1. 煎包面皮的做法大全窍门
煎包煎饺
— 食材清单 —
主料:
面粉250克
辅料:
韭菜200克
鸡蛋4颗
猪肉300克
盐小勺2勺
蚝油小勺3勺
糖2克
老抽5勺
生抽4勺
五香粉3克
食用油15毫升,差不多小勺8勺
芝麻油15毫升
— 烹饪步骤 —
1· 正常冷水和面,醒10分钟再揉光滑后分成小剂子
2· 做馅,我用的是韭菜、猪肉、熟芝麻、粉丝、木耳、鸡蛋。
步骤:粉丝木耳要先用温水浸泡,再煮熟,切碎,鸡蛋用油煎后切碎,韭菜直接切碎不用腌。加入调理按照一个方向搅均匀即可。
注意:鸡蛋、木耳、粉丝都要放凉才可以搅进食材里。
3· 按照喜欢的形状包好,我喜欢煎饺孩子喜欢煎包。煎包面跟饺子一样不用醒发
4· 找个不沾锅,锅底倒油,摆放整齐后盖盖,大火2分钟后倒入冷水,水稍微多点,在包子的三分之一左右
5· 小火煎制差不多这样后转大火收水。水差不多干了撒点芝麻就可以出锅了,喜欢鸡蛋的也可以这时候打两个鸡蛋打散最低
6· 出锅
7· 皮薄馅鲜
2. 煎包面皮的做法大全窍门图解
豆角素馅水煎包
做法
1、面粉加入酵母,清水和面。然后静置发酵备用。
2、虾米,长豆角准备好。虾米用清水浸泡备用。
3、长豆角洗净开水焯烫过凉,然后把豆角切碎。
4、切碎的豆角,虾米放入盆中。
5、豆角,虾米,混合加入盐、酱油、味精、十三香、葱、姜、蒜香油搅拌均匀。
6、发酵好的面团分成等分小剂子。
7、揉匀揉圆,取一份擀成圆皮。包入豆角馅,包成小包子。
8、平底锅倒油加热,把小包子排放入锅中大火煎至2分钟。
9、然后加入凉水至包子一半的位置。盖上锅盖大火煎。
10、直到水干再煎至2分钟,撒上些葱花即可。
3. 煎包面皮的做法大全窍门图片
煎汤圆做法
原料:汤圆10个
配料:植物油20g
步骤:
1.锅中放油
2.将汤圆放入,改小火
3.待一面煎定型后
4.翻面煎另一边,也煎至定型
5.加少许水,改大火
6.加盖,水开后改小火
7.待锅里水快要干时,多翻面
8.煎至水干后,多煎一会,煎至两面脆黄
4. 发面煎包的做法小窍门窍门
用料:
面粉;韭菜;鸡蛋;虾皮;盐;香油;花生油;酵母粉。
做法如下:
1、活发面,韭菜鸡蛋虾皮馅,包小包子;
2、电饼铛预热,只开下盘开关就行,滴一点油,摆入包子,煎至有点发黄,调面粉水(水里放一点面粉搅拌均匀),倒入电饼铛一厘米,至到水干就熟了;
3、煎好后就可以吃了;
4、这个是掺了玉米面的,没放馅,就是水
5. 煎包发面的做法大全
苦瓜煎包
【所需食材】苦瓜几根、盐适量、面粉400克、120毫升开水、110毫升凉水、胡萝卜1根、干香菇几个、鸡蛋3个、食用油适量、五花肉适量、葱花适量、姜末适量、胡椒粉少许、甜面酱一小勺、生抽适量、香油少许、水淀粉适量、大蒜几粒、青红辣椒各几个、香醋适量、味极鲜适量。
1、苦瓜去头去尾以后,从中间分成两半,把里面的瓤挖干净。准备一锅开水,加一小勺盐,把苦瓜下锅焯水一分钟左右,然后捞出来,给它冲个凉。
2、再来准备面的部分,400g面粉,一半用120毫升开水来烫面,另一半用110毫升的凉水和面。搅成面絮状以后,下手揉成中等软硬的面团。盖上盖子醒面10分钟。
3、一根洗净的胡萝卜切成小碎末,提前泡发好的香菇切成小丁,还有刚才焯水后的苦瓜也切一下,苦瓜单独装在一个盆子里。
4、碗里打入三个鸡蛋,先把蛋液充分搅散。锅里油温低一点倒入蛋液,用筷子搅拌,炒成大小合适的鸡蛋碎。稍微放温以后,装到放馅料的盆子里。
5、锅里不用额外放油,下入提前切好的一点五花肉丁,先把里面的油分炒出来,再下入切好的胡萝卜和香菇,继续翻炒,把胡萝卜炒到变软的状态,盛出来也装到馅料里。
6、加点葱花和姜末、胡椒粉、一小勺甜面酱、适量的盐、生抽、少来一点香油增香,搅拌均匀,馅料部分就完成啦。
7、案板上撒点干面粉,把面团分成两份,把每一份搓成长条,切成大小均匀的剂子,比包饺子的稍微大一点。把每个面剂整理一下,用手按扁,再用擀面杖擀成四周薄中间厚的圆片。
8、多放点刚调好的馅料,用包包子的手法,把馅料包在里面。当然你也可以包成自己喜欢的形状,这样一个包子的生胚就做好啦!
