一、水晶饺的面皮怎么做？
准备材料：小麦淀粉（澄粉）140克，油适量，玉米淀粉60克，开水200ml
1、将小麦淀粉和玉米淀粉倒入盆中搅拌均匀。
2、将开水倒入盆中，迅速搅拌，将粉类都烫熟。
3、加入适量的油和成面团，将和好的面团放入盆中，盖上湿布，静置二十分钟。
4、20分钟后取一小部分面团分成适当的几份，然后一一搓圆轻轻按扁。
5、将片好的水晶饺子皮一一包入馅料，放在蒸锅中。
6、冷水蒸十~十五分钟，水晶饺子就做好了。
二、如何做水晶麻皇饺？
用料
澄面 100克
生粉 30克
植物油 5克
盐 1克
沸水 适量（约150克）
鲜虾肉 350克
马蹄 2只
红萝卜 一小块
植物油 10克
盐 2克
糖 2克
姜汁 少许
水晶虾饺皇的做法步骤
步骤 1
将2/3的的虾肉剁成泥，1/3切成丁，马蹄、红萝卜切碎
步骤 2
剁成泥的虾泥中加入马蹄红萝卜，加入盐2克、糖2克、姜汁搅拌均匀
步骤 3
然后把馅捞起，从一尺高的位置往碗里甩
步骤 4
重复20－30次，直至彻底搅上劲儿，下入植物油搅匀，送入冰箱冷冻15分钟
步骤 5
冷冻15分钟后，从冰箱取出，加入剩下的虾肉
步骤 6
搅拌均匀，即可放入冰箱冷藏备用
步骤 1
备好材料，100克澄粉和10克生粉、盐混合拌匀，另外20克生粉暂放一边备用
步骤 2
烫面：向混合的粉中冲入沸水，，边冲边用筷子搅成雪花状，尽量不要有干面，加盖儿焖5分钟
步骤 3
将烫面趁热揉搓均匀，分次戗入剩余的20克生粉，此时面比较粘手
步骤 4
加入5克左右的油再揉，逐渐变成质地均匀的面团
步骤 5
置于容器里，以湿布遮盖，醒发20分钟左右，然后取出一小块面团儿，搓成长条，拽成小剂子
步骤 6
搓圆、擀成圆皮儿（建议即取即包，将剩余面团以湿布盖住，或者用模具印出圆形
步骤 1
space
虾饺皮要尽可能的薄，越薄包出来的饺子越剔透，拿起饺子皮，近乎透明
步骤 2
space
放入适量馅料，不要太多，以免在包制的时候撑破皮，或者蒸的时候爆裂，这个时候还是可以看见皮是非常薄的
步骤 3
space一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶，如此类推全部捏完，最后捏好后还有捏实一点，怕在蒸的时候裂开
步骤 4
包好的虾饺不大，一口可以吃完哒
步骤 5
锅中烧开水，将包好的虾饺码入铺油纸（或者红萝卜）的笼屉上，加盖儿蒸制4－5分钟即可，火力不要开到最大一点就好，太猛的火力虾饺皮容易裂开
三、如何做红薯馅水晶饺？
很好吃食材澄粉200g红薯馅150g清水适量制作时间：10-20分钟用餐人数：
步骤1澄粉2慢慢加入开水3揉成团醒20分钟4红薯馅5醒好的弄成长条，切成块，搓成圆型，压扁包入馅，包成饺子6依次包好入蒸锅蒸上15分钟7很好吃8
四、水晶饺的做法，水晶饺怎么做好吃，水晶饺的家常做法？
主料
澄粉
125g
木薯粉
40g
猪肉末
200g
辅料
姜
适量
酒
适量
生粉
适量
盐
适量
鸡精
适量
大蒜
适量
油
适量
娃娃菜
150g
胡萝卜
1根
步骤
1.食材图。
2.胡萝卜切丁蒜拍块。
3.起热锅下油加蒜炒香。
4.下萝卜丁加适量盐炒熟。
5.拣去蒜萝卜盛入碗放凉待用。
6.娃娃菜切丁用盐拌后挤掉多余水份。
7.娃娃菜与肉末放入大碗里，加姜蓉、料酒、生粉、盐、鸡精用筷子往同一方向搅拌起腌一会。
8.把两种粉与适量的盐和油拌匀。
9.用滚烫的水把面烫成泥。
10.揉成面团捂5分钟。
11.再次把面团揉后分成小剂子。
12.擀成皮放入馅。
13.包起来。
14.排入蒸笼。
15.入锅水开后蒸8分钟就可以出锅了
五、水晶饺馅？
水晶饺子馅有很多种，有肉馅，有菜馅，这个季节我和我的家人喜欢吃素一些的韭菜鸡蛋馅水晶饺子。洗干净的韭菜切碎，放入油搅拌，鸡蛋边煎边搅碎，把午餐肉也切碎，全部加在一起加食盐，十三香，生抽，耗油搅拌，这个馅蒸出来的水晶饺子晶莹剔透，特别有食欲。
六、水晶饺怎么和面？
做水晶饺不可以用冷水和澄面和面，要用沸水和面。
水晶饺皮所需材料：
土豆淀粉50g、小麦淀粉（高筋）100g、热水（80度以上）160cc；
做法：
1、将土豆淀粉和小麦淀粉放入盆内混合均匀；
2、倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用上述烧卖皮方法操作，即可做出水晶饺子皮。（外圈就不要多擀那一下起皱的了）。
用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。
