1. 三河米饺哪家正宗
主料
米线1500克
辅料
五花肉200克
豆腐干500克 淀粉75克 猪油(板油)35克 菜籽油1500克 酱油100克 食盐15克 葱75克 姜10克 味精1克
步骤1
将猪肉、豆腐干切成黄豆大的丁。炒锅置旺火上，放入熟油烧热，先将肉丁倒入炒熟，再加入豆腐干丁、葱末、姜末、酱油、精盐5克、味精煸炒，同时将干淀粉加水调稀，缓缓淋入锅内，用锅铲不停的搅动，烧开即成馅心
步骤2
将锅置中火上，放入米粉和精盐10克拌匀，炒至米粉温度至60℃左右时，加入清水2400克，搅拌均匀，烧熟出锅。将粉团放在案板上稍凉、揉透，做成每个重约65克的面剂。先将案板上抹菜油少许，把面剂揉成圆放在上面，用刀压成直径10厘米、厚1．7毫米的面皮，左手托皮，包上馅心1份，捏成饺子形状，即成生坯
步骤3
铁锅置旺火上，放入菜籽油，烧至七成热时下入饺子生坯，炸至呈金黄色时，改用中火再炸5分钟左右，出锅即成
2. 三河米饺口感
风景如画的三河古镇是诺贝尔物理奖获者杨振宁的故乡，那里有能让人垂涎三尺的美食——三河米饺。
相传清朝咸丰四年，英王陈玉成率太平军到三河古镇大败清军，取得著名的“三河大捷”，老百姓就拿三河米饺款待太平军将士们，从此三河米饺便驰名中外。三河米饺像弯弯的月亮。金黄金黄的。它的外皮酥脆，内层软而不粘，饺馅色泽鲜嫩，一口咬下去，香味四溢。有油香、脆香、米香、白米虾的鲜香。刚出锅的米饺竖着放进盘里，摆成一圈，像一朵秋天盛开的金菊，散发出阵阵浓香，使你不忍碰它却又垂涎不已。三河米饺每年还在美食节上展览呢！它像一道靓丽的风景，吸引着四面八方的食客们纷至沓来。三河米饺的味道有许多种，有白米虾仁馅的，有韭菜鸡蛋馅的，有蛋黄肉丝馅的……，我最喜欢吃白米虾馅的了，每周我都要光顾几次三河米饺摊呢。三河米饺不但味道独特，而且营养丰富，它主要含有蛋白质、脂肪以及钾、钠、钙、铁、锌等微量元素，还有A、B、D、E等多种维生素，各种馅有各种营养，能很好地提高人的免疫力。它的制作工艺很精细，把籼米磨成粉，再按一定比例与糯米粉混合，将锅置放在中火上，放入米粉和精盐拌匀，炒至粉温度到60 0C左右时，加入清水搅拌，烧熟出锅，再将粉团放在案板上稍凉，揉透，用刀压成略厚的圆面皮。随后将猪肉、豆腐干丁，加白米虾炒熟，再加入葱末、姜、油、精盐、味精。同时淀粉加上水调稀，淋入锅中搅动，即成馅心。然后面皮放上馅心，捏成饺子形状，即成生坯。将菜籽油放入锅内，烧至七成熟时，放入饺子生坯，炸呈金黄即可。真是人见人爱，人人皆欲食之而后快。三河米饺历史悠久，风味独特，色、香、味形俱全，真不愧是三河一绝啊！
3. 三河米饺哪里批发
准备材料
籼米粉、五花肉、香干、葱、姜、干淀粉、熟猪油、虾米
做法
1、把米粉在锅中加水煮熟、放凉揉透、将剂揉成圆形用刀压扁成面皮。
2、猪肉、香干、葱、姜剁碎加入调味料搅拌均匀，然后放入锅中炒熟，盛出放凉备用，虾米放入锅中炒熟盛出备用。
3、将制作好的面皮包上馅料和虾米捏成月牙状即可。
4、起锅大火烧热油，油热放入米饺下锅炸，炸成两面金黄色时捞起，美味的三河米饺就做好了！
4. 三河米饺哪家最正宗
三河米饺适合送人，它是安徽肥西的特产小吃。
三河米饺，形如元宝，色泽金黄，外酥里嫩，米味飘香。刚刚出锅的三河米饺，酥香诱人，一口咬下去，外皮遇到牙齿的碰撞，舌尖会捕捉到一种粉酥的感觉，瞬间成渣，一股浓郁的米香飘然而出。在粉酥的外皮包裹下，里边的馅料却鲜嫩可口，水豆腐的滑软、白米虾的鲜甜、蚕豆酱的咸香，趁热来一口，与外皮一起融化在齿间，对味蕾绝对是一种华丽的刺激。
5. 三河米饺哪家正宗好吃
米饺自然解冻再放油锅里炸，因为冻饺表面结冰不自然解冻，冰遇油化成水在锅里就炸
6. 正宗三河米饺做法视频
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准备材料土猪肉，海虾，冬菇，葱（用量见材料表）
