一、土豆擀面皮的做法？
把土豆去皮，切片上锅蒸熟，压成土豆泥，与面粉合成面团。就能微面皮了。包上馅做蒸饺，
二、西安李姐土豆面皮的做法？
李姐土豆面皮做法
食材：土豆2个、淀粉适量、盐1勺。
做法：
1、2个土豆，适量淀粉准备好，淀粉我用的土豆淀粉。
2、土豆的皮去掉洗净，切成合适的薄片，装入盘中上锅蒸。
3、盘子放入到蒸锅中蒸20分钟，蒸至可以用筷子轻松扎透就好了。
4、土豆片倒入碗中，用擀面杖压捣泥，这一步很费时费力，捣至土豆泥没有颗粒很细腻才行，加入土豆淀粉，再加1小勺盐。
5、加入淀粉和盐，继续用擀面杖不停地捣匀，能揉成面团就可以啦。
6、土豆面团揉光滑，分成4个大点的面团，轻轻地擀成厚一点圆片，厚点蒸出来口感更劲道。
7、凉皮锣刷一层薄油，放入擀好的圆片，锅里水烧开，放在蒸屉上盖上锅盖， 蒸8分钟就熟了。
8、用夹子夹出，凉皮表面刷一层油撕下来，这样凉皮取出放在一起时，不会粘连，凉皮折叠切成细条，根据自己的口味，调个蒜醋汁，可以加点葱花。
9、切好凉皮装入盘中，浇上几勺调好的料汁拌匀，太好吃了。
三、土豆面皮卷的做法有哪些？
主料：莜麦200g，普通面粉500克，牛奶260克
辅料：安琪酵母5克，盐3克，糖15克，色拉油20g，葱花5g，黑胡椒粉5g，盐5g
做法：
1.将牛奶微微加热溶化酵母，静置五分钟，与莜麦、面粉、3克盐、15克糖和五克色拉油揉成面团，置温暖处发酵至两倍大，再揉匀
2.面团擀成长方形，碗里放少许色拉油，加入盐、黑胡椒粉，搅匀，刷在面片上，再撒上葱花
3.卷起
4.切小段，用筷子在中间压一压
5.将两端向下交接捏紧，即成花卷
6.蒸屉刷油，花卷生坯放入蒸锅，凉水上锅，中火，蒸十五分钟
四、扦面皮的做法？
用凉水和面，醒面十分钟；将面团放入凉水中揉捏，直到捏出的面水成清水。
将面筋放入锅中大火蒸半小时，将面糊蒸成面皮切成条、把面筋切成小块、黄瓜切丝。
把辣椒面、盐、蒜泥装入小碗，用热油倒入，趁油在碗里滚烫时倒入陈醋和生抽，加入调味品搅拌均匀即可食用。
五、面皮丸子的做法？
首先是原材料的准备。
普通面粉1000克，清水300克，大葱一根，少许十三香，少许精盐，少许鸡精，少许味精，少许泡打粉。
接下来咱们开始上火制作。
1、首先，咱们将普通面粉放在盆中，加入清水300克，然后再加入20克的泡打粉，50克精盐，50克的十三香，少许鸡精味精，接着将其搅匀，直至没有生面疙瘩，用手能捏成丸子状，然后再将大葱一根切成细末，搅在里面，大家注意，咱这种家常面丸子，里面只需放大葱，味道就很好吃，不需要再放其他乱七八糟的调料。
2、接着咱们锅烧热油，开始炸至炸面丸子，如果你的面糊比较细，那么油温就要稍高一点，要烧至六成热，如果面糊比较硬，那么油温升至五成热即可，用虎口和食指控制丸子的大小，大拇指控制丸子的光滑度，然后挤出一个丸子，用手或者用勺子，夹住下入油锅内，开小火慢炸即可。
3、丸子下锅后，切记不要直接翻动，先将其炸至定型，然后将其捞出，接着油温升至七成热，再次下锅炸一分钟，这样炸出的丸子才会有外焦里嫩的感觉，炸至金黄后，咱们将其捞出即可食用。
接下来是这道炸丸子的制作要点。
1、面粉和清水的比例为1:0.3，这个比例大家要掌握好炸出的丸子，软硬程度最好，而且也要适量地放上一些泡打粉，这样炸出的丸子，才会蓬松渲软，这一点，咱们大家一定要牢记。
2、炸这种家常面丸子，里面只需放上一根大葱切成葱花即可，不要放乱七八糟的调料，这样炸出的味道最佳最好吃，也是我们小时候最喜欢吃的味道。
3、丸子下锅后，不要立即翻动，定型后捞出将油温升高，再次复炸，这样炸出的丸子，才会有外焦里嫩的口感。这一点，咱们大家也要牢记。
六、咖喱面皮的做法？
1.土豆洗净，入开水锅内煮半个钟点以上，煮至熟透后取出，摊凉，备用。
2.把煮熟的土豆去皮，切成不规则的方块；瘦肉切丁，红萝卜也切成小方块的形状。
3.油锅烧热，倒入切好的肉丁，炒至八成熟后，出锅，备用。
4.锅内再倒入适量清油，烧热后加入土豆块和红萝卜块，以及青豆，不停翻炒，至味香时，加入大碗清水，同时倒入炒好的肉丁。
