一、油糕和油炸糕的区别？
区别在于制作不同。油糕是由面粉配糖、猪油、桃仁、芝麻等制成的松糕。制作时用油和水烫面，比例要合适，这样才能膨松起泡，形成表层脆酥内里香甜的特色。
而油炸糕是采用黄米和江米经水泡涨后磨成粥状，经发酵后当作面皮再包裹红豆馅，经油炸出色泽金黄的炸糕。
二、糯米炸糕怎么做脆起泡？
1，首先我们来搞清楚烫面油炸糕的原理，就是面粉必须彻底糊化，才会在高温油炸中不开裂，内部在高温下不断产生气体，让糕体膨胀变成一个球，所以糊化过程很重要。
2，将糊化好的面放入抹了油的案板上摊开晾凉。彻底晾凉以后，加入大约50克面粉，20克油，揉匀，这里加入的面粉和油起到的作用，一是防粘，二是炸的时候可以让表皮酥脆。但是这一部分的量不能太大，避免破坏糊化面团的组织，炸的时候容易开裂。
3，面团搓长下成50克左右的剂子，用手开窝，包入糖馅，这里的糖馅和做糖饼不同稀一点也不会流，所以可以糖多一点，面少一点，还可以根据自己喜好加芝麻什么的，我加了一些黑芝麻碎，味道也不错。然后用虎口收拢法收口，把多余的剂子头去掉，压扁即可。保证两边的厚度一样，避免炸的时候一边厚一边薄。
4，5成油温下锅炸，也就是放入筷子冒小泡泡的状态，包一个下一个，避免做好的小饼风干。中小火炸大概十分钟，炸到金黄即可，炸的时候要不断用铲子按压翻滚，这样小饼才会鼓成大泡泡。
三、水鸭牌油和道道全油哪个炸糕香？
道道全油好。
道道全的质量很好，主要是原料好，全部采用洞庭湖的天然菜籽，非转基因，生产工艺也是采取物理压榨，无污染，没有溶剂残留，产品天然营养不受破坏，原汁原味无腥味等特点道道全 食用油原料好，全部采用洞庭湖的天然菜籽。所有都食用油是非转基因。
四、糖油粑粑和油炸糕的区别？
糖油糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹（因地方差异，有的也用竹来代替）捣成泥状制作而成。而油炸糕是东北地区、山西太原、大同、河北张家口及内蒙古丰镇地区传统特色糕点。油炸糕比较讲究，油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、菜馅三种。这样一来，两者吃起来口感不一样。
五、黄米面油炸糕怎么才能炸得脆？
、黄米面炸糕做法
1、准备食材：黄米面500克、凉水适量、红豆、白糖
2、盆里加入黄米面，用凉水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成没有干面粉，用手把面搓匀，抓一把面粉抓成团，一按就可以散开的状态就可以了。
3、蒸笼里铺上笼布，把黄米面铺在上面，整理平整，蒸二十分钟左右，蒸熟后把黄米面倒进盆里，手上蘸上凉水，趁热把面团揣匀。
4、案板上抹点油，把黄米面团放上面，反复地揉一下，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，红豆提起煮熟，捞出来捣成泥，加入白糖搅拌均匀。
5、把小剂子揉圆，再按扁，包上红豆泥馅，收紧口按一下，全部包好后，就可以炸了，锅里加入油，油温六成热，把油糕放进去炸，全程用小火慢炸，炸制的时候要注意翻面，炸至两面金黄酥脆就可以了。
六、炸糕和油炸糕有啥不同？
好像没有区别吧？貌似是南方人的称呼为油炸糕！他们讲话比较严谨些。
比方人嘛，能省略个字儿，哈哈。就炸糕啦！
也可能油炸糕可以放的馅儿比较丰富，北京这边炸糕就是红豆沙馅儿，比较单一些！
南方就很多吧？！
我也去过南方，那边有放糯米的，还有绿色的好像艾叶那！
七、油泼面和红油面皮区别？
红油一般是用辣椒熬的只提取熬好的油，颜色鲜亮，香味浓郁，是凉拌佐餐的佳味。油泼辣子是用热油浇在辣椒面里制成的，有辣椒也有油也是凉拌佐餐的好食物，不用的地域食材的选用不同，制成的风味也不同。
红油一般多在川渝地区，主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料，如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖等用慢火精熬而成，红油就是四川的辣椒油。
油泼辣子流行在陕西一带，搭配陕西油泼面成为人们津津乐道的地方美食，油泼辣子的做法是把辣椒面放入碗等容器中，把烧开的油浇入即可。
红油在制作过程中需要加一些辅料，油泼辣子相对食材简单，二者在辣的程度上以及颜色上也因为原料不同而有各自的特点，总之，都是人们日常生活中不可或缺的一种佐餐美食。
八、粒面皮和油腊皮哪个贵？
油皮贵
因为粒面皮是牛、羊、猪的整张未经加工的原汁原味真皮，皮表面肉眼可见呈颗粒状。而油腊皮是牛皮的一种，而且是高档真皮，比普通工艺的真皮要贵。比起普通真皮，油蜡皮贵的原因有：油蜡皮是属于高端皮料中的一种，由于制作工艺不同，成本也极高。它是牛皮制皮工艺中的一种，与普通牛皮的制作工艺也有所不同。
九、油墩子是油炸糕吗？
1、油墩子是江浙沪地区的街头小吃，又叫油端子或油墩儿。油墩子分为两种，素菜馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅。荤菜馅是用肉馅。将调稀的面糊，少许倒入椭圆形铁勺中，加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成的园团，再覆以面糊入油锅炸。由于属油炸食品，外表呈黄褐色，吃起来香脆有味。
2、将面粉倒入面缸内，加盐和适量冷水拌匀拌透，再分数次加适量冷水，顺着一个方向拌成薄而有劲，静放一二小时后，放入发酵粉拌成面浆(如不用发酵粉，可用隔天的老浆35～40克代替)。2、将萝卜洗净，刨成丝，挤去水分，掺入面浆内拌和；将河虾洗净，剪去虾须。
3、将花生油入锅用大火烧至七八成热，将油墩子横放入油锅预热一下，取出倒去油，用长柄调匙舀一些面浆垫满模子底部，上放萝卜丝，萝卡丝中央再入满面浆，并用调匙略略掀一下，当中再入一只河虾。然后将模子放入大油锅氽，火不宜太旺，以免产生外焦里生，待油墩子自行脱出模子浮起，变成金黄色，捞出沥干油即成。
十、炸油炸糕用什么油？
用食用油就可以
原料：糯米面200克。辅料：豆沙200克、开水100克。做法：1、糯米面倒入容器中。2、加入滚开的水揉成团，有些干不要紧。3、取少量一些，放入开水中煮熟。4、再重新放回容器中。5、揉成面团就比较容易了。6、将面团和豆沙各分成10份。
工艺：炸
口味：甜味
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.糯米面倒入容器中
2.加入滚开的水揉成团，有些干不要紧
3.取少量一些，放入开水中煮熟
4.再重新放回容器中
5.揉成面团就比较容易了
6.将面团和豆沙各分成10份
7.取一份面团擀圆用手圈起
8.包入豆沙馅
9.按平
10.准备油锅，油热后，下油炸至金黄色即可
烹饪小贴士：
油炸食品建议少吃
炸的时候，要注意不停的按压，不然面团会有轻微的炸开
一般炸至金黄色就可以了