1. 冷面皮是什么做的
小麦面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。其实阿宽红油面皮是采用颗粒面粉制成的，很大程度保留了小麦的营养成份，成品也可以清楚的看到面粉的颗粒感。采用的工艺不经过油炸，再辅以低含量的油脂制成，拥有细腻韧性的口感，好吃不上火而且也不容易长胖，吃起来很健康。
2. 冷面面皮怎么制作过程
烤冷面的面皮原料是用荞麦面粉、土豆生粉、小麦面粉为主要面粉，按照1:1：1混合，另外再加入碱面、盐以及水和少量食用胶混合而成。
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烤冷面的面皮怎么做
原料：荞麦面粉100克、土豆生粉100克、小麦面粉100克、碱面1克、盐1克
1、把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。
2、放盐、碱各1克混合拌匀。
3、用凉水把三种混合粉类。
4、合成稍硬的面团儿。
5、把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。
6、然后放到面板上用擀面杖擀开(注;这种合成面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心)
7、把面团儿擀成面皮后。
8、然后在沸水中煮熟。
9、把煮熟的面皮立即用凉水过凉。沥净水后晾干。
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烤冷面的做法
材料：油适量，冷面(1张)，洋葱10g。香菜5g，鸡蛋1个，烧烤酱适量，醋适量，孜然粉适量，糖适量，辣椒粉适量。
1、准备材料：香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。
2、香菜和洋葱切碎。
3、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。
4、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。
5、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。
6、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一层烧烤酱。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入适量醋，撒上洋葱和香菜，
9、待鸡蛋熟透，卷起再刷一层烧烤酱。取出切块食用。
3. 考冷面面皮的做法
准备食材：
冷面200g、黄瓜、辣白菜、香菜、煎蛋、西红柿、白芝麻、冰镇矿泉水。
调料：
海鲜酱油1勺、苹果醋2勺、白糖2勺、盐少许、香油2滴、辣椒油适量、鸡精少许。
制作方法：
1.将冷面提前泡水约30分钟。
2.煎一个鸡蛋，黄瓜切丝，西红柿切片，香菜切碎。
3.调汤：冰镇矿泉水半瓶 盐鸡精 海鲜酱油1勺 苹果醋2勺 白糖2勺 辣椒油适量 香油2滴，搅拌均匀备用。
4.锅中烧水，水开后放面，约煮2分钟左右，面透明，用筷子一挑就断就输了，捞出用凉水冲2遍备用。
5.摆盘：把面放在刚才调好的汤里，依次放入黄瓜丝、西红柿片、辣白菜、煎蛋、香菜、白芝麻即可。
4. 烤冷面的冷面皮是什么做的
烤冷面是用面皮、鸡蛋、火腿、生菜、芝麻等食材搭配烤冷面酱共同制作而成。烤冷面采用的原料不是真正意义上制作好的面条，而是用面皮裹上鸡蛋液，用铲子慢慢切成条状的食物，外表形状大致类似宽面的样子。烤冷面的主要食材为面皮和鸡蛋，也可以根据个人喜好加入一些增味的食物，例如火腿、鸡排、培根、蟹柳棒、烤肠等等，将食材放置在一起包裹几层，然后横向切开，撒上芝麻即可食用。
制作烤冷面时最好使用不粘锅加热，以免摊鸡蛋面皮过程中不慎弄破面皮，影响后续食材的包裹。除了使用专门的烤冷面酱以外，也可选择其他酱料调味，例如番茄酱、沙拉酱、辣椒酱等。
5. 冷面皮是什么做的啊
1. 浆没有完全兑好，这个是制作凉皮中最重要的一步，影响凉皮的筋道，弹性等。
2. 淀粉水的稀稠程度，淀粉中有很多没有化解开的小沉淀。
