一、红薯粉面皮的做法
1、和面团
将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团(和面揉面最好同一方向)稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。
2、洗面筋
盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么就没有面筋了!
3、制作淀粉
在大盆上面放上木架，拿罗(家用过滤杂质的铜丝罗)放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入铜丝罗，过滤到盆中反复4到5次，过滤出的碎面筋放到面筋块上，大盆里的面水浆沉淀越5到6小时，把盆上的清水舀出，剩下的东西即是淀粉。
4、发酵
加入适量发酵粉或蒸馍发面用的"老面"，搅匀后放置温暖处静置发酵。大概一夜左右，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。
5、煮面筋
锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用。
6、作面皮
将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的时候用勺子刮出适量大小一团，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反复制作，一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成蒜苗叶形的条，即成面皮。
7、配作料
将三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成极细的粉末，配成调料面。用旺火烧十成热，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面、调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀，有的地方糊了，有的地方没泼到还是生的。即成调料辣椒油。同时把精盐化成盐水
红薯凉皮
8、激香与润色
倒完油后搅动辣子到不冒泡时，倒入岐山用玉米、麦子、高粱等酿制的粮食醋数滴，马上搅动辣子，可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起。激香的后辣子色泽鲜红油亮，闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。激香后再等辣子不冒泡的时候，在辣子中加入少量的白糖，搅拌均匀，使白糖充分利用辣子的余热溶解于油泼辣子中。润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，辣子油显得较为粘稠。
9、调味与搅拌
取面皮一张切好，面筋20g放入碗内根据食者的口味轻重及爱好，分别调入精盐、香醋及调料辣油，搅拌均匀，盛入碗内即成。
二、红薯皮粉怎么做
步骤 1
用锅烧开水，烧到起大泡
步骤 2
红薯粉用破壁机打碎或者自己捏碎，一半农家红薯粉一半买的红薯淀粉，加一点盐
步骤 3
勺子要在开水中烫热，舀一勺烧开的开水倒入红薯粉中，要看到红薯粉接触水的那部分变得有点灰，就像冲好的藕粉糊那种样子。 搅拌搅拌，此处的糊与和面粉时的水起到的是相同的作用 倒开水生成糊，然后搅拌，最后和成面团
步骤 4
红薯粉团非常容易干，做好后可以盆里面放一个碗，把红薯粉团放在碗里，盆放在热水上，再盖上盖子，做的时候就揪一团出来，完了再盖上
三、红薯粉面皮的做法窍门
红薯蒸熟放凉后加入面粉，放酵母加点糖加入温牛奶盖盖放置发酵。2小时揉面改刀分成相等小剂子，放到蒸锅再醒20分钟，大火20分钟即可食用。
四、红薯粉皮家常做法
干红薯粉皮吃之前用凉水泡发，包法好以后在过开水就可以凉拌吃了
五、红薯粉皮的做法?
主料：
五花肉500克
辅料：
泡菜1把
红薯粉丝1把
香菇1把
虾米1把
葱适量
姜适量
白糖适量
玫瑰酒适量
生抽适量
色拉油适量
做法：
步骤1.五花肉冲洗干净，水开后依次放入葱段、姜块和五花肉，加少量玫瑰露酒，煮约半小时至肉熟，捞出晾凉后切大薄片。煮肉的汤留用
步骤2.香菇泡发洗净后，再用少量水浸泡，水中加少量白糖。红薯粉条用凉水泡软
步骤3.泡菜切丝，煲仔底部依次铺上泡菜和粉丝
步骤4.再依次放上香菇（大朵的手撕开两半）、海米、五花肉片、葱段和泡椒。加入部分步骤1中留用的肉汤、泡香菇的水和少量生抽，汤汁大约在菜的二分之一处即可。烧开后转小火约20分钟。连锅端上来拌匀就可以开吃喽
六、红薯粉皮怎么做
胖头鱼切成三、四厘米宽的鱼段。粉皮切成二厘米宽的条。葱姜蒜辣椒切成末备用。
热锅，加油，温热后加入姜蒜辣椒炒香，将沥干的鱼段放入煎。
变色后倒入料酒，生抽，老抽，加入糖，大火烧至鱼八成熟。
然后倒入粉皮条，粉皮变透明后，加入盐，胡椒粉。
最后撒葱出锅。 小贴士 鱼段先用盐和料酒腌制20分钟，这样煎的时间不容易破碎，而且更入味。
七、红薯粉皮家常最简单做法
主料3人份
红薯粉一碗
水一碗半
鸡蛋两个
辅料
盐适量 油适量 小米辣椒几个 醋适量 生抽适量 葱花适量 姜末适量
步骤1
作料都切好，小米椒切成圈，葱切花，大蒜拍松后切成末，生姜也切末备用
步骤2
一碗红薯淀粉，倒入没过粉的水，用筷子搅拌沉淀，红薯粉在制作的过程中需要晾晒，难免会沾上很多灰尘，反复浸泡沉淀，将脏水倒掉，反复两三次后浸泡的水变得清澈透明就可以了
步骤3
泡干净的红薯粉里加入一碗半的清水搅拌均匀，比例（1:1.5），用筛网过滤一下去掉红薯粉中的残渣。加入食盐，搅拌均匀
步骤4
平底盘里刷少许油，将拌好的面糊倒入盘子里，不宜太薄也不宜太厚，一元硬币厚度即可.平底盘子放到开水锅里来，均匀受热凝固成粉皮。锅选口径大的，我用炒菜的炒锅
步骤5
大火待凝固后默数30秒，千万不要过长时间！时间久了粉皮会裂开（不要盖盖子！）。大约30秒后立刻用锅铲将平底盘子压进水里.也就是浸泡在开水锅里、大概一两分钟表面鼓起泡泡就熟了
步骤6
烫熟的粉皮立刻提出来泡到凉水盆里。在水里从一边卷起慢慢拨动粉皮很轻松就掉了。拨掉后放在盆里，等全部做完再捞.
