1. 月饼面皮可以放黄油吗为什么
可以。
第一招，不急着吃的话先放他几天，越放越回油，月饼自然就软了。
第二招，如果是北方月饼，可能是面太干了； 如果是广州式月饼，可能是转浆糖浆和枧水的比例不合适？我看配方里一般都是80克左右的糖浆，配2克的枧水（枧水可以自己做，碱：水=1：3），做出来广式月饼就是很软的，回油几天之后会更软
2. 月饼皮是用油和面吗
主料：面粉600克，核桃(鲜)仁60克， 芝麻1把， 白芝麻1把， 葡萄干25克， 西瓜籽25克 ，香瓜子25克， 青红丝20克 ，花生油200克， 水150克 ，冰糖50克， 白糖200克， 色拉油100克 ，糖浆20克。
做法：
1.饼皮原料一起和成面团，饧半小时。馅料里面的干果烤熟或炒熟、晾凉和其他材料拌均匀，分八份团成球状。
2.饧好的面团揉匀分八份。揉圆、摁扁包入馅料，慢慢收口，然后摁扁，口朝下放烤盘。烤箱预热190度烤40分钟。
3. 月饼皮加黄油的作用
1、面团里的黄油使面团的延展性更好，可塑形更强
将软化后的黄油均匀的揉入面团中，因为黄油有很好的乳化性，因此可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强。延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好，成品面包口感更蓬松柔软。
2、在烘烤过程中能给面包带来口味，香气和颜色上的变化
黄油中含有蛋白质，氨基酸和少量的糖份，在加热时可产生美拉德反应，使面包着色的同时，释放出好闻的，软式面包的香甜味。
3、可以延缓成品面包的老化过程
面包烘烤后，内部的水份会慢慢的气化，在水份蒸发的过程中，淀粉因老化而变化，这个过程就是面包的老化过程。加入油脂的面包，在某种程度可以防止水份的蒸发，乳化存在于面包中的自由水，从而达到锁住水份，延缓淀粉老化和面包硬化的过
黄油别 称乳脂，白脱油
主要原料牛奶不含防腐剂
主要营养成分维他命，矿物质，脂肪酸
主要食用功效适量食用天然黄油，可改善因食用不饱和脂肪或人造黄油而导致的贫血症状。
适宜人群
一般人群，（孕妇，肥胖者勿食）
4. 黄油月饼面皮的做法
怎么做月饼皮
1.饼皮做法： 糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀。
2.倒入50g食用油再次搅拌均匀。
3.筛入200g低粉轻轻拌匀。
4.拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱松弛30分钟。
将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球,最后将面皮封口,轻轻揉圆。
5. 月饼可以用黄油吗
做冰皮月饼的黄油可以用玉米油，色拉油来代替。
冰皮月饼的做法，是不需要转化糖浆的，也是不需要烘烤的，相比于做传统月饼的高糖、多油，冰皮月饼则采用糯米粉、粘米粉、小麦淀粉这三种原料，全属环保健康类产品，因此越来越受到大众的喜爱。
6. 酥皮月饼可以用黄油吗
用料：普通面粉300克；玉米油65ml（或黄油90克）；细砂糖60克；水130ml；低粉180克；玉米油60ml；猪油25克
酥皮月饼的做法
1、先将制作水油皮的所有材料混合均匀（用黄油的话要先融化后加入）
2、揉成团，过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段
3、盖膜保持柔软
4、将油酥材料混合均匀
5、盖膜保持油酥面团柔软
6、分割水油皮面团，依次滚圆后盖膜松弛，再分割油酥面团
7、将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢
8、收口向下，按扁，依次包好
9、从中间向前后擀开
10、轻轻卷紧
11、继续进行二次擀卷
12、轻轻卷紧
13、二次擀卷完成，盖膜松弛10分钟（也可以依实际情况操作）
14、按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮，
15、包入准备好的绿豆沙馅馅料
16、红豆沙馅
17、猪肉馅
18、用虎口收拢捏紧，
19、收口向下码放烤盘中，表面可以刷蛋液，洒芝麻，烤箱预热200度中上层25-30分钟（或者上火210度下火190度）
20、烤焙结束，出炉放凉，完成
7. 月饼面皮可以放黄油吗为什么会变硬
一般情况下，猪皮开始煮会变硬，然后再慢慢软化。除非加了化学添加剂，只要持续保持60度以上的温度足够长的时间(3-5小时)，猪皮一定会软下来，加点醋和料酒也能加速这个过程
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半
8. 月饼皮不用油和面可以吗
糯米粉60克 <BR>栗粉60克 <BR>旺仔0泡草莓味牛奶200ML <BR>糖10匙 <BR>油20克 <BR>糕粉适量（糯米粉放入微波炉加热即熟的糕粉） 玉米蓉馅 <BR>果酱适量<BR><BR>
方法/步骤
1/5分步阅读
糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌匀至无颗粒，隔水蒸20分钟至熟
2/5
稍凉后加入油搓成软滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱松驰一小时左右。
3/5
面团取出后分成约干份小面团，馅料也搓成小团，冰皮面团与馅料比例约3：5
4/5
小面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄中间厚的饼皮，包入馅料裹上糕粉压模，脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉，漂亮的冰皮月饼即做成。
5/5
附果酱制作方法
猕猴桃果肉250G,白糖250G,淀粉8大勺
把猕猴桃果肉切碎,碾成泥,加上淀粉,白糖搅拌.然后下锅边加热边搅拌,直到汤水收干.
然后找个容器盛放,晾凉之后就会变硬,接下来放冰箱冷藏就OK了.
9. 做月饼皮可以放黄油吗
拌好的面团最好在2个半小时至3小时做，最短不能少于2小时，最长时间不能超过4小时，时间短了没松弛好，烤出来容易泻脚，时间长了不用，容易变干，成品也容易泻脚。
当然如果你只是不想浪费不在意外形，面饼皮这么高油高糖的放过夜是没有问题的，记得包好面饼皮以免变干，放冰箱冷藏，要用的时候再取出回温，但效果没有现揉的效果好哦。
10. 月饼面皮可以放黄油吗为什么会变黄
这是由于表层光油被氧化的结果。
至今还没有一种不会被氧化的光油，清除掉旧光油层重新上光是恢复作品原貌的唯一办法。
常用的清洗溶剂有：
1、松节油。对旧油画作用弱，而对新色层作用强，尤其用热水加温后使用效果更佳。
2、精制汽油和苯（甲苯、二甲苯）。对树脂的溶解力比松节油强。
3、乙醇（无水酒精）和甲醇（木醇）。是树脂的强力溶剂。
11. 月饼面皮可以放黄油吗为什么会粘
不一定，黄油的融化与温度有关，高温容易融化，低温不会