一、电饼铛做面皮怎么和面？
电饼铛多面把发酵粉的短面里活好多面开了都可以在冰冷在饼铛里琢磨了
二、荞麦面怎样和面做面皮？
面粉放在盆里，然后加水，用筷子一个方向搅拌。
慢慢加水，将干面粉逐渐和成稀软面团。
慢慢的将面团搅制光滑，饧起来。
然后每隔大约半小时重复搅动面团一次，这样的做法是为了给面上筋。
一般饧1.5至2个小时即可，往面团的盆里加水，开始洗面。
两遍之后，便可以初步看出面筋来。洗去的面水用另外的盆盛着，不要丢掉，一直换水洗面，一直洗到水变清即可。
洗出的面筋。面筋在做面皮的时候放在锅里蒸熟切块即可。
洗出的面水。面水洗出后放在那里，不久淀粉会沉淀下去，这时，把盆里的清水控出，留下面的淀粉糊
做面皮的箩。做面皮的时候，直接用勺子舀上些淀粉糊即可，喜欢厚的多舀一勺，喜欢薄的少舀一些，自己可以自由掌握，舀好后把箩放在锅里蒸即可，面皮蒸好后，拿出箩时，先放在冷水里激一下，这样容易把面皮揭开来。
三、擀面皮和面皮有什么不同？
主要是做皮的方式不同。一般的凉皮（米皮面皮都算），是将米浆或者面浆倒入一个平底蒸锅里蒸熟的。由于水分含量高，所以口感滑嫩柔软。而擀面皮不同，它是先和面，随后拿个擀面杖擀成薄皮，放到笼屉上蒸。相比一般的凉皮，擀面皮口感就更加筋道弹牙。调味的话个人感觉差不多，擀面皮会放面筋，一般的凉皮不会。
四、蒸饺面皮怎样和面？
蒸饺的面皮和一般的饺子面皮不一样活法，要想蒸饺面皮好吃劲道就必须将面活好。具体和法是：首先将适量的中高筋面粉倒进盆里，然后用适量的开水将面粉烫一下，烫时候一定用筷子或者小擀仗快速搅拌，待面烫好后，放在一边凉凉就可以包饺子了。
五、汤包面皮怎么和面？
面粉中加入适量的盐，用温水和成不软不硬的面团醒发半个小时即可
六、面皮和面筋区别？
凉皮：陕西的一种小吃。可分两种。1，关中地区用小麦面粉做的（面皮）2，陕南地区用大米面粉做的（米皮）都可以统称凉皮
棉皮：你应该是写错了，应写为面皮。（关中地区叫法）
面筋：加工皮子剩余的筋。
凉皮是用土豆粉或着红薯粉做的，颜色淡绿，面皮是用面粉水洗后的面水做的颜色是白的，面筋是洗面后剩下的面团。
七、魔芋粉和面粉怎么做包子面皮？
制作方法：
1、500克面粉，魔芋粉200克，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右
2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里
3、洗五六遍左右，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片(PS:也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错)
4、然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。
5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
6、锅上火入水，待水沸，往模型(有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以)里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。
八、馄饨面皮怎么和面？
馄饨面皮在和面时要选择高筋面粉，加适量食盐增加筋性，馄饨多是下水煮，为了不使馄饨煮的时候易散开，面要和的硬一些，即不能用温水和热水和面，要用凉水和面，还可添加一个鸡蛋液增加面皮的闰滑，和面时边加水，边搅拌，待搅拌成絮状，将面揉成光滑面团，醒面10分钟即可。
九、馅和面皮的比例？
半斤饺子皮需要250一一500克饺子馅。
一般情况下，人们包饺子时，饺子面皮与饺子馅的比例为1：1一一1：2之间。
这里有两个因素需要给予安注：
一是个人爱好。喜欢吃大馅的情况下，半斤饺子皮配一斤饺子馅。否则，可以安照半斤皮半斤馅包饺子。
二是馅料品种不同。有些品种馅料不能包大馅，有些可以包大馅。
十、锅贴的面皮怎么和面？
锅贴也叫锅烙。它的面皮最好的办法就是一半是开水烫面一半是凉水和面，把这面充分的揉匀在表面涂一层食用油，锁住水分，让面团静止10分钟，待面团充分的融合有了一定的韧劲和弹性，搓成长条，分成均匀的面剂，压扁擀成饺子皮，包上馅料，锅热倒入适量的食用油，把包好的锅贴摆放锅里，加入适量的水盖好盖子小火煎8分钟。
也可以根据自己的口味加入淀粉水，水干关火，锅贴底部就会呈现冰花般的酥脆状。