一、面皮卷菜的面皮怎么做？
温水和面，醒一个小时，擀成薄饼放锅里烙熟
二、烤面皮的家常做法大全怎么做好吃视频？
主料
牛肉馅250克
面皮4张
辅料
面粉
25克
牛奶
220毫升
奶酪
4片
洋葱
1个
西红柿
2个
胡萝卜
半根
调料
食盐
1茶匙
番茄酱
3汤勺
橄榄油
适量
百里香
1枝
迷迭香
1枝
红酒
适量
白糖
1茶匙
黄油
25克
豆蔻
1/4茶匙
黑胡椒
1.5茶匙
奶酪粉
半茶匙
焖炉烤面皮的做法
1.洋葱、胡萝卜也成小丁备用，西红柿去皮切丁。牛肉馅用1勺红酒+1茶匙黑胡椒+1茶匙盐腌制半小时，腌制一晚也可以。没有红酒可以用料酒替代。
2.炒锅中倒入3汤勺橄榄油。
3.约5成热的时候加入腌制好的牛肉馅炒散。
4.放入洋葱粒和胡萝卜粒。
5.炒制汤汁收干后，放入番茄丁继续翻炒。
6.加入番茄酱翻炒均匀。
7.加入适量的红酒，多点少点都可以，加的红酒多需要熬煮的时间就要久一些。没有红酒用清水代替也行。
8.放入新鲜的迷迭香和百里香。新鲜香草比干香草味道重，如果没有新鲜的可以用干香草。
9.加入黑胡椒碎和1茶匙白糖炒匀。此时锅中汤汁比较多，中小火熬煮约30-40分钟左右。
10.待番茄丁变成番茄酱，用铲子扒开番茄牛肉馅看不到汤汁，也不容易复位即可成出。如果此时炒的不够干，在烤箱烘焙的时候会出水。
11.锅中加入清水，千层面4片放入锅中。
12.加入少许盐和橄榄油，大火煮约7分钟左右，煮好后泡在水中备用。
13.黄油入锅，小火融化。加入面粉（高筋粉或者中筋粉都可以）。
14.用勺子或者蛋抽顺着一个方向搅拌至无干粉。
15.慢慢的加入牛奶，边加入边搅拌。加入少许豆蔻粉。
16.再加入奶酪粉，拌匀。
17.加入研磨的黑胡椒碎。
18.继续顺着一个方向搅拌至上劲粘稠，举起蛋抽低落的白酱不容易消散为止。
19.最后就是组合了，可以在器皿内涂少许油，如果不打算倒扣出来也可以不涂。铺一张煮好的千层面皮，放入番茄牛肉馅。
20.铺满番茄牛肉馅后，放入2张车达奶酪片。如果没有可以用马苏里拉代替，就是马苏里拉用料需增量。
21.再铺上一张面皮，涂抹上白酱。
22.然后是千层面皮，涂抹番茄牛肉馅。按照顺序从最底层的面皮+番茄牛肉馅+2片芝士片+面皮+白酱+面皮+番茄牛肉馅+2片芝士片+面皮+番茄牛肉馅+马苏里拉碎。
23.最上面的一层我铺满了番茄牛肉馅，因为觉得番茄牛肉馅多一些，想必会比白酱多一些好吃。
24.刨出马苏里拉碎，冻硬的马苏里拉更好刨一些。
25.在番茄牛肉馅上面撒上厚厚的马苏里拉。放入预热好的220度烤箱中层，加热约30分钟左右，表面上色即可。
三、简易面皮的做法，简易面皮怎么做好吃，简易面皮？
用高筋粉加冰水。小笼的面皮要有筋道才好，不然夹一个破一个。大约100克粉放60-65克水左右，和面后多揉几下，一是让面团更光洁，二是让面团有筋道。
四、陕西面皮的家常做法大全怎么做好吃视频？
1.面粉放入大点的盆中，加适量清水搅拌成雪花状。
2.揉成面团，醒二十分钟。
3.揉成光滑的面团。
4.将放面团的盆里加入少许清水。
5.用双手反复按压、搓洗面团。
6.清水成浑浊的面粉水时，将面粉水倒入另入一个事先准备好的干净盆中。
继续重复4--6步骤
7.直到面团被洗成暗黄色，水也变的清澈，面筋就洗好了。
8.将收集好的面粉水放入冰箱静至2小时以上。
9.面筋放入碗内，上锅蒸20分钟。
10.晾凉切成小块备用。
11.调料水料加入一大碗清水，大火烧开调至小火煮20分钟。
12.去渣留水，晾凉备用。
13.将辣椒面与调料粉2：1的比例放入碗里拌匀。
14.热油烧热，稍降下温，均匀的泼在辣椒调料上。最后滴入2滴醋。搅拌均匀备用。
15.黄瓜洗净，切丝备用。
16.豆芽、芹菜用开水焯熟，切成小段备用。
17.盐，味精、鸡精用事先准备好的凉白开化开备用。
18.醋适量加入少许事先准备好的凉白开备用。
19.蒜捣成蒜泥，加入事先准备好的凉白开备用。
20.面粉水从冰箱里拿出，倒掉上面的清水。
21.将盆底的面粉搅拌均匀。
22.锅中加入清水烧开。
23.蒸面皮用的锣锣刷上一层油。
24.倒入一勺面粉水。轻轻晃动使左右厚度均匀。
25.水开，放入锣锣，盖盖，调成中小火。
26.面皮表面有汽泡鼓起。开盖。
27.将锣锣提起放入事先装好凉水的盆里降温。
28.从锣锣里揭下面皮，按个人喜欢切成条状。
29.放入黄瓜、豆芽、芹菜。
30.加入盐、醋水、蒜水、味精水、辣椒。
31.拌匀盛入碗中即可。
五、罗罗面皮怎么做？
1、用不锈钢盆做：如果实在没有锣锣的情况之下，是可以选择用不锈钢的盆来做凉皮，但是一定要记得要用最好的材质，否则的话不锈钢盆就不能充当一个很好的代替品，因为不锈钢盆会因为加热或者冷却的过程而产生变形。