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准备材料荔浦芋头，红薯粉，木薯粉（用量见材料表）PS：A、农家红薯粉要用擀面杖擀成细腻粉末。B：粉也可以用木薯粉+澄粉，比例是220克+30克。做出来饺子色偏白。口感都差不多。喜欢不同的尝试，分享做菜过程中的实践经验。
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把香芋放进锅里蒸至熟。
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冬菇洗干净，提前20分钟浸泡
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蒸芋期间可以用来做馅冬菇剁碎，切葱花葱花一半放馅，一半用来做葱油。
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把虾去壳挑虾线切小块，猪肉切小块，倒进绞肉机绞碎。这些厨房小家电就是方便，解放人力，快捷又卫生。
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肉绞好后，倒进香菇粒，葱粒，适量盐，白胡椒粉，几滴香油，搅拌均匀。
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香香的馅做好了。
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香芋也蒸熟了，倒进干净玻璃锅里，趁热迅速用勺子压成泥。压的越细腻口感越好。
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再趁热加进红薯粉和木薯粉。比例是……香芋500克，红薯粉200克，木薯粉50克。香芋多点，芋味更浓郁。口感软糯。
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搅拌均匀，慢慢加进适量热开水一起和均匀。小窍门：一定要用热开水，不能用冷水。用热水，搅拌出来的皮，比较有粘质感，不会容易裂开。
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再放饺子垫上揉均匀光滑，小窍门：面团不要太干，要和湿点点，有点点粘手，这样芋饺皮才不容易裂开。 包芋饺途中，如果面团太干，可以再加进适量的热开水再和湿一下。
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把芋泥团分成大约20~25克左右
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搓成一个圆球状
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用手腕轻轻按压，皮要厚 些，不能薄，这个芋饺重点在芋皮。实践检验……放饺子垫按压更好，不会粘手。
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拿起，放馅。注意，馅不要太多，不然会裂开包不好。
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如图，左右手食指拇指并用，捏成三角状，这样一个芋饺就做好了。
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再发另一个三步做法给比较生手的友友：可以先捏一边，
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再捏另一边。分三步捏。
