一、枣花酥面皮做法窍门
枣泥馅：红枣500克，清水100克，玉米油50克
油皮面团：高筋面粉58克，低筋面粉58克，猪油40克，清水60克，细砂糖10克，奶粉15克
油酥面团：低筋面粉95克，猪油55克，奶粉15克
表面装饰：全蛋液适量，黑芝麻适量
【制作方法】
1.我们先来制作枣泥馅儿，注意，配方中红枣500克是带核的重量，我们将500克红枣洗净后去除枣核
2.将处理好的红枣，连同1000克清水一起倒入破壁机中，搅打成细腻的糊状，这里推荐使用破壁机来搅打，做出的枣泥馅儿更加细腻可口，不会有颗粒感
3.搅打好的枣泥馅儿倒入不粘锅，中小火炒制，炒的过程要用刮铲不停的搅拌，避免糊底
4.在炒制过程中，少量多次加入50克玉米油，如果没有玉米油也可以用豆油，色拉油或者葵花籽油代替
5.最终将枣泥馅儿炒至浓稠偏干的状态，就可以关火，将馅料盛出备用了
6.做好馅料以后就来做面团，将“油皮面团”中的全部材料混合均匀揉成团，并且不断揉搓摔打，直到扩展阶段，也就是面团能拉出大片薄膜的阶段，表面覆盖保鲜膜备用
7.将“油酥面团”中的全部材料混合均匀揉成团即可
8.然后分别将油皮和油酥两种面团称重后平均分成12份，全部覆盖保鲜膜防止面团干皮
9.取一份油皮面团压扁后包裹一个油酥面团，捏紧收口，收口向上放，将12份面团全部包好，覆盖保鲜膜
10.取一份包好的面团从中间向上下两个方向擀开，擀薄，呈长椭圆形
11.然后自下而上卷起，将12份面团依照此步骤全部做好，全程覆盖保鲜膜
12.取一份卷好的面团，竖过来放，沿着比较长的方向擀开擀长，方法依旧是从中间向上下两个方向擀
13.然后再次自下而上卷起，依次将全部面团卷好
14.卷好的面团，取一份，将两端向中间捏起来
15.然后按扁，擀开，呈圆形薄片，就像饺子皮一样，包裹一份枣泥馅，馅料约25克
16.将收口捏紧，向下放，用擀面杖小心擀开，呈圆形小饼
17.用刀沿着小饼一圈切开，中间不要切断，就形成了“花瓣”的样子
18.将每一片“花瓣”立起来，稍微按扁，整个枣花酥的基本形状就出来了
19.在花蕊的部分刷适量蛋液，撒一些黑芝麻，烤箱提前预热170度，中层，上下火烤约20分钟
20.烤好后取出放在网架上晾凉即可
二、枣花酥口感
用宣纸包裹放大米里，这里是最家常的存储方法，糕点一般有是带油性的，直接放大米里，一来会改变原来的口感，二来也不卫生，外边用一层写毛笔用的宣纸包裹着糕点，给它扎好，放在家里的米缸里，要吃的时候拿出来就可以了，实在找不到宣纸用牛皮纸也是可以代替的。
用专业包裹食品的防潮袋，最好是去网上买一套，把糕点装里边之后，用手动抽气筒把袋子里的空气给放掉，这样做是能保证防潮袋里是真空的环境，不容易滋生细菌，那么糕点也就不容易发霉过期了。
三、枣花酥配方
太概五十克左右，一般相差不了多少
四、枣花酥图片大全
用的枣泥馅，它的做法如下
蒸好的红枣放入料理机，加入适量的清水，打成枣泥浆（加入水的量以实际情况调整，加的清水越多，随后炒的时间就越长）。
将打好的枣泥浆放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒。在翻炒过程中分三次加入植物油，并不断翻炒使油完全被枣泥吸收。一直炒到水分差不多挥发完毕，变得粘稠。
五、枣花酥的做法
含义是甜甜蜜蜜。这款枣花酥是典型的中式酥皮点心。使用猪油制作，因为中式传统口味的酥皮点心基本上都是猪油制作的。猪油的起酥效果是最好的，酥皮的层次感很好，味道也好。当然，如果你有民族信仰或饮食习惯，可以用黄油或者植物油代替的哈，不过口感稍差一些。
六、枣花酥面皮做法窍门视频
