一、面皮炒鸡的做法大全？
步骤1先把鸡肉切成块。
步骤2热锅放入油，加入鸡肉炒3分钟，加入适量的水。
步骤3然后加入葱段
步骤4煮15分钟
步骤5将面粉揉成面团
步骤6擀成稍厚一点的面片，切块
步骤7然后放入锅中，加入酱油，煮6分钟，加入盐，胡椒粉。
步骤8出锅，装盘，好香哦。
二、肉龙面皮的做法大全？
步骤 1
发面，一般面粉和水的比例是1:0.5～0.55用温水。酵母最好用5g每袋的小包装，家庭用，每次一袋，这样能保证酵母的活性，才能发出好面。
步骤 2
厨师机，我用的四档，五分钟。
步骤 3
发面时间，温度20℃左右，大概两个小时。冬季放在暖气片附近，盖上小被子。
步骤 4
准备馅料，猪肉300g，葱姜。可随意调整，就像包子一样。
步骤 5
我用的摩飞绞肉机，葱姜直接扔进去了 ，稍加一点水进去，肉馅会多汁。
步骤 6
接下来调味，干酱 ，香油 ，生抽，老抽 ，十三香，盐，料酒。主味要突出酱香。老抽是让馅料颜色浓郁。
步骤 7
调味这件事情，百家百味，即使同一个菜谱，同一个剂量，不同的品牌，不同的等级的调味品也会调出不一样的味道 ，所以我们每个人都有自己家的味道，妈妈的味道。
步骤 8
发面在面板上揉搓排气，分成四分。（要根据蒸锅大小，多大的锅做多大龙）
步骤 9
取一份，擀成圆形，厚度三四毫米左右。铺上四分之一馅料，注意留边。
步骤 10
从一边卷起来，尽量卷的紧一些。
步骤 11
卷完，把边捏死，防止蒸的时候漏汤。
步骤 12
放在蒸锅里，慢慢发酵。着急可以稍加热蒸锅里的水，发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜，最好别超过40度。
步骤 13
苏泊尔32厘米蒸锅，用了两层。
步骤 14
室温20℃，发酵大概40分钟。 开火，水开后计时15分钟关火，焖两分钟再开盖，防止塌陷。
步骤 15
切小块，小朋友吃起来很方便。
三、面皮五花肉做法大全？
原料：
五花肉、面皮。
配料：
郫县豆瓣、豆豉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、八角、桂皮、油。
做法：
1、五花肉（当然要肥瘦各半，层数最多的为好）烫皮刮毛，冷水放肉，加葱姜、料酒、八角半个桂皮小块煮到筷子能扎过肉皮时关火，肉泡在汤中放置一个小时以上，然后分块装入保鲜袋入冷冻室。
2、吃的时候取一块室温放到能切的时候切大薄片，最好薄一点，这样炒出来不会太油。
3、郫县豆瓣和豆豉切碎，准备葱姜蒜。小火下油慢慢炒豆瓣和豆豉、花椒到干香出红油的时候下葱姜蒜慢炒，出香味后倒入肉，炒成卷曲成灯盏窝时倒料酒和酱油上色，最后加入面皮慢火炒到面皮上色。
四、龙葵炒肉做法大全？
准备食材：龙葵600g、菜脯150g、虾米60g、猪肉丝350g、干香菇10朵、贡丸300g、大米2米杯、葱头酥2汤匙、盐适量、胡椒粉适量、酱油适量。
龙葵炒肉做法大全步骤：
1、大米先煮熟,，龙葵菜洗净，菜脯泡水洗净，干香菇泡水软化。
2、煮一锅滚水，放入龙葵菜。
3、川烫后捞起沥干备用。
4、虾米泡水软化。
6、香菇切丝，菜脯切小块。
7、热锅后，放入香菇拌炒。
8、炒香后，盛起备用。
9、放入菜脯拌炒。
10、加入胡椒粉，拌炒匀。
11、炒香后，盛起备用。
12、放入猪肉丝，拌炒。
13、盖上锅盖，防止喷油。
14、猪肉丝炒至变色后，加入虾米拌炒。
15、放入炒好的香菇，菜脯和酱油，拌炒匀。
16、把炒好的食材放进另一锅里。
17、放入龙葵菜，加水盖过食材，用中小火煮。
18、放入米饭和贡丸，一起煮。
19、加入葱头酥、盐、胡椒粉，搅拌匀，等汤滚后，龙葵炒肉就做好了。
五、茭白炒肉做法大全？
用料 ：主料
茭白4条
猪肉1块
调料
色拉油
适量
食盐4克
姜1片
料酒5克
生抽5克
老抽5克
淀粉少许
白糖2克
茭白炒肉片的做法
1.茭白剥去老叶，斜切成片
2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟
3.下油热锅，倒入茭白，大火翻炒约1分钟至软，捞起备用
4.继续下油，倒入瘦肉，大火快炒至变色，倒入茭白，继续翻炒2分钟，然后加入生抽、盐调味，一点点白糖提鲜
5.最后用生粉和老抽兑水，勾个薄芡即可
烹饪技巧：
1、茭白要炒出水分，软软的，有点微焦才好吃。
2、肉片要提前腌制一下，味道更好，加点料酒可以去腥。
3、加点白糖可以提鲜。
六、房县炒肉做法大全？
主料：
猪瘦肉各适量
辅料
青椒、料酒、盐、生抽、味精、玉米淀粉各适量。
1、青椒、肉切丝，肉+生抽+料酒+玉米淀粉拌匀。
2、不粘锅下油，油热下肉丝拨散炒至变色。
3、下青椒、盐，加点水翻炒至青椒丝变软。
4、关火，下少许味精即可出锅
七、肉炒茼蒿做法大全？
用料：茼蒿 一捆
猪肉 适量
蒜 2瓣
干辣椒或者小米辣 适量
葱花 适量
耗油 一勺
生抽 一勺
盐 少许
做法：1.准备好所有食材，先将茼蒿去叶子，洗干净切成段
2.肉洗净切片，蒜切片
3.起锅，锅内加入少许油，当油温升至5成热时，放葱花蒜片翻炒出香味，放入肉片炒变色
4.加入生抽翻炒均匀，放入茼蒿翻炒均匀
5.加入辣椒，耗油，盐翻炒两分钟断生，装盘即可，盛出开始享用。
八、株洲炒肉做法大全？
1农家小炒肉
食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，盐，蒜，料酒，生抽
做法：
1.将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。
2.锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。
3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。
2笋干炒肉
食材：五花肉，笋干，盐，酱油，油
做法：
1.将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。
2.将肉切片备用。
3.起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。
4.肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。
5.炒熟后，加入味精即可出锅。
3油豆腐炒肉
食材：五花肉，油豆腐，胡萝卜，蒜，油，盐，姜，生抽，淀粉，糖，芝麻油，高汤
做法：
1.锅烧热注油，3成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用。
