一、擀面皮起源？
陕西名小吃: 擀面皮从唐代冷淘面演变而来。 陕西岐山面皮,原名“御京粉”,顾名思义,跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间,岐山人王同江从北京皇宫带回故乡,传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。
二、蒸面皮和擀面皮区别？
擀面皮和蒸面皮的区别1、二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。
2、二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。
3、凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成。从工艺上看略像广东的河粉，但口味是完全不同的。
4、面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。
三、稷山擀面皮做法？
擀面皮的制作方法全过程:
准备食材:普通面粉，盐，凉水，食用油，白醋，味精，酵母粉。
1、用凉水和面，软硬适中。和好面后醒十分钟。
2、把面团放在面盆里，倒进凉水，水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏，揉出面水。把面水倒入一个大盆里；直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来筋筋的。
3、把揉好的面筋放在锅里蒸，大火蒸半小时就成为熟面筋了。
4、洗面筋洗出来的面水就是这样的半盆子。把它静置四个小时，上面就成清水了。把清水倒掉，下面沉淀的面糊留下来。
5、面糊里放入适量的酵母粉。夏天需要发酵一晚上，冬天需要两天。看到面糊上面有很多小泡泡，就是发酵好了。
6、发酵好的面糊放到不粘锅里，开火。用木铲不停的搅动。
7、一直搅动到水分蒸发，成为一个面团就可以关火了。
8、趁热把面团分成几份，放到玻璃案板上擀。我没有玻璃案板，用的是石材的台面也可以。只要是光面的当案板就可以。案板上摸上油，一定要趁热把面擀开，擀成薄厚均匀的薄面片。
9、把擀好的面皮每张之间刷上油。放在锅里隔水蒸。大火蒸7分钟。
10、蒸好后切成两厘米宽的条，把蒸好的面筋用手撕成小条，把黄瓜切丝一起装盘。
11、把辣椒面，盐，蒜泥装入小碗，用热油倒入，趁油在碗里滚烫时倒入陈醋和生抽。搅匀后倒在面皮上搅拌就可以食用了。
四、临洮擀面皮做法？
1.
用凉水和面,软硬适中。和好面后醒十分钟。
2.
2. 把面团放在面盆里,倒进凉水,水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏,...
3.
反复重复步骤2,直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来筋筋的。
4.
把揉好的面筋放在锅里蒸,大火蒸半小时就成为熟面筋了。
五、咖喱擀面皮做法？
水煮开，下面条，西红柿
面条煮差不多放西兰花，火腿
在最后快出锅前放咖喱块融化即可
六、汉中擀面皮做法？
面粉用开水烫，揉成团，用擀面杖擀薄上笼蒸五分钟
七、擀面皮的厚度？
擀面皮用以包饺子、馄饨，一般厚度为0.5cm，手擀面厚度为1cm。
面皮擀大后在面片上撒上干面粉,卷在擀面杖上擀,还是边擀边撒面粉,防止面片粘连在一起。尽量擀薄一点,多擀几分钟,这样做出来的手擀面特别筋道。擀到面团已成椭圆形时再将面皮转一下，此时如果下面面皮已粘与桌上可再撒粉，但不要将面皮翻过来擀。
八、擀面皮的教程？
用料：面粉200克，玉米淀粉200克，水400克左右。
做法：
1.把淀粉面粉加水混合搅拌成面胡。和摊煎饼的面糊差不多。过滤一下。过滤之后，把渣扔掉。
2.锅里烧开水。找一个平盘，我用的是九寸披萨盘。在盘里刷上油。把搅拌好的汁，摇一汤勺倒在平盘里。
3.把平盘放到烧开水的锅里。盖上盖儿，大火，烧开两分钟。看到面湖起泡泡。就行了。
4.找一个大盘子刷一层油。把做好的擀面皮放上。然后用这种方法一个一个的，做好，每一层都是要刷上油放在一起。
5.加点黄瓜，绿豆芽。芝麻酱，加水，鸡精，盐稀释一下。加香油醋。吃辣椒就放一勺辣椒。
九、肉夹馍擀面皮热量？
一份擀面皮有150克。100克擀面皮中通常所含热量256大卡（约为1000焦热量）。每100克该食物中含有碳水化合物45.58克，脂肪2.79克，蛋白质9.53克。一份250克的面皮所含热量大约需要慢跑一小时的时间才能消耗完，另外面皮虽然单位热量较低，但一碗面皮中通常要放很多调料，这些调料中也含有较高的热量。因此长期使用面皮会影响人的减肥功效。
十、河南擀面皮做法？
做好河南擀面皮你需要准备：面粉、泡打粉、大料、酵母粉、大蒜还有你喜欢吃的拌在擀面皮里的调料。步骤如下：1、 面粉倒入大盆里加水揉成面团，不需要很光滑，盖上保鲜膜静置半个小时左右，这个时间能让面筋自然形成。2、 把面团取出，揉成光滑的面团之后，然后准备最有意思的步骤——洗面。3、 用盆接半盆水，把面团放到水里捏，面团散开是正常的，捏到感觉洗不出来了之后，换个盆，接少量水继续洗，一直洗到水不再变白，基本比较清就好了。4、 洗面的水倒在一个盆里，过滤后静置4-5个小时，天气热记得放进冰箱。5、 洗出来的面筋稍微加一些泡打粉揉搓均匀后蒸15分钟，加了泡打粉的面筋洞洞很多，比较好吸味道。6、 提前把大料，也就是香叶、桂皮、八角、草果、花椒等等，洗干净之后加水煮开，然后开小火煮5分钟后晾凉过滤备用。7、 静置好的面水小心地倒掉表面的清水，残留一点倒不掉的没关系，倒完后搅拌均匀。8、 搅拌均匀的面水表面撒上一层酵母粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜常温发酵一晚。9、 发酵后的面水闻起来有一股酸味，沉淀后倒掉多余的清水，这时可以看到表面很多气泡。10、 面浆搅拌均匀，倒一半的面浆到不粘锅里，小火炒至可以抱团就可以取出来趁热揉匀，揉的时候小心烫伤。11、 将揉好的面团分成3-4份，台面上抹油防粘，用擀面杖擀成薄饼，放到刷过油的盘子里，每一层面皮之间都要刷油防粘，然后3-4层一起蒸，太多了不太好熟。大火蒸八分钟后，把另一半也蒸熟。12、 蒸好后稍微晾凉一下之后分开晾凉。13、 过滤好的大料水里面加入盐，大蒜压成蒜泥，面筋切成小块，晾凉的面皮按照自己的喜好切好，加上油辣子，面筋，蒜泥，一点大料水还有自己喜欢的调料搅拌匀就可以吃了。