1花生烤熟去皮压碎
2芝麻烤熟
3花生芝麻白糖搅拌好备用
4面粉和生粉一起搅拌均匀
5打入鸡蛋，一次打三个，搅拌均匀后再继续打鸡蛋下去
6鸡蛋和面粉搅拌后添加猪油，猪油是我提前一天熬好的
7最后放少许啤酒，面粉鸡蛋猪油都合均匀后开始醒面
8用湿润的布盖住醒40分钟
9醒好后取一个小面团放到和面垫上
10用擀面杖压薄，厚度和硬币一样即可
11用个圆形的印子将面皮印好
12先将两边按压一下，方便装馅料
13馅料不要太满，但也不能太少，刚好能够按压住油角边就可以
14边角的位置一定要按压实，以免在炸油角时开口，我为了让边角能够按实，在包油角放馅料前先用手指沾一点水均匀摸在在面皮周边，这样就可以确保不会开口。
15挤压花边就完成了包油角
16全部包好准备下油锅炸
17先将锅里的水分煮干，然后倒油下锅，小火煮
18油温七八成热后就将油角放下锅里，可以先放一个下锅试下油温，有泡泡冒出即可全部放下
19一边炸要一边用铲子轻轻搅拌，这样不仅防止粘底还能让油角炸出来颜色均匀
20全部炸好了，摊凉后就可以用密封袋装起来。
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七、枣花酥面皮做法窍门是什么
【枣花酥用料如下】：
枣泥馅：红枣500克，清水100克，玉米油50克
油皮面团：高筋面粉58克，低筋面粉58克，猪油40克，清水60克，细砂糖10克，奶粉15克
油酥面团：低筋面粉95克，猪油55克，奶粉15克
表面装饰：全蛋液适量，黑芝麻适量
做法如下：
1.我们先来制作枣泥馅儿，注意，配方中红枣500克是带核的重量，我们将500克红枣洗净后去除枣核
2.将处理好的红枣，连同1000克清水一起倒入破壁机中，搅打成细腻的糊状，这里推荐使用破壁机来搅打，做出的枣泥馅儿更加细腻可口，不会有颗粒感
3.搅打好的枣泥馅儿倒入不粘锅，中小火炒制，炒的过程要用刮铲不停的搅拌，避免糊底
4.在炒制过程中，少量多次加入50克玉米油，如果没有玉米油也可以用豆油，色拉油或者葵花籽油代替
5.最终将枣泥馅儿炒至浓稠偏干的状态，就可以关火，将馅料盛出备用了
6.做好馅料以后就来做面团，将“油皮面团”中的全部材料混合均匀揉成团，并且不断揉搓摔打，直到扩展阶段，也就是面团能拉出大片薄膜的阶段，表面覆盖保鲜膜备用
7.接着将“油酥面团”中的全部材料混合均匀揉成团即可
8.然后分别将油皮和油酥两种面团称重后平均分成12份，全部覆盖保鲜膜防止面团干皮
9.取一份油皮面团压扁后包裹一个油酥面团，捏紧收口，收口向上放，将12份面团全部包好，覆盖好保鲜膜
10.取一份包好的面团从中间向上下两个方向擀开，擀薄，呈长椭圆形。然后自下而上卷起，将12份面团依照此步骤全部做好，全程覆盖保鲜膜
11.取一份卷好的面团，竖过来放，沿着比较长的方向擀开擀长，方法依旧是从中间向上下两个方向擀。然后再次自下而上卷起，依次将全部面团卷好。卷好的面团，取一份，将两端向中间捏起来。然后按扁，擀开，呈圆形薄片，就像饺子皮一样，包裹一份枣泥馅，馅料约25克。
12.将收口捏紧，向下放，用擀面杖小心擀开，呈圆形小饼。用刀沿着小饼一圈切开，中间不要切断，就形成了“花瓣”的样子。将每一片“花瓣”立起来，稍微按扁，整个枣花酥的基本形状就出来了。
13.在花蕊的部分刷适量蛋液，撒一些黑芝麻，烤箱提前预热170度，中层，上下火烤约20分钟。烤好后取出放在网架上晾凉即可食用啦！
八、枣花酥制作原理
主要食材：黄油（80g）、低筋面粉（150g）、冬瓜（1000g）、凤梨（500g）。
