1. 擀面皮配料
1.调料水 蒜汁:大蒜去皮洗净,捣碎成粘糊状,加入放凉的开水稀释。 闷芥末:买芥末时尝一下,不苦是假的,苦才是真的。
用2斤装的罐头瓶把芥末装满,加入70—80度的热水,边加水边搅拌,芥末搅成稠糊状时再加半两醋,搅匀后拧上盖,放8小时即可使用。
稀释芝麻酱:根据情况,用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内,少放一点盐(起膨化作用),再加一点酱油(起调色作用)。
然后朝一个方向搅拌,边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。 盐水的配制:开水放凉,需5—6斤,放盐2斤,味精1斤,白糖4两,全部深化即可使用。
2.香辣油的配方 原料:砂仁3克、草蔻3克、山萘3克、草果3克、肉蔻3克、白芷3克、大茴3克、丁香2克、筚拨2克、白蔻2克、花椒2克、良姜4克、小茴4克、桂皮10克、辣椒面103克、花生油350克。
把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候关火,用容器盛出(所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油会炸),稍等油温降下,大概在60~70度左右,可放入以上调料到油里。油要把调料面淹没,约过10秒放入适量的酿造醋搅拌均匀。
2. 擀面皮配料用什么调料才好吃
擀面皮配方:大香1斤,丁香0.2斤,小香1.2斤,桂丁0.2斤,花椒1.7斤,桂皮0.3斤,草果1斤,香叶0.5斤,苦豆0.3斤,良姜0.3斤,砂仁0.5斤,白蔻0.2斤,肉蔻0.2斤。
做法:
1、将10斤油烧热,然后将事先准备好的辣椒面和药材粉混在一起。搅拌均匀。
2、然后将油放置3到5分钟,放入花生末、芝麻。
3、随后将油倒入准备好的盆里,放置自然凉即可。
3. 擀面皮的配料
1.调料水 蒜汁:大蒜去皮洗净,捣碎成粘糊状,加入放凉的开水稀释。 闷芥末:买芥末时尝一下,不苦是假的,苦才是真的。用2斤装的罐头瓶把芥末装满,加入70—80度的热水,边加水边搅拌,芥末搅成稠糊状时再加半两醋,搅匀后拧上盖,放8小时即可使用。 稀释芝麻酱:根据情况,用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内,少放一点盐(起膨化作用),再加一点酱油(起调色作用)。然后朝一个方向搅拌,边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。 盐水的配制:开水放凉,需5—6斤,放盐2斤,味精1斤,白糖4两,全部深化即可使用。
2.香辣油的配方 原料:砂仁3克、草蔻3克、山萘3克、草果3克、肉蔻3克、白芷3克、大茴3克、丁香2克、筚拨2克、白蔻2克、花椒2克、良姜4克、小茴4克、桂皮10克、辣椒面103克、花生油350克。 把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候关火,用容器盛出(所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油会炸),稍等油温降下,大概在60~70度左右,可放入以上调料到油里。油要把调料面淹没,约过10秒放入适量的酿造醋搅拌均匀。
4. 擀面皮配料表
一份擀面皮有150克。100克擀面皮中通常所含热量256大卡(约为1000焦热量)。每100克该食物中含有碳水化合物45.58克,脂肪2.79克,蛋白质9.53克。一份250克的面皮所含热量大约需要慢跑一小时的时间才能消耗完,另外面皮虽然单位热量较低,但一碗面皮中通常要放很多调料,这些调料中也含有较高的热量。因此长期使用面皮会影响人的减肥功效。
5. 擀面皮配料有那些条料几种
擀面皮和蒸面皮的区别1、二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋,凉皮没有。
2、二者口感有明显区别,凉皮较面皮更韧,更筋道,所以,一般比面皮切的细。
3、凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成。从工艺上看略像广东的河粉,但口味是完全不同的。
4、面皮则是面粉和面,在水中搓洗,清洗出面筋,再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。
6. 擀面皮配料有那些条料几种自己吃
我觉得吃多了就是不好嘛,不容易消化哒。
但适量的吃点也有好处,可以中和胃的分泌,使体内的酸碱平衡,对于有胃病的朋友来说,就要少吃米线适量吃面条
7. 擀面皮配料配方
调料:盐适量、鸡精适量、生抽适量、醋适量、麻辣酱适量主料:擀面皮1张、黄瓜1根、豆芽30g、花生米适量具体做法如下:
1、将擀面皮切成粗细适度的条形。
2、豆芽洗净入油锅炒一下,捞出备用。
3、取黄瓜洗净切成细丝备用。
4、将所有的主料置于大碗中,添加适量的盐,鸡精,生抽,醋,麻辣酱等调料,最后撒入花生米拌匀
8. 擀面皮配料有一个透明水
陕西名小吃: 擀面皮从唐代冷淘面演变而来。 陕西岐山面皮,原名“御京粉”,顾名思义,跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间,岐山人王同江从北京皇宫带回故乡,传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。
9. 擀面皮配料包
黑面皮根据制作方法、口感、地域特征等大致分为三类:
1、商洛黑擀面皮
特色:经过特殊的发酵之后,加入了黑芝麻炒制而成,口感筋道,醇香,软、薄,易入味
2、延安黑擀面皮
特色:和白擀面皮口感区别不大,加酱油炒制而成,口感筋道,色泽均匀浓郁,软、香
3、黑米皮
特色:非面粉制作,黑米制作而成,口感偏软,适合老年人食用
10. 擀面皮配料的做法
1.
用凉水和面,软硬适中。和好面后醒十分钟。
2.
2. 把面团放在面盆里,倒进凉水,水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏,...
3.
反复重复步骤2,直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来筋筋的。
4.
把揉好的面筋放在锅里蒸,大火蒸半小时就成为熟面筋了。
11. 擀面皮配料怎么做
土豆 (10个)
盐 适量
花椒粉 适量
鸡蛋 4个
面粉 1碗
韭菜 3量
醋 适量
方法/步骤
1/5 分步阅读
首先土豆洗干净去皮,然后用细擦子将土豆擦成土豆泥。
2/5
将准备好的鸡蛋打入土豆泥中,在加入1汤勺面粉(面粉不能放太多,以免做出来没有柔软度),放适量盐和花椒粉进行搅拌至均匀。
3/5
平底锅放油加热,然后将土豆泥盛入锅里,用平铲薄薄做一层并做平。烙6分钟后在反面烙6分钟。出锅后,切成条。
4/5
将韭菜切成沫,装入碗中放少量盐,并用烧热的油炝一下。
5/5
将土豆凉皮盛入碗中,放上炝好的韭菜(适量),放上醋拌均匀就可以了。怎么样是不是很简单。
注意事项
土豆泥不能放面粉,不要太干哦!