一、面皮筋道的绝密配方
工具材料：
籼米 适量
玉米淀粉 适量
盐 适量
食用油 适量
操作方法
01
米皮专用的米是一种籼米，也可以用大米。淘洗干净后加水没过米，冷水浸泡5小时以上。
02
泡好的米,泡好以后用料理机开始打浆，打完后用筛子过滤一下米渣，若有米渣，可以过滤出来，将米渣重新再打一下，直到把所有的籼米渣都制作成了细腻的米浆。
03
将打好的米浆内放入适量盐静置半小时后，将上面的清水缓慢倒出，只留米浆。嫌麻烦的也可以直接买粘米粉用弱碱水调米浆，米粉和水1：1.5，或者1：1，1：2，都行1：1做出来的比较有筋性，1：1.5，1：2做出来的比较软。不过打的米做出来口感较好，米粉调出的米浆可以直接蒸。
04
然后就是烫浆，烫浆可以说是能否制作好面皮的最关键步骤。浆烫得好，这凉皮就非常好吃、光滑、可口、筋道。所以烫浆的时候必须是沸水,一般情况下加水就是5斤浆加一斤水,必须顺时针方向转搅,搅到浆盘里的浆没有颗粒,就是弄得比较均匀。 放入两小勺子玉米淀粉搅拌均匀，稀稠度像摊煎饼时那样的稀稠度，即可蒸制。
05
先取一锅倒入适量水，开火烧水。取一平底盘子，盘底刷油，倒入适量米浆，晃平，以便米皮薄厚均匀，用夹子将其放入已烧开水的锅内蒸，大约三分钟盘内米浆起大泡就是熟了，用夹子取出揭下，米皮就制作好了。然后加入调料就可以做成各种米皮了
二、面皮的面筋怎么做
擀面皮的面筋是用面粉加水和成面团，醒友10分钟，加水开始洗面分篱出淀粉和蛋白质，蛋白质就是面筋，再上头蒸熟就可以了
三、面筋皮图片大全
材料：四季豆一把、面筋一块、猪腿肉适量、青辣椒一个。
做法
1.四季豆掐去头和尾，去掉中间的筋线，用手掰小段洗净备用。
2.将肉、面筋和青椒切相同的片使用，蒜切片。
3.炒锅放油下入花椒和麻椒炸香后放入干红辣椒。干红辣椒煸出香味时，放入蒜片翻炒至金黄色。
4.下入猪肉翻炒变色后，将四季豆放入一起翻炒。加入食盐、蚝油和生抽，再点入少许水，使四季豆加快成熟。
5.四季豆熟透后，放入青椒和面筋。青椒断生面筋入味后，加入鸡精调味出锅即可。
四、面筋皮吃法
食材：水发香菇75克，水发玉兰片30克，面筋100克，香葱1棵，淀粉适量，食用油40克，香油1小匙，酱油1大匙，高汤8大匙，料酒2小匙，精盐1小匙，白糖大匙，味精小匙
做法
1.将水发香菇剪去根蒂，洗净；水发玉兰片切成片；面筋切成两半；香葱洗净切末；
2.将食用油放入炒锅内烧热，放入香菇、玉兰片稍煸，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精、高汤、面筋；
3.烧开后，转小火烧约2 分钟，面筋变软后，转大火，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上葱花即成。
五、面皮的面筋
擀面皮的面筋放在锅里直接蒸熟就可以和面皮调味一起吃！
六、面皮筋道的绝密配方是什么
食材
中筋面粉 250g 2、酵母粉（安琪）2g 3、细砂糖9g、食盐2g 、植物油25g、清水135g
制作过程
1、发面1个小时之后，就是要开始工作了，首先取一块小面团，大约120克左右吧，把他拉成这样的长条
2、抹上油酥，适量就好
3、然后把他卷成下面这样的形状
4、然后再压一下，成为这样的形状，我不知道如何来表达
5、再过几分钟，就要开工了，取出一块上次留下的面团，沾上芝麻
6、站在炉子旁边就要开始了
7、把烧饭用轴子赶成这样的形状，先放到炉子的面上定形状
8、两三分钟后，定完形状，再把他放到炉内箱中烘焙再烤2分钟，即可出炉
七、面筋皮怎么做
1.所需食材：面粉适量、清水适量。
2、面粉调成糊状，舀起来挂糊即可，如果喜欢吃筋道一些的可以用高筋面粉。搅拌时要顺着一个方向搅拌，不能随意乱搅。
3、将面糊倒进不锈钢容器内，喜欢吃有嚼头的可以铺得厚一些，这个根据个人口味有薄厚之分。
4、在蒸锅里面加水，然后把不锈钢容器放入锅中，记住一定是隔水蒸味道更好。
5、盖上锅盖蒸2-3分钟即可。
6、酿皮已经鼓泡了，基本就可以出锅了。
7、出锅的酿皮子要放到凉水里隔水冰一下，这样口感才会更好，也可以防止粘连。
8、接下来凉透了就可以切了，劲道美味的酿皮就做好了。
9、加入自己喜欢的配菜和调料搅拌均匀，就可以开吃了
八、面筋皮怎么做拌好吃
一： 把波菜洗干净，用开水焯过捞起过凉水，打磨成波菜泥取汁；面粉里放少许盐过筛，加入波菜汁和成面团后醒一会；
二： 用剩余的波菜汁抓洗面团，把面筋和淀粉分洗出来；面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌；洗出来的淀粉水就是澄面了，让它静止几个小时，水和淀粉会分层；
三： 把上层清水慢慢地倒掉，把剩下的面糊搅匀；取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀，置开水锅大火蒸五分钟取出；倒扣冲一下凉水后，掀开凉皮取下装盘中；
四： 将蒸好的凉皮切成大小适中的条状即可；蒸好的凉皮，最简单的吃法就是用来凉拌，加入青瓜丝、白肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可。
九、面皮筋道添加什么
原料
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面粉 (50克)
淀粉 (50克)
水 500克
油 20克
1.准备食材，面粉 (50克)，淀粉 (50克)，水 500克，油 20克
1/面粉中加入淀粉、水。
2/充分搅拌均匀成面煳。
3/将平底盘中抹上一层油。
4/倒入面煳。
5/放入蒸锅中。
6/蒸5分钟即可出锅。
7/美味又好吃的蒸面皮能让面皮筋道完成开吃了。
十、面皮里面筋的做法
嗯，家是面粉里面放入适量的水，揉成面团醒发一段时间以后放入盆子里面，加入适量的水，然后用手不断的揉出揉柔道面粉水出来，以后剩下来的就是面筋面皮
十一、做面皮怎么做筋道需要什么材料
1．选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。
洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。
2．所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。
要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀。
3．掌握火候如在冬季，可用大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲水沸腾对九子的冲击，如不放白菜叶，氽九子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。