辅助食材：糖粉（45g）、奶粉（15g）、白糖（70g）、蛋液（30g）、蛋黄（10g）、麦芽糖（80g）。
首先我们需要将准备好的冬瓜洗干净并去除籽和去皮，做好之后我们可以利用到擦子将冬瓜擦成细细的丝，如果家中没有擦子的小伙伴们也可以自己将其切成细丝，做完之后放置在一旁备用。
拿来凤梨将外皮和芯去除，再将凤梨切成小丁放置在一旁备用。
开火在锅中烧水，将一开始我们准备好的冬瓜细丝放置在锅中煮，等到它完全变得透明的时候关火取出，等至冷却以后，我们用纱布将它包裹起来并挤出里面的水分，挤出来的水分不需要。做完之后我们将冬瓜细丝切成蓉。
跟以上一样的方法，把凤梨放置在锅中煮熟，煮好之后捞出来放置在纱布里面，用纱布将其包裹起来挤出里面的水分，但是凤梨里挤出来的汁可以不要丢掉哦~加一点糖还能当做饮品来饮用~同样的用刀将凤梨切成蓉。
将两种蓉混合在一起，锅中开至大火，将它们烧开之后再转成小火进行翻炒，直至水分开始减少只剩下一半的时候，我们再加入白糖和麦芽糖继续进行翻炒。一直慢慢的翻炒它的水分就会随着翻炒的时候逐渐减少，直至炒成金黄色的时候就好啦，从锅中取出放置在一旁等到冷却之后再放入在冰箱的冷藏室进行冷藏。
接下来我们来制作酥皮。将低筋面粉与奶粉混合在一起并且过筛，过筛完之后放置备用。
黄油切成一小块一小块将其软化成膏状的时候，我们加入糖粉与盐进行打发，打发至黄油的颜色变成浅色的时候分次加入蛋液与蛋黄进行搅打，先加入蛋液在其中完成的搅打均匀之后我们加入蛋黄进行打发，一定要打发到完全融合哦。再加入我们过筛好的粉类放置在里面进行均匀的搅拌。
做好以上这些，我们将酥皮取出，用保鲜膜将它裹起来，将它压平之后放入冰箱冷藏室冷藏二十分钟之后再取出。
取出之后我们将其揉成面团，揉好之后将每个面团分成相同的份额，并一个个搓成球形。揉好好的先拿一个面团，将其按压扁在将凤梨的馅包在里面，包好之后用手掌将其搓圆，朝着下方的位置放置，每一个按照这样的方法进行制作。将全部的做好之后我们将其放置在烤盘之中（家中有模具的也可以放置在模具之中，模具需要没有粘连在一起的），烤箱预热在一百八十度，上下火进行烘烤时间为二十分钟，二十分钟之后我们将其取出，把凤梨翻面继续进行烘烤五分钟，同时我们也是需要注意它的上色的程度，上色好了之后我们就可以取出来，等它冷却了就可以进行食用啦。
九、枣花酥面皮做法窍门图片
原料】
面粉150克，猪油50克，枣泥馅125克，白糖25克，花生油500克(约耗35克)。 1. 干莲子去皮及莲心，洗净上笼，用旺火蒸至酥熟，搓塌成泥（或用小型绞肉机绞细）即成莲茸；
2. 把炒锅洗净烧热后放入熟猪油，四成热时，放入白糖，烧煮；
3. 待糖烧溶化后，倒入莲茸，不断用手勺推动翻炒，火候初宜中火，如气泡发生过急，即改用小火，以防炒焦，炒至气泡减少；
4. 再放白糖，继续炒至不沾锅铲时，再放净熟猪油翻炒至莲茸油亮白净即成莲茸馅；
5. 取面粉的一半，加入温水50毫升、猪油，拌和揉透成水油面团；
6. 另一半面粉加猪油，搓擦均匀成干油酥面；
7. 将油酥面团包入水油面团内，收口擀扁，擀成长方形薄片，叠折成3层，再擀成薄片，折叠成3 层，再擀开、折拢，然后擀成厚薄均匀的薄片，用圆模切取20 只圆形坯皮；
8. 将莲茸馅心分成20 份，分别放在坯皮中心，收口捏紧，收口部位朝下放置，用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯；
9. 把生坯分批分开排放在漏勺中，下入三至四成热的油锅中，炸至花瓣开放，酥层清晰成熟，取出装盘；
10. 荷花酥顶部放红樱桃即成。