1. 卷烤鸭的面饼怎么制作方法
制作方法：主料：面粉500克 80度左右的热水300克 盐2克 植物油10克左右1. 面里放点油这样烙出的饼放凉了也不会很干，比较柔软。做饼的面要尽量软些，要是喜欢吃嚼劲大的就用温水和面，要是想吃柔软的就用热水和面。2. 活好的面最好再揉进点水去。3. 具体做法就是往面上甩上少量的水，用拳头使劲压，要是面活的足够软这步可以省略。4. 活好的面醒发半个小时左右，一定要醒发，这样做的饼好吃。5. 将面条分成比饺子皮略大的剂子，摁扁，抹上油6. 再撒上点干面，这样到时候饼容易撕开。7. 两个剂子摞在一起，敢成适合卷烤鸭的饼，大约直径10多厘米。8. 电饼铛烧热后，放入饼，千万不要放油，干烙就行。9. 待饼稍微鼓起就翻面，再烙半分钟就好了。10. 这是烙好的烤鸭饼。11. 三个大的剂子摞在一起，抹上油和面，擀成大饼就是三页饼了，就是比烤鸭饼大一号，多一个剂子，也可以和烤鸭饼一样两个剂子摞在一起。12. 饼鼓起来就可以翻面了。13. 做好的饼一定要一个摞一个，盖上屉布，要不会很干，放凉后要放在保鲜袋里放冰箱里，这样吃的时候拿出来用蒸锅一热跟刚烙的差不多。
2. 如何卷烤鸭饼
1.面粉中慢慢添加热水，搅的没有干面为止。
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2.和成面团，饧20分钟。
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3.切成均匀大小的剂子。
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4.把每个剂子按扁。
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5.将剂子刷上一层油。
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6.再摞上一个剂子，按一下。
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7.擀成15-18公分的薄饼。
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8.放入电饼铛烙制。
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9.定型后翻面再烙，用1分多的时间一个饼就做好了。
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10.烙好的饼放到微波容器中。
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11.取一张饼从中间揭开，成为两张饼。
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12.烤鸭肉放到微波炉加热1分半钟。
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13.黄瓜切成粗条、葱切丝，烤鸭酱放入碗中。
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14.取一个饼放入黄瓜条。
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15.放入葱丝，鸭肉蘸酱放到黄瓜上卷起来。
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16.放入盘中，即可享用。
3. 卷烤鸭的饼怎么做的
叫北京烤鸭
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为"天下美味"。
烤鸭的皮酥脆可口，入口即化，按照老北京地道的吃法，是要沾点白糖，肉是包着饼，放上点黄瓜丝，充实，刷上点甜面酱。真的是yyds！
总而言之，烤鸭是一道非常传统地道出名的中国菜，也非常的好吃。
4. 卷烤鸭的饼子的做法
1、面粉里放点盐加入80度左右的开水和面，加水要慢慢加多次少量，把面粉搅拌成絮状
2、和成软一点的光滑面团然后盖好醒发半小时
3、面醒发好后揉成长面团
4、我先用了一半的面团，一半面团做大春卷皮一半面团做烤鸭春卷皮，把面团分成若干个剂子做大春卷皮剂子就分大些，做小春卷皮剂子就分小些
5、把分好的剂子都先擀成比饺子皮大一些状，我擀了两种一种做大春卷皮，一种做小春卷皮
6、先做大春卷皮，取一个擀好的面皮，上面刷一层油，油要多刷些每个边角都要刷到（蒸好揭皮时就会很容易）
7、然后在取一个面皮盖在上面，在第二张面皮上同样刷油
8、然后依次叠放好面皮，我一组是压八个面皮，做的多就多分几组
9、然后先用手慢慢向两边压，正反面压，这样擀皮会很圆
10、然后在用擀面杖正反面擀擀成大面片
11、然后用个锅盖压下去掉边角
12、就会得到一个又圆又大的春卷生胚了
13、同擀大皮一样的方法擀好小面皮也是八个一组，用个茶壶盖压一下
14、就会得到一个烤鸭春卷皮大小的生胚了
15、然后蒸笼蓖上放入蒸笼纸，把大面皮放下面，最上方的皮也刷一层油在放上小面皮
16、水开后放入大火蒸八分钟
17、蒸好后凉一会就可以一层一层把皮揭下来了（揭的时候要慢慢揭，刚开始主要是边缘处要仔细揭边，揭开一点点缝隙就很轻松揭下来了，皮又薄又非常有韧性）
18、揭好的成品放一会韧性特别强，大皮做炸春卷，卷春饼都非常棒，小皮卷烤鸭专用，卷京酱肉丝、葱爆羊肉等都好吃
19、还可以用一张蒸笼纸垫一个面皮的方法蒸，就是有些费纸，不过蒸笼纸可以反复用三四次
20、蒸出来更省事了，只要把纸一张张拿掉就可以了，蒸大面片还是蒸小面片就看蒸笼纸的大小了，蒸出来也非常漂亮
