1. 擀面皮怎么保存不会硬的
放到室内通风的环境下。只要不用这两种方式去保存，要隔夜的擀面皮。室温环境在10度以上15度左右放到餐厅的餐桌上面，保存擀面皮上面喷点水。夏天会和昨天一样的擀面皮，看着的质感。
擀面皮要隔夜保存，不要直接放到冰箱的冷冻柜里面密封保存。
2. 擀面皮如何保鲜
1、用凉水和面，软硬适中。和好面后醒十分钟。
2、把面团放在面盆里，倒进凉水，水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏，揉出面水。把面水倒入一个大盆里；直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来筋筋的。
3、把揉好的面筋放在锅里蒸，大火蒸半小时就成为熟面筋了。
4、洗面筋洗出来的面水就是这样的半盆子。把它静置四个小时，上面就成清水了。把清水倒掉，下面沉淀的面糊留下来。
5、面糊里放入适量的酵母粉。夏天需要发酵一晚上，冬天需要两天。看到面糊上面有很多小泡泡，就是发酵好了。
6、发酵好的面糊放到不粘锅里，开火。用木铲不停的搅动。
7、一直搅动到水分蒸发，成为一个面团就可以关火了。
8、趁热把面团分成几份，放到玻璃案板上擀。我没有玻璃案板，用的是石材的台面也可以。只要是光面的当案板就可以。案板上摸上油，一定要趁热把面擀开，擀成薄厚均匀的薄面片。
9、把擀好的面皮每张之间刷上油。放在锅里隔水蒸。大火蒸7分钟。
10、蒸好后切成两厘米宽的条，把蒸好的面筋用手撕成小条，把黄瓜切丝一起装盘。
11、把辣椒面，盐，蒜泥装入小碗，用热油倒入，趁油在碗里滚烫时倒入陈醋和生抽。搅匀后倒在面皮上搅拌就可以食用了。
3. 擀面皮冷藏变硬如何恢复
擀面皮和蒸面皮的区别1、二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。
2、二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。
3、凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成。从工艺上看略像广东的河粉，但口味是完全不同的。
4、面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。
4. 擀面皮冷藏后硬了 怎么办
在面皮表面刷一层油行个十分钟，面皮会变软一点，然后再用锅烙小饼
5. 擀面皮怎么保存好
一： 蒸锅加热
1.打开面皮包装袋，取出真空袋里的面皮；
2.将面皮直接放到蒸锅笼屉上，像蒸馒头一样蒸8~10分钟(上热气以后算时间)，等面皮散开用筷子轻轻拨开继续蒸1-2分钟；
3.取出面皮，稍微晾凉，用筷子挑开，加入面皮汁水和辣椒料包，搅拌均匀即可。
温馨提示：从蒸锅取出面皮的时候注意防烫。
二：微波加热
1. 打开面皮包装，取出真空包装内袋，在内袋上扎几个小孔。（特别提示：一定要扎几个小孔）；
2.将扎过小孔的真空内袋放入微波炉，高火加热2-3分钟；
3.从微波炉取出包装内袋，由于袋子会发烫，稍微等一会儿，然后打开内包装袋，将面皮放入碗碟当中。稍微晾凉，用筷子抖散面皮，加入面皮汁水和辣椒油，搅拌均匀即可。
三：开水煮
1. 打开面皮包装，取出真空包装内袋，放入开水锅中（没有锅，这种电热水壶也可以）
2. 连同内包装袋煮8~10 分钟，然后取出稍微晾凉一些；
3.打开内包装袋，将面皮放入碗碟当中。用筷子抖散面皮，加入面皮汁水、辣椒油搅拌均匀。（调料根据个人口味适量添加）
温馨提示：用烧水壶煮面皮的时候一定要注意安全，放入或者取出面皮，一定记得先断电。
美味的面皮，可以开吃了！
6. 擀面皮怎么保存不会硬的窍门
用料：
面粉500克，水250克左右，盐3克
步骤 1
面粉+水+盐和成硬点的面团最少醒30分钟
步骤 2
醒好的面团放入盆里，倒入和面团齐平的凉水，用抓捏的方法不停洗面，两个盆换着这样洗，一般四五遍就洗好了，就是面筋成团，水是清水，最后把所有面糊过滤再静置沉淀4个多小时
步骤 3
洗好的面筋放一会，装盘子上锅蒸20分钟就好了，记得藏冰箱，免得被爱吃面筋的给直接凉拌了！！！
步骤 4
静置沉淀好了，
步骤 5
把上面的清水倒掉，
步骤 6
加酵母粉搅匀用保鲜膜封住，放温暖处发酵一晚，面糊上面有密密麻麻的小泡泡就好了
步骤 7
面糊上面还有一层薄薄的清水也倒掉，然后把面糊搅搅准备炒，锅里边加热边搅，火不能太大，如果是铁锅锅底一定要多刷油
步骤 8
不停搅，费劲很
步骤 9
炒到不粘手的面团就好了
步骤 10
案板上抹油趁热不停的揉，让面团上劲，这步有点烫手
步骤 11
揉好后搓成条，切成剂子码入碗里刷油
步骤 12
擀成薄片，放入篦子上或者盘子，5个一蒸，10分钟左右
步骤 13
蒸好趁热撕开
步骤 14
放案板晾凉
步骤 15
全部蒸好
步骤 16
加入撕成小块的面筋、黄瓜丝、豆芽和调料拌匀（调料水移驾我的调料水方子，这个要提前做好）
步骤 17
香吧？香了多吃点，做下来耗时20多小时，多做点还可以炒着吃，或者用白吉饼加着吃，或者和头肉、耳朵、牛肉拌着吃
7. 擀面皮如何保存不发硬
擀面皮当今社会是比较有优势的，现在生活节奏快啦，都喜欢方便快捷的，我一般都会买敢好的面皮，直接包饺子，方便。
8. 擀面皮放时间长硬了怎么处理
陕西名小吃: 擀面皮从唐代冷淘面演变而来。 陕西岐山面皮,原名“御京粉”,顾名思义,跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间,岐山人王同江从北京皇宫带回故乡,传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。
9. 面皮怎么存放才不会变硬
不会的，冰皮月饼的配料中都会掺入低劲面粉，不但不会使冰皮变硬，而且会使做出来的冰皮月饼更加筋道~参考下冰皮用料糯米粉 60g粘米粉 45g低筋面粉 10g玉米淀粉 10g糖 25g牛奶 220g色拉油 30g熟糯米粉（糕粉） 若干
10. 擀面皮怎么保存不会硬的呢
擀面皮吃法
食物材料
洗面筋水，静置沉淀，撇去清水后得浓面水，约1.5升
速发酵母5克，或老面水适量、橄榄油1/4杯。
面皮调料：米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量，加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量，烫断生，切成丝、绿豆芽适量，煮断生。
1、洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。夏天一昼夜，冬天可长达3天。待其表面起泡,味微酸时就行了；
2、将不沾锅刷油烧热，将发酵好的面水适量勺入锅内，用木棒搅动，待面水糊化粘稠时用力快速擦动，直到面团全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可；
3、将糍好的面团趁热拿到玻璃砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片；
4、将面皮放进蒸锅里，大火蒸七分钟至熟；
5、将蒸好的面皮晾凉,面皮间抹油防止沾连。取2-3片面片，切宽条，加盐水，辣椒油，米醋拌匀；
6、将拌好的面皮装碗，放上绿豆芽，芹菜叶，再放上油泼辣子，拌匀即可。