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这样一个芋饺做好了。
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包好的三角状芋饺。可以各种做法了，煮汤饺子，蒸饺，捞饺子等……
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美美滴芋饺可以多做一些，放冰箱急冻，想吃就拿出来煮。
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又用月饼模具，脑洞了几个美美的花朵肉馅芋饺，用来蒸，卖相一流。
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本菜谱分享的是~~水煮捞芋饺先来制作酱料葱花用花生油，小火煎，煎至微微金黄色，逼出香味。
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煎好的葱油，加进适量酱油……这样酱料做好了。这个葱香酱油，用来沾芋饺，是绝佳搭配。喜欢吃辣也可以加点红辣椒圈一起爆香。各人口味了。
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这边烧开一锅开水，把芋饺倒进去煮，煮至全部浮起，煮熟透，就可以捞起装盘食用了
7. 三河米饺好吃吗
三河米饺又名庐江大饺，但肥西三河镇做得最地道。而在这两地，每天早上，许多人会把米饺作为早餐的必备餐点。在悄无声息的岁月中，代代传承。如今，三河米饺已经成为公认的一种美食，构筑了合肥人的一个共同美食记忆。
太平将士四海传其名
三河米饺的名气，与太平天国的青年将领陈玉成有很大关系。1858年，陈玉成率太平军与清朝当时的一支重要力量湘军决战于三河，并取得了历史上有名的“三河大捷”。在三河期间，陈玉成的军队军纪严明、爱护百姓，所到之处，秋毫无犯。在太平军战斗最艰苦的日子里，三河老百姓家家户户都给太平军将士送吃送喝，其中就有太平军战士喜爱的“三河米饺”。此后，伴随着陈玉成及太平军将士的足迹踏遍了江南江北，“三河米饺”的美名也被传扬到各地。
形似饺子 被称为“米饺”
对于回到三河、庐江等地的人来说，过年吃到家乡的米饺，那才是踏实的故乡味道。在三合镇，整个镇子大约有40多家制作米饺的早点店。三河米饺以籼米粉制成饺皮，用五花肉等及调料制成馅，成饺后油炸而成。色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。米饺虽小，却有近百年历史。走在老街上，香飘阵阵，隔几步就能看见居民在路边支一口大锅，炸出金灿灿的三河米饺。
刚上桌的米饺，咬上一口……皮是酥脆的，里面的馅带着汤汁，包裹着小虾米和豆腐，嫩滑无比。米铰的皮虽然是炸过的，但是却不硬，可能是因为馅料的汤汁在炸制过程中会充进皮里吧。最外面的一层是米黄色，吃着脆；皮里面一层充满了馅香，沾满了汤汁，所以吃着又是香软的。
米饺要热着吃，才能吃到馅的滑嫩和鲜香的味道。传统做法是炸，但如果家里操作起来感觉麻烦的话也可以蒸着吃，当然味道会差些。所以，如果你也想品尝到正宗的米饺，还是抽个时间来三河吧！
8. 三河米饺哪家正宗又好吃
可能是因为放了两天了，表面干燥的原因，正确做法如下：
步骤
1.将猪肉、豆腐干切成黄豆大的丁。炒锅置旺火上，放入熟油烧热，先将肉丁倒入炒熟，再加入豆腐干丁、葱末、姜末、酱油、精盐5克、味精煸炒，同时将干淀粉加水调稀，缓缓淋入锅内，用锅铲不停的搅动，烧开即成馅心。
