1. 怎样使包子皮不吸收汤汁
所谓灌汤包，皮当然应是发酵的面。杆的时候要薄皮。想要汤汁，告诉你窍门，用活好的馅，加上解冻的带着冰碴的肉汤快速包，蒸出来的就是灌汤包了。
2. 包子怎么能有汤汁
拌肉馅加点土豆沫，吸汤汁留营养。 首先，准备一个小土豆，洗净去皮，放入锅内蒸熟。接着略微晾凉后将其切成米粒大小的碎末。最后将土豆末连同葱、姜、蒜、料酒、盐等调味料一同放入盛有肉馅的容器中，按同一方向搅拌。你会发现，不一会儿，馅就变得黏稠上劲了，省时又省力。 这样调出的馅，肉汤菜汁会被土豆吸收，营养流失少。而且，不只是做饺子馅可以加土豆沫，其他带馅的食物都可采用这个方法。
3. 包子汤汁怎样不被包子皮吸收
包子馅里加上肉皮冻就有汤汁了，下面是具体做法：
准备材料：肉末 180g，猪皮冻 180g，鲜鸡汁 20g，面粉 300g，水 150g，白胡椒粉 2g，葱 15g，姜 15g，料酒 15g，生抽 15g，盐 适量，糖 5g
1、面粉加水，搅拌至无干粉。
2、将面粉揉至光滑，静置15分钟。
3、将面团搓成长条，切成大小合适的剂子。
4、将小剂子撖成较薄的包子皮，中间厚，边缘薄。
5、准备好猪皮冻，肉馅加葱、姜、料酒，生抽，白胡椒粉和鲜鸡汁拌匀。
6、将肉馅和皮冻拌匀，在蒸笼里铺上玉米皮。
7、将肉馅包入包子皮里放上蒸笼。
8、水烧开后，架上蒸笼，蒸8分钟，焖2分钟。
9、蒸好后，包子就可以取出食用了。
4. 如何使包子皮不吸汤
一 皮包怎么清洗？
洗洁精刷洗法：皮包在清洗时可用洗洁精直接刷洗脏处，如果不是黑、红等深彩色面料则可用洗衣粉轻刷;如果是纯白色则可用较稀的漂白水(1∶10稀释)直接用牙刷刷脏处即可除去。或者用洗洁精浸泡10分钟(每盆水中加放6滴洗洁精，搅拌均匀)，再作常规处理。
牙膏刷洗法：因为皮包本身就不是大物件，我们可以简单的用牙刷沾上一点牙膏然后轻轻擦拭一遍，直到擦干净为止即可。这样还可以给皮包增加香味。
香蕉皮清理法：大家都知道香蕉皮可以拿来清洗皮鞋，可以使皮鞋干净亮丽。那么皮包也是一样可以的。我们只需把吃完剩下的香蕉皮打开对着皮包慢慢清理擦洗即可达到清洗皮包的目的。
拿抹布打湿擦：在家里找一个相对柔和的抹布然后打湿再从上到下擦洗一遍，这样不会对皮包造成损害，也可以放心的清洗皮包，如果有时间的话可以按照周期性的进行清洗。
不能放在水里泡：皮包的结构和材料和衣服袜子不同，是千万不能和衣服等同起来洗的，这样会破坏皮包的美观，也不能放在洗衣机里面搅这样就会对皮包造成损坏。
送专业店进行清洗：如果自己的皮包非常好也非常珍贵的话，建议可以定期到清洗皮包专业店里去清洗。这样就可以处理的很干净也不怕皮包有损害，因为如果洗坏了它们负责赔偿！。
二 皮包怎么保养?一般皮类的包需要经常上保养油，不定期的清洗。做法是将油抹在干净的棉布上，然后再均匀地擦拭表面，避免将油直接涂抹在皮件上，以避免损伤皮件，特别注意的是避免化学物质的损害，硬质的皮包避免尖锐物的撞击和划伤。
皮革吸收力强，应注意防污，高档磨沙真皮尤其要注意。每周一次用干毛巾沾水后拧干，重复几次进行轻拭。若皮革上有污渍，用干净湿海棉沾温性的洗涤剂抹拭，然后让其自然干。正式使用前可在不显眼的角落试用一下。
若沾上油脂，可用干布擦干净，剩余的由其自然消散或清洁剂清洁，不可用水擦洗。皮件上五金保养，应在使用后以干布擦拭。如微氧化，可用面粉或牙膏轻轻擦五金即可。漆面皮革一般只需用软布料擦拭即可，自身的光泽度足够了而且不易吸附灰尘。光泽皮革保养，请使用少许皮革保养专用油沾于软布料上，再稍用力在皮革上磨擦。
无光泽皮革保养，平时只需用布轻拭，若污垢严重时，可试以类似橡皮的橡胶轻轻擦拭去除。皮革本身的天然油脂会随着时间久远或使用次数过多而渐渐减少，因此即使是很高级的皮件也需要定期做保养。皮件如产生斑渍黑点，可用同色皮料沾酒精轻拭。