3. 火候问题，火候太小，时间短不熟，时间长过了，火候要注意控制，大火侯高温下的凉皮质量会更好，保质时间也会很长。
6. 冷皮是怎么做的
步骤一
面粉200克
步骤二
加盐加水
步骤三
揉成面团醒一小时
步骤四
然后放水里洗面，一直不停的洗，洗到水发白，然后把面团洗到最小
步骤五
洗好面团的水倒入一个大盆里，放冰箱静呆一个晚上
步骤六
这是洗好的面团，变的很小了(洗好的面团加点酵母要醒一小时上锅蒸就成面盘筋了）
步骤七
一个晚上后洗面的水沉淀了，然后倒掉表面的清水，只能靠近淀粉表面一层清水
步骤八
然后用丸子搅拌均匀
步骤九
锅里水烧开，拿一个披萨盘表面上一层油倒入搅拌好的面糊上锅蒸两分钟
步骤十
二分钟后拿出来蒸至面糊起泡，然后冷却后脱模
步骤十一
然后切成小一条一小条
步骤十二
切好所有的面皮放凉水里清洗一下
步骤十三
胡萝卜 一根黄瓜一根
步骤十四
锅里放油加入一把花生米炒。炒至花生米熟然后关火，把花生米压碎备用
步骤十五
胡萝卜黄瓜切丝加入凉皮碗里，加入生抽
步骤十六
鸡精 盐
步骤十七
加入醋
步骤十八
加香油
步骤十九
加辣椒油
步骤二十
加入压碎的花生米
步骤二十一
搅拌均匀即可装盘吃了
7. 冷面皮的做法大全家常窍门
准备食材：
冷面200g、黄瓜、辣白菜、香菜、煎蛋、西红柿、白芝麻、冰镇矿泉水。
调料：
海鲜酱油1勺、苹果醋2勺、白糖2勺、盐少许、香油2滴、辣椒油适量、鸡精少许。
制作方法：
1.将冷面提前泡水约30分钟。
2.煎一个鸡蛋，黄瓜切丝，西红柿切片，香菜切碎。
3.调汤：冰镇矿泉水半瓶 盐鸡精 海鲜酱油1勺 苹果醋2勺 白糖2勺 辣椒油适量 香油2滴，搅拌均匀备用。
4.锅中烧水，水开后放面，约煮2分钟左右，面透明，用筷子一挑就断就输了，捞出用凉水冲2遍备用。
5.摆盘：把面放在刚才调好的汤里，依次放入黄瓜丝、西红柿片、辣白菜、煎蛋、香菜、白芝麻即可。
8. 冷面皮是什么做的好吃
面皮是陕西的特色小吃，多种多样，以蒸面皮、擀面皮、烙面皮、大米凉皮这几样为主，蒸面皮吃着口感比较软一些，做法简单，平时自己在家里经常做着吃；擀面皮以陕西宝鸡岐山县最为出名，吃着比较筋道；烙面皮以陕西宝鸡坪头镇最为出名，具有韧、筋、干、有嚼头、水分少的特点；大米凉皮是陕西秦镇和汉中的特色小吃，是大把大米磨成米浆，然后蒸成皮子，其特点是色白、光润、皮薄、细软还有大米的清香，吃起来别有一番风味。这几种面皮各有各的特色，根据个人的口味喜好可以选择适合自己的。
9. 冷面皮做法
材料准备：面粉、黄瓜、豆芽、小米椒、辣椒面、白芝麻、蒜末、白砂糖、盐、味精、醋
做法
500克面粉用凉水和，揉成面团，软硬适中，揉至光滑，醒20分钟
洗面筋
把面团放进盛水的盆（水量足以把面团覆盖），一直揉搓面团，水呈乳白色，换一盆清水接着洗，洗4到5次，直到洗出来水明显变淡即可，留下的部分称为“面筋”
把面筋放在碗里上锅大火蒸20分钟，取出，放凉，
把刚才洗面筋的水倒在一个大盆，静置3至4个小时，会有白色沉淀物，供一会蒸面皮使用
辣椒面、小米椒、白芝麻、蒜末备好放在碗中，油烧热浇在上面（油要完全把调料盖住，可略多些哦）
加入盐、味精、少量味极鲜、醋
配菜准备：黄瓜切丝，豆芽洗净用水炒熟（2分钟左右）捞出备用
蒸面皮
洗面筋的水放置了3、4个小时后，会发现上面的水比较清，将上面浮的清水倒掉直至见到白色的沉淀物，即可。将白色的沉淀物和浮水搅拌均匀，称为“面皮汁”
大锅，水烧开（水约为锅的一半），拿一个不锈钢平底盆，盆地用刷子刷薄薄一层油，将面皮汁舀一勺倒入，如果盆比较小，可以少舀一些，转动盆，然后盆地全面被面皮汁覆盖，放在烧开的锅中（飘在水上）大火蒸2分钟，取出，放在盛有凉水的盆上，过1分钟，即可轻松将面皮拿出，如此重复，将所有面皮蒸完即可。
10. 冷面皮图片
首先取面粉，加入适量食盐搅拌均匀，然后加入适量的水搅拌均匀
然后用手反复揉搓成一个光滑的面团，面团的软硬适中即可
然后用擀面状把面团擀制成一个薄薄的圆饼状，然后取一只大小差不多的碗，压在面皮上，用刀划出一个圆形，这样做出的面皮比较好看
按照上述步骤把面皮弄好，撒上适量的面粉防止粘在一起
锅中刷上一层薄油，然后把面皮一块块放入平底锅中进行烙制
一面烙好后翻个身继续烙制另一面，直至把面皮一块块的烙好后
最后在面皮中刷上适量的酱料，放入适量的鸭肉和鸭皮，再放入适量的葱丝即可食用了