1. 烧麦皮怎么和面是透明的
一斤面，开水烫一半面，凉水和一半，然后加点油和成面团，面团拖成长条，切成小剂子，把小剂子揉成团型擀成包皮，这样包出来的饺子就是透明皮。
2. 烧麦面皮的制作方法
1.面粉中加盐搅匀后，少量多次添加水搅成絮状。
2.揉成硬一点的面团，揉至表面光滑后，醒10分钟，倒入与面团同等体积的清水，不停的搓洗面团。
3.揉到面水浑浊，换一盆水，洗好的面水存在一个大盆中，4-5遍即可。
4.最后面团已洗成发黄的面筋，放入水中不会变浑浊即可。过筛到凉拌量杯中，筛出水里的面疙瘩，准备两个平底的不锈钢盘子，刷一层熟油，倒入适量面浆，晃动滩满盘底即可。
5.中水烧开后放入平底盘，盖上盖子大火煮2分钟，面皮鼓起大泡，取出盘子放在凉水上。
6.拔凉后将面皮从盘中揭下来，蒸好的面皮呈半透明状，将面皮放在案板，卷起来切成2cm左右的宽条。
7.将凉皮放入大碗中，加入黄瓜、香菜、 面筋、香醋、油辣子、盐、蒜末搅拌均匀，撒入熟花生装盘即可。
3. 烧麦皮和面方法
猪皮放入锅中加花椒大料，葱姜蒜，生抽老抽炖45分钟，捞出肉皮和各种料，晾凉就是皮冻了
4. 烧麦皮做透亮的诀窍
用料：饺子皮一把 糯米50克 胡萝卜一根 香菇6朵 猪肉 50克 盐适量 鸡精适量 酱油适量
做法
步骤1 猪肉剁碎成沫，胡萝卜、香菇切丁备用。
步骤 2 糯米浸泡1个小时以上，煮熟。
步骤 3 将食材一同煸炒至熟，炒制过程中加入盐、鸡精、酱油调味。
步骤 4 饺子皮包入炒制好的食材，包好后上蒸锅大火蒸8-10分钟。
5. 烧麦皮怎么做是透明的
提前先煮好一锅糯米饭放凉备用，放入自己喜欢的食材，我放了，提前炒好的香菇丁和肉丁，倒入糯米里，根据咸淡加入生抽和盐等调，然后和煮饭一样，放入电饭锅煮饭。
把饺子皮用擀面杖擀薄，因为是纸皮烧麦，所以尽量把皮擀得大一点，薄一点。
6. 透明烧麦皮的做法怎样和面
1、准备材料：澄面100克；木薯淀粉50克。
2、澄面放入大碗中，用110克开水烫熟，趁热揉入木薯淀粉，注意面团高温烫手，在手上抹点油可以防止面团黏在手上。
3、面团揉光即可盖布防止风干。
4、用刀切下剂子，每个约10克左右。切好的剂子，注意盖上保鲜膜或者布之类的，防止风干。
5、搓圆剂子。用抹过少量油的拍皮刀，拍出一个圆整的皮子。也可以用擀面杖擀出一个圆整的皮子。到了这一步，水晶烧麦的皮就做好了，可以随意包入自己喜欢的烧麦馅，然后上锅蒸，出笼后就是看上去呈半透明的好看的水晶烧麦。
7. 怎样和烧麦皮面
配方：小麦面粉500克，羊肉500克，香菜30克，大葱50克，姜15克，盐5克，味精3克，酱油30克，料酒20克，茴香粉10克， 醋25克，胡椒粉1克，香油30克。
制作工艺：
1. 将羊肉洗干净，剁成末；
2. 香菜去根，洗净，切成末；
3. 大葱、姜分别洗净切成细末，备用；
4. 将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲；
5. 加入香菜末和香油，拌匀，即成馅料；6. 将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面；
7. 余下的面粉倒入适量水，和成面团；
8. 将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧；
9. 搓成长条，切成约15克一个的面剂；10. 将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮；
11. 烧卖皮包入适量羊肉馅；上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋食用。
8. 烧麦的面皮怎么和面
烧麦皮的操作方法： 01 准备好材料，先将面粉弄成两份，一份死面（不作任何处理得到的），还有一种是烫面（将死面装在一个密封的袋子里，放在一个暖和的容器中，烫热）。
02 再分别混合水，揉成面团。03 面团揉好后，再将两个面团混合到一块，变成一个大面团，继续揉。04 再放在密闭的容器中或者盖上保鲜膜，放半个小时。05 半个小时后，将大面团切成小块，用擀面杖将小块擀成面片。06 再用水捏成荷花状（在面皮的周围，用大拇指和食指用力捏，捏面皮的外周围），烧麦皮就做好了。
9. 透明的烧麦皮的做法
第1步.糯米加大米提前一夜泡好，放到屉布上蒸熟，开锅15分钟即可
第2步.肉馅加料酒，生抽，糖，盐，葱花搅拌均匀，腌制半小时
第3步.香菇焯水，切丁，将水份挤出，加入到肉馅当中
第4步.其中一根胡萝卜切小丁，青豆玉米粒焯水，开锅即可，和胡萝卜丁一起备用
第5步.锅里放少许油加热，放入肉馅，小火煸炒，至肉沫微微有些发干，然后加入糯米，继续小火煸炒，直至糯米和肉沫搅拌均匀，然后加入胡萝卜，青豆和玉米粒，拌匀
第6步.澄面和玉米淀粉混合均匀加入开水搅拌，一边倒一边搅拌，开水分次加入，直至面粉成团即可
第7步.把揉好的面团用手揉成长条的圆柱，然后分份赶成面皮，这个步骤跟包饺子做饺子皮是一样的，皮的大小随自己喜欢，基本按照比自己家的饺子皮稍大点就行了
第8步.将糯米馅料包入赶好的皮中，注意不要贪心放太多
第9步.胡萝卜切薄圆片，放到蒸锅的屉布上，摆上包好的烧麦，烧麦口可以放颗青豆装饰一下，下锅蒸水开后8分钟即可
10. 烧麦用什么面粉做透明
不一样的，烧麦皮是用一层面，一层土豆淀粉及特定的像走锤一样的擀仗擀出来。
烧卖皮应该像纱一般... 饺子皮就是比较厚，烧卖蒸出来皮是透明的，饺子皮蒸出来不是这个效果。烧麦皮简单做法：一般的面粉+土豆淀粉就可以。面粉和淀粉混合均匀，先加少量开水把面和成颗粒状，再加冷水揉成面，面团放置醒面15分钟。案板撒面粉，醒好的面团再揉一下排气，搓成条，切成小颗面剂子。再擀面皮，尽量薄一些，圆一些，不圆没关系够薄就行了。11. 做烧麦的面怎么和透明
烧麦皮的操作方法：
01准备好材料，先将面粉弄成两份，一份死面（不作任何处理得到的），还有一种是烫面（将死面装在一个密封的袋子里，放在一个暖和的容器中，烫热）。
02再分别混合水，揉成面团。
03面团揉好后，再将两个面团混合到一块，变成一个大面团，继续揉。
04再放在密闭的容器中或者盖上保鲜膜，放半个小时。
05半个小时后，将大面团切成小块，用擀面杖将小块擀成面片。
06再用水捏成荷花状（在面皮的周围，用大拇指和食指用力捏，捏面皮的外周围），烧麦皮就做好了。