2.就着锅内底油，将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒。
3.将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处），将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮。
4.油豆腐焖煮至透味（2-3分钟左右），揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即可起锅。（嗜辣者也可再淋小勺红辣油）
4银耳炒肉
食材：猪里脊，银耳，柿子椒，红椒，油，酱油，葱，料酒，淀粉，豆瓣酱
做法：
1.将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。
2.郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。
3.炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。
5酸豆角炒肉
食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖
做法：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。
2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出。
4.锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。
6苦瓜炒肉
食材：猪里脊，苦瓜，蒜头，盐
做法：
1.苦瓜去籽，怕苦买稍微黄一点的，切片泡盐水里，半小时挤去苦水。
2.肉片薄，抓下淀粉。
3.热油下少许盐。
4.下肉片，稍后翻炒。
5.翻面推开，下蒜头碎。
6.倒下苦瓜，炒熟。
7金针菇炒肉丝
食材：肉丝，金针菇，红椒，柿子椒，盐，酱油，淀粉
做法：
1.猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌。
2.红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。
3.热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用。
4.余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味。
5.倒入炒好的肉丝翻匀。
6.淋少许辣椒油，撒上葱花即可。
8茭白炒肉
食材：猪里脊，茭白，油，盐，姜，料酒，生抽，老抽，淀粉，糖
做法：
1.茭白剥去老叶，斜切成片。
2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟。
3.下油热锅，倒入茭白，大火翻炒约1分钟至软，捞起备用。
4.继续下油，倒入瘦肉，大火快炒至变色，倒入茭白，继续翻炒2分钟，然后加入生抽、盐调味，一点点白糖提鲜。
5.最后用生粉和老抽兑水，勾个薄芡即可。
9蒜苔炒肉
食材：猪里脊，蒜苔，油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，淀粉
做法：
1.肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略，加一点点清水也可以，炒的时候肉也不容易炒干。
2.蒜苔洗净，摘去尖部，切小段。
3.锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边。
4.迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。
5.加少许盐炒至入味。
10木耳炒肉
食材：猪里脊，黑木耳，葱，姜，酱油，油，淀粉，盐
做法：
1.木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。
2.大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。
3.锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。
4.木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。
九、虎皮炒肉做法大全？
主料：
五花肉500克
辅料：
雪里红梗30克（腌制）
配料：
料酒10克
白糖15克
盐3克
酱油10克
葱10克
姜10克
大料2枚
做法：
1. 把五花肉清洗干净，擦去水分。
2. 将肉在火上熏烤。
3. 烤制焦黄。
4. 放在温水中泡软。
5. 用刀刮去黄焦皮及脏物。
6. 切成粗条状。【也可不切】
7. 锅里放些清水，烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐。
8. 放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫。
9. 用小火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时关火。
10. 把腌雪里红梗除去根梢，洗净切成丁。
11. 控干水分，用油煸炒至干黄。
12. 把焖至好的肉皮朝下码放在碗中。
13. 加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁。
14. 上屉再蒸40分钟.
15. 倒出汤汁。
16. 把肉皮朝上扣入盘里。
17. 汤汁烧开芶入薄芡。
18. 把汤汁浇在肉上即可
十、苤蓝炒肉做法大全？
食材清单
苤蓝 1个 、 葱 1小段 、 料酒 1茶匙 、 生抽 适量 、 里脊肉 适量 、 木耳 适量 、 大酱 适量 、 姜 一小块 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/6
苤蓝削皮，木耳泡发，所有食材切丝备用
步骤2/6
油热后放入葱姜 煸炒出香味
步骤3/6
放肉丝煸炒，加入料酒去腥
步骤4/6
肉丝熟了之后放入大酱煸炒之后放生抽和一点点糖
步骤5/6
放入苤蓝丝木耳丝一起煸炒
步骤6/6
将苤蓝炒的软了断生即可 因为之前放过大酱和生抽 可以再根据个人口味加入盐即可