1. 擀面皮和凉皮的做法区别在哪里?
冠香兴公司主要是培训岐山擀面皮等特色类面点小吃，擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是西北最具民族风味的食品之一。秦镇米皮，分为米皮和面皮两大类，米皮是用大米磨浆蒸成，面皮是用麦面洗浆蒸成。相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃。
2. 凉皮面皮擀面皮的区别
擀面皮、凉皮和米皮的区别：
1、宽度：
擀面皮:手擀面一样的宽度，比手擀面薄一倍
凉皮:1.5--2cm的宽度，比擀面皮薄一倍
米皮:0.5cm的宽度，差不多0.5或者更薄一点
2、口感：擀面皮:劲道，蒸过的擀面皮嚼多了会感觉很香，一般年轻人吃的比较多，因为比其他的种类要硬一点，个人更喜欢擀面皮。
凉皮:滑溜酸爽，有点东北拉皮的味道，很软，适合老人和小孩吃。
米皮:软糯甜香，有米的甜甜的味道，软软的，适合老人和孩子吃。
3、调味：三种的精髓都在于辣椒油，油温和辣椒调料的量都是要掌握的。
擀面皮:辣椒油，盐水，味精水，一点点的醋（也可不放,因为本身发酵过就有一点酸酸的）因为擀面皮本来就会香不用放其它东西就可以。
凉皮:辣椒油，盐水，味精水，醋，姜蒜水，芝麻酱，爽滑的凉皮配上酸溜溜的醋，窜窜的蒜香，芝麻酱的浓香，很开胃。
米皮:配料和凉皮一样，因为米的缘故味道上略甜一点。
米皮，顾名思义，当然是用大米做的，将米磨成米浆，再经过烫浆、上锅蒸、大刀手工切、调味等步骤，就是一碗香喷喷的米皮啦。米皮又分为凉米皮和热米皮，凉米皮以西安秦镇米皮称霸，汉中以热米皮著称
同理可知，面皮，即是用小麦粉做的，众所周知，我国北方以面食为主，面皮也是产于北方，其种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，其中，根据做法不同可分为：擀面皮、蒸面皮和烙面皮。
擀面皮的制作方法稍微复杂一些，相比蒸面皮，多了一个“发酵”和“擀面”两个步骤。给洗出来并静置的淀粉里倒入适量发酵粉，让其充分发酵，发酵好之后，将面糊置入小盆中上笼蒸至半软且不沾手的时候，用勺子刮出，且迅速用擦过油的擀面杖擀成薄片，再次上笼蒸熟，擀面皮就做好啦。
3. 擀面皮 凉皮 区别
宿迁不仅有美食还有很多先拿擀面皮说起
我们宿迁人是不能没有擀面皮的
我们宿迁人对擀面皮是这样的
谁家今夜扁舟子
中午想吃擀面皮
浊酒一杯家万里
今晚想吃擀面皮
松间沙路净无泥
半夜想吃擀面皮
身上衣裳口中食
还是想吃擀面皮
我先来介绍几家好吃的
邳州擀面皮
邳州擀面皮，说实话已经可以改名为宿迁擀面皮了，满满的宿迁味。它加擀面皮口感较硬，韧度高，筋性大。
面皮是手工而制，面粉选用上也相当严谨，擀面皮香不香主要还是看面。它家的面皮相对筋道，但口味对于小编有点偏咸。
王家牛肉米线
在宿迁，有米线的地方就一定有擀面皮，反过来也是。他们家特色的牛肉米线我们下次再说，先来看看他们家的擀面皮。
这家米线店的擀面皮相对来说没有那么筋道，吃在嘴里的面皮面香不浓。但是要夸一下他们家的面筋，面筋洗的很好，没有粘腻感，弹性足，韧性好。口味正好，咸淡适中。
邳州凉皮擀面皮
这家擀面皮店在东大街里，进去要下到地下一层。
面皮比较薄，没有其他家的擀面皮厚，口感较爽滑。糯糯的面皮加上老板特制的汤料，美味十足。
店面不大，但干净整洁。
老路家擀面皮
坐标在人民商场后面，店面不大。
口味一般，偏咸，分量比一般的店较多。决定擀面皮的口感其实还有一样就是芝麻油，他家的芝麻油还行，面皮加上附上芝麻，还是很香的。
4. 擀面皮和凉皮子的区别
就是说要学两种，擀面皮凉皮都学，来多去几家详细了解就知道到哪学了。
5. 擀面皮和凉皮制作区别
凉皮，米皮，擀面皮。这三种小吃的调料是不一样的。各有各的特点，各是各的味道。
凉皮的调料主要是醋汁，蒜水，还有红色的油泼辣子。
米皮的调料主要是热的调料汁，也有醋汁，蒜汁。还有油泼辣子，不过是辣子面是大片的。不喜欢吃辣子的，商家会加些芝麻酱。
擀面皮的调料比较简单，因为它是经过发酵处理的。面皮自带酸味，只须要加些盐水和油泼辣子就可以了。
6. 擀面皮与凉皮
不论是凉皮面皮。还是拉粉皮，都是西北人最爱吃的一种面食。 擀面皮也是西北人最爱吃的一种面食。凉皮是要把和好的面把面筋洗出来。然后用面糊做出来的面皮。擀面皮是用面粉和出来，直接用擀面棍擀出来。粉皮是用扁豆的淀粉做出来的。拉面皮是用面粉和好后醒好面用手工直接拉出来的面皮，总之这些面食各有各的做法，各有各的吃法。
7. 面皮和凉皮的做法哪里不同
面皮的热量比凉皮的热量还要高，因为面皮的热量比凉皮的热量要高出50个卡路里左右，所以如果是想减肥的话，但又喜欢吃这些面食的话，可以选择凉皮。
因为减肥时期呢，吃清蒸类的食物比较好一些，而凉皮不仅属于这类食物，它的热量还比较低。
8. 擀面皮和凉皮的做法区别在哪里图片
面容易发胖点.
面的主要成份是多糖.在体内容易转化成脂肪储存起来.
凉皮有米做的有豆做的,都没面热量高.凉皮的能量主要是炭水化合物,容易消化成葡萄糖进入血成为能量.豆主要成份是蛋白质,消化后变成氨基酸,也是可以直接参与代谢的物质,所以转为脂肪的机率
9. 擀面皮和凉皮的做法区别在哪里呢
卷面皮是用面粉，凉皮是用凉皮粉，二者用料不一样。
口感不同。凉皮比面皮口感更加劲道、韧性也更强。面皮是汉中特色小吃，制作的主要食材包括小麦面粉、米粉或其他淀粉，辅料包括绿豆芽、榨菜、面筋、海带丝、辣椒面、桂皮、花椒等， 凉皮起源于陕西关中地区汉族传统美食，是擀面皮、面皮、酿皮、米皮的统称。