向盆里放水，把面团放入盆中多次的揉搓，这就叫做洗面。一定要记得水千万不要放太多，因为洗了一会就得重新换水，将洗的发白的水倒入别的盆里面，反复操作，一直要重复到洗不出来白色粉浆即可停止，然后就可以看到剩下来的那块微微发黄，也就是面筋了，然后再继续正常的凉皮制作程序就可以了。
2、用玻璃碗做：因为在一般的情况下，做凉皮的锣锣的模具材料要求是比较高的。所以可以代替锣锣的材料并不是特别的多。如果实在是没有锣锣的情况下，还想吃到自己做的凉皮的话，一般来说是可以用玻璃碗来代替的，可以代替锣锣完成做凉皮的
一些工序。
六、牛奶面皮怎么做？
1、和面洗面：在面粉里加入一点点盐，用凉白开合成面团。面别和得太软了，将和好的面团盖上湿布醒20-30分钟。
2、找个大点的容器，倒入凉水(水量以在面团一半的位置为宜)放入面团开始洗面。洗面就是像洗衣服一样在水里揉、搓面团，揉洗面团到面水变的像牛奶似的(变白且有一定的浓稠度)，此时面团会变的有一些散。
3、将面团暂时拿出，将洗好的面水过滤一下，放到另外一个容器里备用。
4、重复步骤1-3，直至面水洗不出奶白色。我洗到第四遍的时候面水已经不像之前几次那么浓稠了，到第五遍的时候已经洗不出奶白色了。洗好的面筋已经由最初一洗就散变成有韧性的一团了，取出冷藏。
5、洗好的面水，放入冰箱盖上盖子冷藏4小时以上，充分沉淀直至面水里的淀粉和水充分分离开来，沉淀后的面水上面是清的，淀粉都沉淀到盆底了。把上面的清水尽量倒、撇干净。
七、怎么做兰州面皮？
兰州酿皮子的做法1.先将优质面粉加水揉成硬团，在清水中反复搓洗，使面粉中的蛋白质与淀粉分离，分离出来的蛋白质俗称“面筋”，将它蒸熟，切成薄片待用。
2.洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加入稍许碱，调成稀糊，舀入平底盆中，上笼蒸几分钟即熟。
3.吃时，只需将作好的一张张酿皮子切成条状，配上面筋，加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可。
4.一碟香辣可口的酿皮子就作好了。
八、烤鸭面皮怎么做？
是说包北京烤鸭那种春饼吧，用平底锅最好我经常这样做：
1、面粉500g放在盆里，中间凹坑，倒入滚开水，用面杖搅匀。等面凉了，用手揉匀，放在盆里，盖上湿布醒一会，别太硬了。
2、将醒好的面团放在面板上，搓成长条再切成剂子。
3、将剂子按扁，刷一层食油。
4、把两个压扁的剂子叠在一起。
5、叠在一起擀成薄饼（两张一起可擀得单张很薄的）
6、平底锅里刷一层油（也可用饼铛），用小火烙这双层薄饼，经常翻面，烙成两面都熟而不焦。
7、把烙好的双层饼用手拍一下，趁热分开成两张春饼。 包菜吃，蘸酱吃都很好。
九、摊面皮怎么做？
1、将面粉、水、盐、适量色拉油混合搅拌均匀；
2、平底锅倒少许油，然后倒入面糊，摊成面皮；
3、将鸡蛋液覆盖在面皮上，晃动锅或借助勺子将蛋液铺均匀；
4、撒葱花、芝麻和肉松；
5、待蛋液即将凝固的时候将饼卷起；
6、卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黄即可切块装盘即成
十、昌黎面皮怎么做？
面团一块，揉硬一点，可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时。
2/11准备清水，开始洗面团，揉啊揉洗啊洗，水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里，换清水继续洗，在水中，可以随意揉捏，不断的洗，直到换的清水不在混浊，最后剩的这一小坨就是面筋了。
3/11把面筋摊在笼屉上，大火蒸10分钟就可以了
4/11然后把面筋切成小块留备用
5/11洗面时换下的混水要经过至少3小时（时间越长越好）沉淀，水浆分离，最好放在冰箱里冷藏，分离效果会更好，用勺子轻轻撇去上面的清水～， 留下粉浆，搅拌均匀，准备蒸凉皮了。
6/11在粉浆沉淀期间，准备调料：姜蒜水－－姜蒜末加纯净水调匀、黄瓜切丝、辣椒油、香油等。
7/11准备好平底圆盘，必须是平底的，上抹薄薄一层油
8/11准备一个要比平底圆盘更加大的锅，放水烧开， 用汤勺舀1－2勺面浆，厚度依个人喜好，蒸过一两张就熟练了，把平盘放到水上蒸，用透明的盖子盖上，期间最好不要打开盖子。大火蒸2－3分钟，透过盖子看到面浆凝结、透明并鼓大泡就好了。
9/11蒸好一张后 把盘底放到冷水上冷却，以便于揭下凉皮。做好的凉皮每张上要抹油，防止粘连。
10/11凉皮切成一指半宽的条（可根据个人喜好切宽），加入适量面筋、黄瓜丝、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油，在大容器里搅拌后盛到盘子里。
11/11好了，筋道爽滑、酸辣可口的凉皮就成功了。