上一层蛋黄液，在撒上少许的黑芝麻，放入烤箱中层，180度上下火烤25分钟。
11、烤好的蛋黄酥酥出来晾凉装袋打包就完成啦
五、蛋黄酥的面皮可以放多久？
一天，蛋黄酥的饼皮是可以冷藏过夜的。
蛋黄酥皮放在冰箱的保鲜室里冷藏保存是可以过夜的，若是放在外面常温存放就不能过夜。蛋黄酥皮是用面粉、鸡蛋、猪油等制作而成的，在制作蛋黄酥皮的时候揉搓面团时要加入适量的食用油，这样达到了起酥的效果，在口感上也会有所改变。
六、蛋黄酥里面的面皮是湿的？
蛋黄酥里层有麻薯豆沙和蛋黄，因为里层第一层是麻薯，麻薯是粘粘的，第二次是豆沙，豆沙是湿湿的，所以综合口感是粘粘湿湿的
七、小饼干除了可以做雪花酥还可以做什么吃的？
做馒头。把饼干儿用水泡粉，然后放入面粉和酵母粉。上笼蒸。这样就蒸出来了饼干馒头。这样蒸出来的馒头特别好吃。有一种甜甜的口感。而且饼干儿由于经过发酵之后，变得好吸收和消化。
此外，还可以把饼干用同样的方法来和牛奶，鸡蛋，白糖，面粉放在一起做面包。
八、刀削面皮可以做什么？
它可以用来做刀削面，还可以用来包饺子或者可以做成拉面。
九、包菜吃的面皮叫做什么？
包菜吃的面皮叫做烙饼，春卷，-肉夹馍
十、油条酥可以做什么？
除了配豆浆,油条酥还可以做很多菜!
南方一些地方,有一种小吃叫粢饭、粢饭团,和油条酥也有关系,是在熟透的糯米饭里,包裹上油条酥、肉松、咸菜、萝卜条、香肠之类的食材(也可以只要油条酥搭白糖的