做水晶饺子也可以直接用澄粉加面粉1：1做，这样延展性更好，蒸出来口感也更好。
还有一种米粉饺子，也是水晶饺子中的一种，但皮是全由米粉做的，米粉必须放到开水中，小火慢慢加热至米粉透明，而且皮试要用很大劲压出来的，没有延展性，没法擀。所以虽然很好吃，但很少有人做的原因。
水晶饺子做法:
制作馅料:(玉米馅水晶饺+韭菜馅水晶饺).
原料:五花肉(即半肥瘦猪肉)250克、盐、姜、葱、油、生抽、鸡粉、糊椒粉、水、玉米两根、韭菜适量.
做法:
1、五花肉去皮后剁碎,后加进适量的盐、油、生抽、鸡粉、糊椒粉,按顺时针方向搅拌均匀.备用.
2、如果要做玉米水晶饺的话,玉米最好先煮至七分熟,后扒成玉害伐愤和莅古缝汰俯咯米粒.备用.
3、如果将姜切碎加进饺子里,馅都是姜碎的话一定非常难吃,所以一定要制作姜汁.具体方法就是姜切碎,放进耐重压的容器内,先用木棍重重往下压,将姜碎压成姜泥,然后加进一点水,继续压,以压出姜汁.
4、葱还是可以包进饺子里的,就是将葱切碎后与姜一起压.
5、过滤后就是姜葱汁,大概用普通饭碗的3/4碗左右就足够了.将姜葱汁分次倒进五花肉碎中,用力按顺时针方向搅拌至肉碎上劲.这里要注意的是每次加进姜葱汁都要一点一点的加,让姜葱汁都吸收进肉里面才好.
6、搅拌好的肉碎分成两半,一半加进玉米粒,搅拌均匀.
7、一半加进已经切碎的韭菜,搅拌均匀.
8、拌好的馅放一边,在制作水晶皮时正好是它腌制的时间.这时开始制作水晶皮,方法就是将澄粉、生粉、少许盐混合后倒进大盆内,然后冲进沸水,用筷子快速搅拌成雪花状,马上盖上锅盖,焖10分钟左右,这时是烫面.
9、将焖好的面加进油揉成团,盖上保鲜膜,静置20分钟.
七、如何制作水晶饺？
1、配方
主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
2、操作步骤
（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；
（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。
水晶饺子详细活面方法
用开水，80度左右最好，倒进淀粉里，揉匀。蒸上大气的时候要撒一次水，使得面皮上的白点消失。
【饺子皮的制作】水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。
1、配方主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
2、操作步骤
（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；
（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。
【馅料的配制】水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好。适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。按此原则可随意调配。
牛肉水饺
【主料】牛肉馅375克，肥肉75克，葱8根，姜末1茶匙。
【调料】料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。
【调制】牛肉馅和肥肉馅一同剁细，拌入所有调味料调匀，再加入切碎的葱花和姜末，顺同一方向拌匀即成馅料。
鸡蛋菠菜水饺
【主料】鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克。
【调料】①盐半匙、湿淀粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋较松软）；②盐1匙，胡椒粉适量，麻油4匙。
【调制】①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花，菠菜洗净，用加有少许盐的开水烫软，捞出冲凉后挤干水分，切碎后与蛋花和肉馅混合，加入调料；②顺同一方向拌匀即成馅料。
水晶虾饺
【准备材料】草虾：200克；玉米粒：根据口味适量；肥猪绞肉：30克；澄粉：140克；进口生粉：10克；沸水：200ml
【馅料做法】将熟玉米粒切碎，鲜虾去除虾肠，用毛巾或纸巾吸干水分，和肥猪绞肉一起把它们放入器皿中加盐及生粉，均匀搅拌至猪肉起胶质后，加稍许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，进冰箱冷藏.