9、平底锅底部多刷点油,油热后把包子均匀地摆进锅里,先用中火把底部煎至金黄色。倒入提前准备好的水淀粉,水量差不多能没过包子的三分之一就可以。盖上盖子,中火把水分收干。
10、这个时候可以准备个简单的料汁,适量的大蒜切成末,青红辣椒切成圈,装入碗中个,加入适量的盐、香醋、味极鲜,再来点香油增香,搅拌均匀就行了。看到锅里不再有热气冒出来,就可以开盖啦。
6. 水煎包面皮怎样和面
今天就分享一下水煎包的家庭做法。
1、首先来和面,300g普通中筋面粉,3g酵母,180ml温水,和成偏软的面团,放温暖处发酵至2倍大。对软面操作不熟练的朋友,可以把减少水量,用160ml温水和面。
2、面团和好后,准备馅料。传统的牛肉馅和韭菜馅,网上教程一搜一大把,今天就不再分享了,今天分享一个香辣豆角馅,香辣爽脆,酥脆柔软,非常好吃。
3、四季豆350g洗净切丁,四季豆不熟透易中毒。先放入锅中炒至断生,或焯水至断生,再放入大碗中,加入葱花、姜末,1勺芝麻,2勺辣椒粉,浇一勺热油,香味激发出之后,加入盐、鸡精、蚝油,搅拌均匀,馅料就调好了。
4、面团发好后,揉搓排气,搓成长条,揪成小剂子,小剂子按扁,放上馅料包起来。可以包开口的,也可以把口封严。包好后二次醒发5分钟。
5、煎之前,调一个面粉水。150ml清水,加入10g面粉,10g食用油,搅拌均匀,调成牛奶状的液体。
6、平底锅刷一层油,放入包子,小火煎至底部金黄。
7、倒入调好的面粉水,没过包子的三分之一。盖上盖,中火把水分收干。
8、水分快收干时,转小火继续煎,这时候水中遗留的油,会把泡软的包子底部煎至酥脆。当看到锅底出现漂亮的冰花时,就可以关火出锅了。香喷喷的水煎包就搞定了。
这样做的水煎包,底部金黄酥脆,看着就非常诱人。酥脆柔软、香辣爽脆,一口一个,每次都忍不住吃到撑,太美味了。做法简单家常,想失败都难,如果您也喜欢吃水煎包,就收藏起来,有空在家试一下吧。
7. 煎包面怎么做
食材明细
主料
胡萝卜半根据
面粉适量
鸡蛋2个
苦瓜1根
辅料
盐适量
油适量
苦味口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度
面煎苦瓜的做法步骤
1
备料
2
苦瓜切开,去芯
3
苦瓜切丁
4
胡萝卜切丁
5
加入2鸡蛋
6
放适量的盐、面粉加适量的水调成糊涂状
7
锅烧热后加油,倒入苦瓜糊,摊开,中小火慢煎
8
面糊稍固定后反面
9
直至煎至两面金黄
8. 生煎包面皮的做法
主料:面粉600克、五花肉200克
辅料:盐5克、糖5克、姜粉5克、淀粉5克、胡椒粉3克、酱油5克
生煎包的做法:
1.面粉加安琪。
2.和成团。
3.猪肉剁成馅,放入佐料。
4.搅拌均匀。
5.放入葱花。
6.面和好,揪成剂子;擀成片。
7.包入馅。
8.包成包子。
9.锅内不放油;包子有花的一面朝下。
10.煎至金黄。
11.加水煎5-6分钟。
12.水干后,放油,适时出锅。
9. 煎包面皮怎么做松软
一个水煎包的皮大概有5克。一个水煎包(50.0克)含有热量147大卡,需要健美操43.9分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物19.18克;脂肪20.14克;蛋白质8.96克,水煎包的热量还是比较高的。不要被它的名称蒙骗了,「水煎包」并非用水煎成,而是油煎,所以包子的底层已吸饱了油,下肚后怎么不肥!同类型的煎饺或锅贴也一样,要减肥的人还是少吃为妙。
10. 煎包面皮的做法大全窍门视频
步骤1
苋菜,清洗干净;叶子我用来炒着吃的,只是用后面的茎。
步骤2
把苋菜榨汁,最好滤下,这样看起来更加的细腻。
步骤3
加入面粉。
步骤4
打入一个鸡蛋,调入少许盐,搅拌。
步骤5
成面糊,面糊不要太厚了;要能流动状态。
步骤6
平底锅,不粘的,只要用一点点油,就可以,不用也行;把面糊倒入,晃动下,让其平铺整个锅底。
步骤7
待结实了,有点微微起泡,就可以翻面了。
步骤8
待饼煎熟,取出,切成块,装饰摆盘就可以了!
11. 薄皮煎包怎么和面
纸皮煎包子的面是使用长山细毛山药,以其汁液加上蛋清和盐和面,和面时一半烫面,这样擀出来的皮柔韧、通透而有弹性,可以把面皮擀到薄得如纸一般,馅料看得见!如今,纸皮包子的制作秘方由高氏后人世代传承并不断改良,其制作工艺也日臻完美。