步骤7
全部都做好后，将粉皮从冷水中捞出来，沥干，切成宽一点粉条，稍微切宽一点吃起来更有口感
步骤8
油锅烧热，将姜蒜末和小红椒圈放入锅中炒出香味
步骤9
林润生抽和两勺水，加盐跳舞，烧开，将粉皮倒入锅中，拌匀即可出锅了
步骤10
鸡蛋液加入适量盐，拌匀后入锅煎成蛋饼，跟香菜码在粉皮上即可开吃了
烹饪技巧
红薯粉要提前浸泡，反复浸泡需要的时间比较长，浸泡时间越长，红薯粉就越干净
蒸粉皮的时候需要准备两个盘子，交替使用，做起来更快
配料按自己口味选择、蒜末加适量清水.盐，醋、生抽.搅拌均匀.淋在粉皮里、加入油泼辣子，最后撒上葱花香菜即可。我偷懒，没有做油泼辣子了，直接用了小米椒炒香，也是一样好吃哦
红薯粉皮这样做没有难度哦，严格按配方做就木有问题啦……
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八、红薯粉面皮怎么做视频
红薯粉做法：
准备红薯粉丝100克、洋葱30克、花生米30克
调料为陈醋、姜、蒜、生抽、辣椒油、白糖0.3小匙、香油半小匙、鸡精少许、食盐适量、高汤1大匙。
锅内放入适量清水，大火烧开，下入红薯粉条，盖上锅盖，转中火煮约10分钟，直至煮透。
捞出的红薯粉条用清水冲洗几遍，然后放入冷开水中浸泡至完全变凉，然后控水捞出。
将生姜、大蒜切成末，放入碗中，加入生抽、陈醋、白糖、盐、味精、芝麻油、辣椒油、高汤，拌匀成调味汁。
九、红薯粉粉皮的做法怎么做
红薯粉皮微微发黄透亮，木薯粉皮发白透亮透亮程度没有红薯粉皮均匀
十、红薯粉面皮的做法大全
主料 2种
红薯粉
250克
芋头
250克
辅料 4种
猪肉适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
烹饪步骤 5步
步骤1
弄到一半才想起拍照，芋头蒸熟去皮压碎
步骤2
三份合一揉成面团
步骤3
揉的时候干了要加点水
步骤4
锅里放水烧开下丸子，煮到丸子浮起来就熟了
步骤5
上桌开吃
小贴士
揉面的时候加盐和鸡精，煮熟后放一点点生抽汤里上色，放不放个人喜欢。
十一、红薯粉面皮的做法和配方
红薯粉200g 辅料：清水800g、油辣子适量、生抽适量、鸡精适量、糖适量、香醋适量、香油适量、黄瓜适量步骤一：准备红薯粉一份。
步骤二：红薯粉用少许的清水先化开。
步骤三：筛子过滤去杂质，这样做好的凉粉成品色泽好。
步骤四：放入锅内，加入清水，中火，并且要不断搅拌。
步骤五：待到红薯粉变透明状即可、取一深锅，抹油，倒入红薯粉，稍凉后放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤六：冷藏好的样子。
步骤七：切小块。
步骤八：准备一份油辣子。
步骤九：黄瓜切丁。
步骤十：所有材料混合拌匀即可。