【面团做法】将沸水冲入装有澄粉和生粉的锅中拌匀,搅拌成团.(一定要沸水,并按照水的比例,千万不要自己增减,很重要)将刀抹油后把面团分成数个面团（每个约20克）再将面团擀平，包入冷藏内陷料。包好后放入冰箱冷藏10分钟，这样可使虾饺皮的口感爽口而不黏牙。然后就隔水蒸，水滚后大约7~8分钟，透明了就OK了。(不要时间太长,否则会破)
广式水晶饺
【配比】澄面7、生粉（木薯粉）3，开水和成，包上馅蒸熟，就成透明的水晶状了。
【馅料】干贝150克，猪肉500克，香菇300克，盐7克，食粉1克，味精4克，糖4克，鸡精、鸡粉、蚝油各少许。
【调制】：1.干贝用生粉腌15分钟去腥，干香菇泡发，垛碎。
2.猪肉打碎，加食粉手抓至发黏，加入带子和香菇，放入上述调料拌匀至发黏即成。
玉米水晶
水晶饺皮是用澄面和生粉，用开水和成面团后，再擀成饺子皮大小；肉馅用的是:瘦肉、鲜虾仁、马碲粒、胡萝卜和玉米粒，再放少许盐和麻油调味即可。
枸杞水晶饺
【配方】
枸杞子20克；澄面粉350克；韭菜150克；鸡蛋2个；味精2克；食盐3克；素油35克
【制作】
①将澄面加水，揉成面团，搓成条，揪成剂子，用擀面杖擀成面皮，备用。
②将鸡蛋煎熟，切碎；韭菜洗净，切成小节；枸杞子洗净，去杂质、果柄；把鸡蛋末、韭菜节、盐、味精、素油放入碗内，拌成水晶饺馅。
③将馅夹入面皮上，用两手如常规包成饺子，放入蒸笼内。
④将水加入锅内烧沸，放上蒸笼，用武火大气蒸7分钟即成。
八、水晶饺怎么热？
将冻好的水晶饺子放在油锅上。煮沸后，蒸10分钟。蒸出来的水晶饺子好吃又好看。很简单。我建议你试试它们。
2.冻水晶饺子是用水晶饺子油炸后吃的，不仅蒸的晶莹剔透，还有煎饺的金黄酥脆的口感。锅里倒油，油温八成热时放入冷冻水晶饺子，炸黄后在底部倒入淀粉水，淹至饺子2/3。盖上锅盖，大火烧开。水烧开后，水会蒸发干。听到锅里的爆裂声，打开锅，用小火把饺子的底部慢慢继续煎。这个时候的水晶饺子非常漂亮，就是外表好看，味道鲜美。我建议你试试油炸冷冻水晶饺子。
九、山芋水晶饺做法？
主料
澄粉150克
草虾300克
猪肥膘100克
辅料
生粉50克
沸水130ml
配料
小葱适量
盐适量
鸡精适量
白砂糖适量
1. 鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。
2. 剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。
3. 将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用。
4. 小葱洗净切成葱花。
5. 将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲；虾仁放少许盐腌制20分钟。
6. 将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。
7. 取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。
8. 取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。
9. 放入馅捏成饺子状。
10. 将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。
11. 特点：晶莹剔透、爽滑清香。
十、牛肝菌水晶饺做法？
材料
澄粉150g，薯粉30g，牛肝菌200克，油1汤匙，滚水适量，绞肉各适量
做法
1、牛肝菌清洗干净晾干水分切幼粒，
2、把澄粉和薯粉混合，加入煮沸的水用筷子搅拌均匀，加油搓成面团，盖上保鲜膜松驰30分钟。
3、绞肉加盐、糖、生抽、麻油和粟粉顺一个方向搅拌至有黏性，加入牛肝菌拌匀。
4、松驰的面团搓成条状后分成小粒等份，擀成薄片。
5、把饺子皮包入馅料压紧收口。
6、把包好的饺子排入已抹油的盘中，大火水滚后隔水蒸10分钟。
7、蒸好的水晶饺表皮涂一层薄油即大功告成。