5.锅内汤水烧开后，加入咖喱酱两大匙，或咖喱粉半包，（如果你和我一样，特别喜欢那一种又香又辣的刺激口味，那么咖喱的份量还可以再酌量增加一些）。
七、点心面皮的做法？
准备200克面粉，加入2克食盐，用冷水和面，搅成面絮状，下手揉成光滑的面团，醒面20分钟，碗中放入20克面粉，加入20克熟油、花椒面、十三香搅匀，韭菜洗净切碎，加入少量食盐、花椒面、食用油搅匀，案板上撒上干面粉，将面剂再揉一下
八、家常面皮的做法？
我看过家常面皮的做法，第一步和面，首先把一瓢面放到面盆里，加适量的水用手搅拌，把面和成面团。
第二步洗面，首先把和好的面醒一醒十分钟，再切成一个馍馍大小的面块，把这个面块放到一个水盆里水盆里加上半盆水，用手在水盆里反复抓洗这个面团，直到洗的只是面筋了就算洗好了。
第三步烫面，把洗好的面水放到一个金属的盘子上，不要太多，盖底就好。然后烧一锅开水，把盘子放到开水上烫一烫，烫熟了就成功了。
九、榴莲面皮的做法？
高筋面粉30克
低筋面粉220克
榴莲肉200克
糯米粉适量
黄油190克
糖20克
水120克
盐1克
1. 准备材料。
2. 取出220g低筋面粉和30g高筋面粉，混合均匀并用筛网筛细。将面粉放入容器中，用120ml冷水和成面团，再将40g黄油揉入面团中。
3. 将面团揉成光滑不粘手时用保鲜膜包好醒20分钟。
4. 取200g新鲜榴莲果肉用手撕开并取出果核。
5. 将榴莲果肉放入容器中用汤匙碾压搅拌成泥状，调入20g白砂糖和少许糯米粉搅拌均匀。
6. 将调好的榴莲馅用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏20分钟。
7. 将150克黄油用保鲜膜包住，用擀面杖敲打成片状，放冰箱冷藏20分钟。
8. 将醒好的面团擀压成平片，去掉黄油上的保鲜膜，将黄油片放在中间。
9. 将两边的面皮向中间折叠把黄油片包裹起来。
10. 先将底边的面皮用手压死，把面皮里的空气向上擀赶出去，再将顶端的面皮压死。
11. 用擀面杖将包好黄油的面团由中心向四个角的方向擀成一张厚约1cm的长方形面片。
12. 将面片等分成4折，将左右两边的面片向中间折叠。
13. 再将两端向内折叠（叠被法）。用保鲜膜包裹好，放入冰箱中冷藏20分钟。
14. 取出面团后，第二次四折面团。包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右。
15. 取出冰箱中的面皮，放置片刻至稍回软，揭去保鲜膜，小心地擀压成大面皮，三折面皮，放冰箱冷藏20分钟。
16. 再次取出面皮擀压成0.3cm厚的大面皮。用杯子或小盘刻出圆形面皮。
17. 取一只鸡蛋的蛋黄，用筷子打散备用。
18. 在面皮中间放入调好的榴莲馅。
19. 在面皮边缘涂少许蛋黄液。
20. 在包好的榴莲酥坯上用牙签扎几个小孔，以免馅料受热爆开。
21. 榴莲酥坯表面刷一层蛋黄液，排放在铺了锡纸的烤盘中。
22. 将烤箱调至200℃预热5分钟，200℃烘烤20分钟即可。
温馨小提示：
1、馅料里加的糯米粉的使用量取决于果肉中水分的含量，使馅料呈半凝固状即可。
2、要选成熟的榴莲取肉 ，榴莲越成熟，香味越浓，甜度越高。
3、榴莲酥的表皮一定要使用低筋面粉和高筋面粉两种面粉混合制成，如果用普通面粉代替起酥效果不好。
4、一定要刷蛋黄液，拷出来的成品才是金黄色的。
十、面皮月饼的做法？
用料：糯米粉90克、粘米粉70克、澄粉 40克、牛奶 250毫升、糖粉 30克、玉米油30克、紫薯2个、少量牛奶、少量炼奶。
做法：
1、 把糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶、糖粉、玉米油全部倒在一起，搅拌均匀后过筛。
2、盖上保鲜膜戳几个小洞，上锅蒸25分钟，没有流动性即可。
3、稍微晾凉后揉成光滑面团。
4、紫薯剥皮上锅蒸25分钟后，加入少量炼奶、牛奶压成泥备用。
5、 皮和馅分成25克小团，冰皮压扁包入紫薯团，收口后蘸一下熟糯米粉。
6、放入磨具按压即可。