1. 大米面可以做凉皮吗
糯米麦不可以做凉皮但用途是各不一样的比如豌豆淀粉最适合做凉粉红薯淀粉做适合做粉条，所以要做凉皮必须用淀粉而是必须是小麦淀粉凉皮是一种纯淀粉食品，同理凉皮最好的就是用小麦淀粉制作其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮光滑筋道的品质的。
所以糯米粉是不能做凉皮的没有尝试的必要，淀粉的种类很多，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，要想做出传统正宗的好凉皮除了小麦淀粉没有其它选择
2. 大米面凉皮的做法窍门
1.自制凉皮
食材：高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根 夏季养生食谱大全
做法：1)先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。2)将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。3)等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。4)冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做。5)下面浓稠的面浆搅拌均匀。6)面浆一定要搅拌均匀。7)平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。8)切上点黄瓜，加点辣椒油，OK。
3. 小米面能做凉皮吗
不可以。煎饼的要求面比较筋道，只有筋道材料才能让食物有韧性，耐咀嚼，面粉的筋性正是由蛋白质含量的高低决定的，而凉皮的粉是去了面筋的小麦淀粉，它的成份是小麦而低筋粉的话植物蛋白质含量在8.5%左右，甚至更低。用来做煎饼的话，口感很差，还很容易断开。只适合做蛋糕、饼干之类，需要松软、酥脆之类特点的美食
4. 大米面能做凉皮吗
红薯蒸熟不能做京皮，因为：凉皮是面粉做，所以说红薯蒸熟是不能做凉皮的。
5. 用大米做的凉皮
小麦面粉滤除蛋白质（面筋），直接做就是凉皮，发酵之后再做叫擀面皮，又名酿皮子。大米做的叫米粉。现在技术发达了，可以在面粉的基础上添加其他果蔬或者杂粮都是有的。
6. 大米面粉可以做凉皮吗
一斤面粉可以做二斤八两凉皮，五十斤面粉大概可以做一百四十斤凉皮。这是分量的概念，如果要按张来说的话 一般作为营业性质的 凉皮旋子的直径基本都不会小于四十公分，以四十公分的旋子为例 ，凉皮的厚度一到两毫米为准，单份凉皮的分量六两左右的话，则一斤面粉可以做四点八份凉皮 一袋面粉可以做二百四十张凉皮。当然如果你的凉皮比这个厚 或者比这个薄的话 则数量就会相应的减少或者增加，但总体的重量是不会改变的，比如如果你做的很薄的话 五十斤面粉可以做到三百五十张凉皮 凉皮怎么做 怎样才能做的更好 我的口空间里面有手工凉皮的制作视频 可以看下的。
7. 大米面可以做凉皮吗窍门
不可以
凉虾凉虾粉的做法是：将糯米粉、大米粉或普通面粉用凉水调匀成糊糊状，锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅；熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状；把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中，即成了米凉虾。
8. 大米面可以做凉皮吗视频
可做凉皮的锅操作简单一般的平底锅都可以
9. 凉皮用大米做好吃还是面粉做好吃
好吃。
现在很多机器做凉皮都违背了传统凉皮的制作工艺，可以说和传统手工凉皮口感完全不一样，目前程鹏的凉皮机是和手工制作工艺最接近的，仿手工的。机器耐用，而且生产出来的口感也没的说。当然的用料货真价实的条件下。机器做出来的比较薄均匀。
10. 大米面做凉皮怎么做劲道
朱小博根据网络教程做过两版凉皮—不用洗面版和洗面版（教程自行百度）。相比较来说不用洗面的凉皮的做法比较省事也比较快，而洗面的做法比较费劲，时间长。但是洗面版的凉皮做出来更有弹性也不容易破，口感也更好。
网上有不少成功的例子但是也有做不好的，小厨的经验教训是：1、面粉中要加适量的盐增加筋道；2、一定大火烧水大开后放入凉皮的模子3、模子放入后要盖盖子蒸1-2两分钟，切忌好奇打开盖子，如果有透明的锅盖，当看到凉皮起大泡时就可以拿出！
11. 大米面可以做凉皮吗怎么做
第一步：先将适量面粉倒入盆里面，再加入适量清水，我们将面搅拌的没有颗粒状之后盖上盖子，醒发20分钟左右。
第二步：面醒发好了之后再加入适量清水，继续用筷子搅拌面粉，一直到没有个颗粒状之后放到一旁备用。
第三步：这个时候我们准备一个平底的小盆，向盘子下面刷上一层油，将面糊倒入到盘子里面摇晃均匀之后备用。