一、北京烤鸭的面皮怎么做？
面粉、温水按照7：4的比例调和，加入少量盐，搅拌成絮状。揉成光滑的面团醒发15分钟。切成比饺子皮略大块，擀成小片。
每个面片沫上油.平底锅烧热，放入面饼，小火加热，一面变色，翻面。另一面起泡就可以取出。趁热揭开，就是饼皮了。
二、包北京烤鸭的面皮怎么做？
包北京烤鸭的面皮做法是，将和好的面分别擀成薄饺子皮儿形状大小，然后将每一个面皮抹上油摞起来，上屉蒸熟即可，
三、北京烤鸭的面皮怎么？
北京烤鸭的面皮如何制作:原料配方特级面粉450克老酵面50克小苏打5克清水250克化猪油30克制作方法:
1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。
3.成型熟制：将饧好的面团揉匀，搓成直径为3.3厘米的圆条，扯成50个剂子，用手将剂子逐一按扁，刷上化猪油，对叠成半圆形，用梳子齿在半圆形面上交叉按三条纹路，再用梳子背把圆边压成荷叶形；放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约10分钟即成。产品特点形似荷叶，柔软回甜。北京烤鸭的面皮叫:饼儿饽饽、春饼、荷叶饼。在家做法分三种:1.将擀好的面坯,放入擦好薄油的锅(平底最好)烙两面,以不糊为标准。2.将擀好的面坯抹上薄油,码好(不能太多)上开锅笼屉蒸10分钟。3.电烙,大商场有卖电烙饼器。将电烙饼器加热,在和好的面糊里均匀蘸一下,少停即得。
四、北京烤鸭面皮做法？
原料配方： 特级面粉450克 ，老酵面50克， 小苏打5克 ，清水250克 ，化猪油30克
制作方法:
1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。
3.成型熟制：将饧好的面团揉匀，搓成直径为3.3厘米的圆条，扯成50个剂子，用手将剂子逐一按扁，刷上化猪油，对叠成半圆形，用梳子齿在半圆形面上交叉按三条纹路，再用梳子背把圆边压成荷叶形；放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约10分钟即成。
五、包北京烤鸭的面皮在家该怎么做？
包烤鸭的不叫面皮，那叫鸭饼。是专门用于包烤鸭用的一种小而薄的饼。如果在家自己做这种饼，先用富强粉倒入温水和面，面粉里可以打一个鸡蛋清，这样和出来的面有弹性不爱粘手。
和好的面块上刷点食用油，盖上保鲜膜放2小时到4小时以后，拿出来，像包饺子那样大小揪好，待用。
饼铛烧八成热，把擀薄如纸样的饼放入饼铛，千万不要放油，看到面皮上气小泡状的鼓包，马上翻个，稍微看到饼变颜色了马上出锅，前后不能超过一分钟，积累到一起的博饼，可以收藏在冰箱冷冻室里，吃之前拿出几张上锅蒸几分钟，一次都做一些，什么时候想吃了，就加热一下，不但可以包烤鸭，还可以卷大葱黄瓜条，或者卷土豆丝，卷豆芽菜，卷熟食，根据你的口味选择。
六、烤鸭面皮的做法北京烤鸭的面皮怎么蒸？
原料配方：特级面粉450克，老酵面50克，小苏打5克，清水250克，化猪油30克
制作方法:
1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。
3.成型熟制：将饧好的面团揉匀，搓成直径为3.3厘米的圆条，扯成50个剂子，用手将剂子逐一按扁，刷上化猪油，对叠成半圆形，用梳子齿在半圆形面上交叉按三条纹路，再用梳子背把圆边压成荷叶形；
放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约10分钟即成。
产品特点形似荷叶，柔软回甜。北京烤鸭的面皮叫:饼儿饽饽、春饼、荷叶饼。
在家做法分三种:
1.将擀好的面坯,放入擦好薄油的锅(平底最好)烙两面,以不糊为标准。
2.将擀好的面坯抹上薄油,码好(不能太多)上开锅笼屉蒸10分钟。
3.电烙,大商场有卖电烙饼器。将电烙饼器加热,在和好的面糊里均匀蘸一下,少停即得。
七、北京烤鸭面皮怎么加热？
蒸锅加热，北京烤鸭面皮加热可以隔水蒸一下，可以了直接放入微波炉1-2分钟，隔水蒸可以让面皮依然湿润不干脆，微波炉时间长了会硬
八、北京烤鸭面皮怎么保存？
烤鸭的面皮小饼吃不完的，可以放到冰箱冷冻室保存，吃前提前半天拿出，放到锅里蒸一下就行，味道完全不变
九、包北京烤鸭的面皮怎么做？（面粉、水放多少？怎么弄成面皮）？
是说包北京烤鸭那种春饼吧，用平底锅最好我经常这样做：
1、面粉500g放在盆里，中间凹坑，倒入滚开水，用面杖搅匀。等面凉了，用手揉匀，放在盆里，盖上湿布醒一会，别太硬了。
2、将醒好的面团放在面板上，搓成长条再切成剂子。
3、将剂子按扁，刷一层食油。
4、把两个压扁的剂子叠在一起。
5、叠在一起擀成薄饼（两张一起可擀得单张很薄的）6、平底锅里刷一层油（也可用饼铛），用小火烙这双层薄饼，经常翻面，烙成两面都熟而不焦。7、把烙好的双层饼用手拍一下，趁热分开成两张春饼。包菜吃，蘸酱吃都很好。
十、北京烤鸭的那个面皮叫什么？
春饼，是北京民俗食品，一种烙着很薄的面饼，又称薄饼。