21、也可以一张一张蒸，锅上气后放入第一张，等第一张蒸透明状了放入第二张盖在第一张上面，等第二张蒸通明状了放入第三张盖第二张上面，依次类推。就是有点费时蒸出来效果是很好的。
22、非常不错一次用不完放保鲜袋冰箱冷藏，在吃时稍微加热即可。
5. 烤鸭饼怎么和面
盆里放入适量的面粉，一手拿筷子，一手慢慢往里面加水，筷子要一直搅拌，用温水，最后搅拌成没有干面粉，搅拌成絮絮
再揉成面团，保鲜膜覆盖上20分钟，这个中间可以做菜饼子的馅
时间到以后把面团拿到面板上，这样的面比较软，菜饼子的面软软的好吃
加面粉，一直揉啊揉，揉成光滑的面团
然后分成大小相同剂子，然后把剂子擀成圆的
把馅包里面，按压平底锅放油，放入饼，要盖盖子，这个很重要，盖盖子才能保证饼是软和的，口感好
不用发面，操作很简单还很好吃
6. 卷鸭饼怎么做
鸡蛋卷饼
配料：
鸡蛋 4个、面粉 100克、白糖 80克、花生油 70克、芝麻 适量
烹饪步骤：
1.低筋面粉，鸡蛋， 白糖，玉米油，黑芝麻
2.将鸡蛋打入容器中，加入白糖3.搅拌均匀后筛入低粉4.再次搅拌均匀，过滤一遍，再放入黑芝麻搅拌。
5.预热电饼铛，舀一勺面糊，摊薄摊成圆形。煎好翻面再煎一会
6.用筷子卷起来放盘子里，都做好后切断
7. 卷烤鸭的薄饼怎么做
低筋面粉200克，高筋面粉50克，沸水100毫升、冷水35毫升，盐4克，做法：1.将低筋面粉和高筋面粉混合加入沸水烫成雪花状然后加入冷水一点点的加揉成面团2.面团装进食品袋封好扣子静置10分钟，拿出来再揉一揉再次静置十分钟、3.面团拿出来用擀面杖擀成一个薄片，用模具压出一个个圆圈，正反面都刷一点点猪油4.把压出的圆饼再用擀面杖擀大一点，放进蒸笼里蒸5分钟出来等凉即可
8. 卷烤鸭的面饼怎么制作方法视频
材料
白面350克，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，温水120克，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙
做法
1.油酥的做法：在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动，把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。
2.发面饼的做法：把面和好（水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器），发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，继续发面30分钟；
3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥（油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以），最后撒上葱花；
4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好操作的话也可以就此停止，切成3-4段；
5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟，然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整。
9. 烤鸭卷饼的饼怎么做
武安自古就有吃驴肉的传统，驴肉色红，肉质鲜嫩，柔软细腻，含脂肪少，现在通乐村的驴肉最多。一到傍晚，街头巷尾都有卖熟咸驴肉的。卖肉的同时，还出售驴肉卷饼，驴肉放在桶里，案板上只有少量切碎的驴肉。另一边案板上做着薄饼，做好后就放在平底锅上烙，不一会儿一张香喷喷的小饼就烙好了，小薄饼上放些切成薄片状的驴肉，再放点葱，春天夏天放绿油油的小葱，秋天冬天放大葱。然后就开始卷，卷好后拿一张纸一包就可以吃了。饼香加肉香，绵软上口，香而不腻，回味无穷，解谗解饿。还有一种驴肉馅饼，是把驴肉剁成馅，放葱，做成肉饼在平底锅上烙，比卷饼要香，也称脂油i饼。制作步骤 驴肉卷饼的制作材料：主料：小麦面粉250克,驴肉350克 调料：大葱80克,色拉油30克,白砂糖10克,盐3克,姜3克,酱油20克,料酒20克卷饼的做法： 1. 驴肉洗净后放入冷水锅中大火烧开； 2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净； 3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干； 4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香； 5. 放下肉块，煸炒肉块至出油； 6. 加入料酒翻炒； 7. 加酱油炒匀肉块； 8. 加水至肉块刚淹没； 9. 加锅盖，用大火将水煮沸； 10. 加糖，用勺炒匀； 11. 转小火锅盖焖烧； 12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧； 13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖炒匀后继续焖烧； 14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状； 15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可； 16. 取面250克掺水和成面团； 17. 将面团裁成小圆团后擀成薄面皮待用； 18. 大葱洗净，净水浸泡后剖开切成丝备用； 19. 将面皮放入锅中蒸热取出，将红烧驴肉与葱段包入(也可放黄瓜段)即可。卷饼的制作要诀：可以在面皮上沾些许甜面酱再包馅食用，感觉更有北京烤鸭的特殊风味。