2.将锅置中火上，放入米粉和精盐10克拌匀，炒至米粉温度至60℃左右时，加入清水2400克，搅拌均匀，烧熟出锅。将粉团放在案板上稍凉、揉透，做成每个重约65克的面剂。先将案板上抹菜油少许，把面剂揉成圆放在上面，用刀压成直径10厘米、厚1．7毫米的面皮，左手托皮，包上馅心1份，捏成饺子形状，即成生坯。
3.铁锅置旺火上，放入菜籽油，烧至七成热时下入饺子生坯，炸至呈金黄色时，改用中火再炸5分钟左右，出锅即成
9. 三河米饺是哪里的特产
蛋饺可以算是巢湖特产
芹菜芽炒肉丝、咸肉炒大蒜、烀老母鸡、鲊肉（米粉肉）、蒸香肠等等，虽然也很高档，但是比起蛋饺，其隆重的程度还是要低一些，因为蛋饺制作实在是太“费事”了——费时费力。一个人制作一盘蛋饺，全过程大概要花上一个小时。所以，除非在重大节日或有重要客人到访，平时不会轻易做的。
如果你去做客，能吃上一盘蛋饺，那么恭喜你，那是鄙乡最高的接待规格，是对未来女婿或儿媳妇的高度认可，是对朋友的打心眼里的推心置腹！
过年自己家有时也做上一盘，那是对自己一年辛勤劳作的犒劳。所以，在我的记忆中，为招待客人而做的蛋饺，小时候大概也只见过四五回，可见这个菜品在那
巢湖乡下的蛋饺和北方的水饺是不同的。
一是饺子皮是用鸡蛋而不是面做的，所以饺子皮是金黄色的，外形像金元宝。过年做上一盘，寓意是财源滚滚，元宝满堂；其次巢湖的蛋饺不是主食而是菜品，一盘饺子可能只有20个左右，一桌上每人也就能吃到2个；三是饺子皮不是擀面杖擀出来的，而是烤出来的。在炉子上先烤出来一个饺子皮，再加上肉馅，边烤边包好，四是制作饺子的全过程只用一双筷子和一个铁勺，不用手直接包，所以速度非常慢，产能很低。
蛋饺现在全国各地都有了，甚至有火锅蛋饺，体现了中国饮食文化的发达和创新精神，有事。但是巢湖乡下的蛋饺制作的传统工艺还是有必要说一说，也是传统文化的一部分。
饺子馅：肥瘦搭配的猪肉这是必不可少的，蔬菜肯定是本地蔬菜，根据季节而定，通常来说芹芽也是必须的，荸荠（马蹄）也是有可能的，韭菜、胡萝卜、大蒜、荠菜或者混合物都有可能，鸡蛋液作为凝结剂，也会放一点。香葱、酱油，提味的辅助材料，也是要的。
饺子皮：因为是土鸡蛋，所以蛋液颜色很黄，金灿灿的。作为饺子皮非常好看，这也是蛋饺的门面。鸡蛋黄和蛋清用筷子充分搅拌，完全混合在一起，小的时候没有打蛋器等设备，我基本上就干搅拌鸡蛋的工作。
舌尖上的巢湖——蛋饺
做蛋饺：做蛋饺皮的工具，就是家里盛汤或舀稀饭的勺子——铁瓢子。在铁瓢子里先刷上少量油防止粘接，当年用一块肥猪肉代替油。先把铁瓢子在碳炉子上烧热，然后用肥猪肉把铁瓢子擦一遍，猪肉接触到高温铁瓢子，渗透出一层薄薄的猪油来。然后，把猪肉拿走，往汤勺里加入适量鸡蛋液，迅速转动铁瓢，让蛋液铺满铁瓢。蛋液在高温下迅速凝固，形成一个圆圆的饺子皮，再加入适量饺子馅，铁瓢在火上迅速转动，当蛋皮从铁瓢上翘起来时，用筷子轻轻夹住边缘将馅料包住，当夹住的蛋皮接触到另一边时，用筷子轻轻按住将两边的蛋皮封口，一个蛋饺就做好了。
此时，蛋饺的馅可能还没有熟，需要放到蒸锅里大火蒸上十五分钟左右。
现在的液化气或煤气炉调节大火、小火非常方便，当时只有煤球炉，无法调节，完全靠手调节铁瓢子和离炉子的距离，非有经验也做不好蛋饺，要不蛋饺皮就糊掉，要不就破掉。
广东的客家人有一道“酿菜”，就是在一种原料中夹进、塞进、包进另一种或几种其他原料，然后加热成菜。专家考证说“酿”的方法来源于北方的水饺。从中原迁徙自南方的客家人，思念家乡的水饺，但是南方没有面粉，只好就地取材，用不同的原料、蔬菜等代替饺子皮包裹馅料，于是有了酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜……无菜不酿的客家饮食，表达了客家人对中原的饺子的思念。
巢湖人主食是米饭，我小的时候也没见过水饺，和中原北方饮食习惯显然不同。但是蛋饺从外形到内容和北方饺子神似，似乎也表达了和客家人同样的意思，巢湖人的祖先也应该来自中原北方。