除了了解清洗方法以外，还要注意一些皮包保养的注意事项。比如不能在阳光下暴晒，也不能在梅雨天气下阴干，这样都会给皮包造成伤害，减少使用寿命。爱包如命的MM们可千万要注意了哦！
5. 包子皮不吸汁做法
1.面粉里加入2克盐拌匀后再磕入2个蛋清拌匀
3.之后揉成光滑的面团，有点干的，双手蘸一下清水再揉，揉好之后包上保鲜膜静置半小时
4.余下的2个蛋黄再磕入一个鸡蛋搅拌均匀，豆腐干切成细粒，韭菜花切细，尽量切得细一点
5.锅内倒入1汤匙油，温油先把虾皮倒入爆香，这样能去除虾皮的腥味，如果不介意腥味的可以不爆的
6.再把鸡蛋如果和虾皮一起炒匀至凝固出香味后出锅待凉
7.这个时候把醒好的面团再一次揉匀后压扁，拍上干面粉，我用压面机压的，也可以用其它方法
8.用压面机压成薄薄的面片后，再用个小碗压出圆皮，一个小碗压出的面皮大小正好
9.全部皮子做好后，把所有食材全部混合，加入盐，香油，黑胡椒粉拌匀，尝试了一下，味道很鲜了，所有也没加鸡精什么的
10.取一张皮子，加入馅料，多加一点，收口后会显得更饱满
11.蒸笼内刷上少许油，把包好的包子放入，一共就做了11个，馅料刚好包完，也不要醒了，上汽蒸12分钟即可出锅
6. 怎样使包子皮不吸收汤汁呢
包子馅里加上肉皮冻就有汤汁了，下面是具体做法：
准备材料：肉末 180g，猪皮冻 180g，鲜鸡汁 20g，面粉 300g，水 150g，白胡椒粉 2g，葱 15g，姜 15g，料酒 15g，生抽 15g，盐 适量，糖 5g
1、面粉加水，搅拌至无干粉。
2、将面粉揉至光滑，静置15分钟。
3、将面团搓成长条，切成大小合适的剂子。
4、将小剂子撖成较薄的包子皮，中间厚，边缘薄。
5、准备好猪皮冻，肉馅加葱、姜、料酒，生抽，白胡椒粉和鲜鸡汁拌匀。
6、将肉馅和皮冻拌匀，在蒸笼里铺上玉米皮。
7、将肉馅包入包子皮里放上蒸笼。
8、水烧开后，架上蒸笼，蒸8分钟，焖2分钟。
9、蒸好后，包子就可以取出食用了。
7. 灌汤包的面皮怎么做不吸汤汁
1、调制面团时，受季节影响，水量和水温都应做适当的调整。一般来说，天气凉、温度低时，加水量要比天气热、温度高时稍多加些水。
2、用水量的基准是500克面粉加约225克水。水温不能超过30℃，否则容易引起面团性质的变化，使面团“掉劲”。冬季用低温水，夏季用纯凉水。有时夏季气温高，即使用冷水也出现“掉劲”问题。老练的行家这时会在和面时加一点盐，以增强面团的筋度，促使面团组织结合紧密。
3、行话说：“碱是骨头盐是筋”，指的就是盐能增强面团筋力而言。另外调制面团时，必须分次加水，如一次加足水，不易对面粉吸水情况进行观察和检查。面团揉到光润时，盖上湿布，饧约半小时，揉匀搓条，下剂子，擀成圆薄皮，包入馅子。皮儿要薄，且均匀，对灌汤包子皮的要求是“薄如纸”，可见其筋力。
8. 怎样使包子皮不吸收汤汁水
用发孝粉在放适量的白糖，包完以后再等包子充分醒发再蒸
9. 怎样使包子皮不吸收汤汁的方法
可以勾芡。
勾芡（又叫团粉）是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。
在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
扩展资料
许多菜肴在烹饪时，加入一些汤水或液体调味品（如酱油、醋、料酒），同时原料在受热后也有一些水分溢出，成为菜肴的汤汁。而这些汤汁因过于稀薄，不能附着在原料上，影响入味。勾芡之后，汤汁增加黏性和浓度，使汤菜融合，味美入味。
这种作用在熘菜中最为明显，如焦熘菜的特点是外香脆、内软嫩，如果调味汁不经勾芡，就会直接渗到原料表面，使已经炸得香脆得原料回软，破坏了外香内软的效果。调味汁经过勾芡以后，由于淀粉糊化变得浓稠，裹在原料表面上的芡汁就不易渗入，保持菜肴的风味特点。