一、面皮蒸鸡的做法大全？
前期的准备工作，就是寻常的做法，即把整只鸡洗干净剁碎放在一个盆里。然后放入辣椒、葱花、姜、蒜、盐和香油等调料后，搅拌均匀再腌制两个小时备用。
腌制鸡肉的时间还可以用来进行面皮的制作。在和面的时候一般要加入几个鸡蛋，这样最后蒸出来的面皮筋道且柔软。和好面后再将其擀成面皮，像8斤鸡肉要分两笼蒸，一笼需要两张面皮，所以就要提前擀好四大张面皮。
面皮做好后，这时候鸡肉应该也腌制得差不多了。先将其中一张面皮平铺在锅中箅子或笼上，然后把腌制好的鸡肉均匀地平铺在上面。最后还要在上面再盖上一张面皮，为了防止在蒸的过程中鸡肉里的汤汁流出，要将两张面皮之间的缝隙捏紧，以最大程度地保留汤汁，和鸡肉的香味。
一切准备就绪后就可以烧大火蒸煮了，而且等到四十五分钟之后就可以出锅了。刚出锅的面蒸鸡完完整整，一点汤汁也没流出来。用筷子轻轻拨开上面那层面皮，就可以看到里面让人垂涎欲滴挂着汤汁的鸡肉。
然后再拿一个大盆将面蒸鸡整个从箅子上滑下来装进大盆里。在盆里将面皮拌开，面皮整个沾上了汤汁，味道也变得充满鸡肉的香味，极其美味。
二、面皮蒸鸡怎么蒸好吃？
主要材料：鸡块，面粉，生抽，料酒，耗油，姜丝，辣椒。
具体步骤如下：
1、先把鸡块加入料酒，蚝油，生抽调料搅拌均匀，加姜丝，辣椒好腌制鸡块，腌制20分钟。
2、把面团揉好，醒面20分钟。
3、醒好面后擀成大一点的饺子皮形状，然后把鸡块包进去。
4、包好后放入高压锅，按小米粥键蒸20分钟。
三、有谁知道面皮蒸鸡的做法？
材料 鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露 做法
1、锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段。
2、取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为4:2:1。
3、鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天。
四、蒸擀面皮做法？
1、用凉水和面，软硬适中。和好面后醒十分钟。
2、把面团放在面盆里，倒进凉水，水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏，揉出面水。把面水倒入一个大盆里。
3、直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来筋筋的。
4、把揉好的面筋放在锅里蒸，大火蒸半小时就成为熟面筋了。
5、洗面筋洗出来的面水就是这样的半盆子。把它静置四个小时，上面就成清水了。把清水倒掉，下面沉淀的面糊留下来。
6、面糊里放入适量的酵母粉。夏天需要发酵一晚上，冬天需要两天。看到面糊上面有很多小泡泡，就是发酵好了。
7、发酵好的面糊放到不粘锅里，开火。用木铲不停的搅动。
8、一直搅动到水分蒸发，成为一个面团就可以关火了，趁热把面团分成几份，放到玻璃案板上擀。我没有玻璃案板，用的是石材的台面也可以。只要是光面的当案板就可以。案板上摸上油，一定要趁热把面擀开，擀成薄厚均匀的薄面片。
9、把擀好的面皮每张之间刷上油。放在锅里隔水蒸。大火蒸7分钟。
10、蒸好后切成两厘米宽的条，把蒸好的面筋用手撕成小条，把黄瓜切丝一起装盘。
11、把辣椒面，盐，蒜泥装入小碗，用热油倒入，趁油在碗里滚烫时倒入陈醋和生抽。搅匀后倒在面皮上搅拌就可以食用了。
五、面蒸鸡的面皮怎么做？
温水和面，擀成圆形面片，平铺在鸡肉上即可
六、面皮炒鸡的做法大全？
步骤1先把鸡肉切成块。
步骤2热锅放入油，加入鸡肉炒3分钟，加入适量的水。
步骤3然后加入葱段
步骤4煮15分钟
步骤5将面粉揉成面团
步骤6擀成稍厚一点的面片，切块
步骤7然后放入锅中，加入酱油，煮6分钟，加入盐，胡椒粉。
步骤8出锅，装盘，好香哦。
七、蒸荞面面皮的做法？
材料
主料：荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克，配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量
做法
1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。
2、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。
3、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。
4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。
5、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。
八、蒸龙面皮家常做法？
1、材料。面粉 两平碗,水适量,盐适量。先把水面搅和,揉面。
2、将面揉至光滑,软硬程度跟包饺子的面软硬程度就可以。
3、揉好后醒面半小时。
4、加入水,水到面的一半位置即可蒸。
5、开始揉,揉最少5遍,第一遍,第二遍的面水找个干净的盆放起来,后面几遍的就直接倒了。
6、一直揉到水变清了。
7、将面水静置一晚
8、把上面的水倒掉,把沉淀的淀粉用手抠起来,慢慢把淀粉捏散,再接一碗清水进去。
9、把准备好的工具,啰啰刷点油。
10、乘几勺面水,铺满一层
11、放进煮开的锅里,发火,蒸2-3分钟。起大泡说明熟了。
12、洗好的面筋用筷子绑起来,绑紧一点,接凉水煮,大火煮开小火保持。
13、煮成的发硬了,就关火,用手撕成一块一块,就做好了。
九、蒸鸡的做法？
需要提前准备好的材料包括：鸡三四斤（根据人数和锅决定）、鸡蛋四个、桂圆干适量、红糖半斤。
1、准备一只三斤八两的活鸡现杀的，不要破开肚子，就屁股底下挖个洞把内脏挖出来，不喜欢吃鸡头鸡脖子鸡屁股的，可以斩掉。
2、准备红糖半斤。
3、煮熟鸡蛋四个。
4、剥壳。
5、准备桂圆干。
6、用红糖给鸡按摩，肚子里塞些红糖，然后放到电饭锅里，鸡蛋、桂圆一起放入，加一杯水。
7、开启电饭锅蒸煮功能（半小时就差不多熟了，喜欢烂一点到可以再焖会儿）。
8、打开锅，翻个面，再蒸会儿香喷喷的红糖蒸鸡就做好了。
十、烤鸭面皮的做法北京烤鸭的面皮怎么蒸？
原料配方：特级面粉450克，老酵面50克，小苏打5克，清水250克，化猪油30克
制作方法:
1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。
3.成型熟制：将饧好的面团揉匀，搓成直径为3.3厘米的圆条，扯成50个剂子，用手将剂子逐一按扁，刷上化猪油，对叠成半圆形，用梳子齿在半圆形面上交叉按三条纹路，再用梳子背把圆边压成荷叶形；
放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约10分钟即成。
产品特点形似荷叶，柔软回甜。北京烤鸭的面皮叫:饼儿饽饽、春饼、荷叶饼。
在家做法分三种:
1.将擀好的面坯,放入擦好薄油的锅(平底最好)烙两面,以不糊为标准。
2.将擀好的面坯抹上薄油,码好(不能太多)上开锅笼屉蒸10分钟。
3.电烙,大商场有卖电烙饼器。将电烙饼器加热,在和好的面糊里均匀蘸一下,少停即得。