1. 河南擀面皮图片
做好河南擀面皮你需要准备：面粉、泡打粉、大料、酵母粉、大蒜还有你喜欢吃的拌在擀面皮里的调料。步骤如下：1、 面粉倒入大盆里加水揉成面团，不需要很光滑，盖上保鲜膜静置半个小时左右，这个时间能让面筋自然形成。2、 把面团取出，揉成光滑的面团之后，然后准备最有意思的步骤——洗面。3、 用盆接半盆水，把面团放到水里捏，面团散开是正常的，捏到感觉洗不出来了之后，换个盆，接少量水继续洗，一直洗到水不再变白，基本比较清就好了。4、 洗面的水倒在一个盆里，过滤后静置4-5个小时，天气热记得放进冰箱。5、 洗出来的面筋稍微加一些泡打粉揉搓均匀后蒸15分钟，加了泡打粉的面筋洞洞很多，比较好吸味道。6、 提前把大料，也就是香叶、桂皮、八角、草果、花椒等等，洗干净之后加水煮开，然后开小火煮5分钟后晾凉过滤备用。7、 静置好的面水小心地倒掉表面的清水，残留一点倒不掉的没关系，倒完后搅拌均匀。8、 搅拌均匀的面水表面撒上一层酵母粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜常温发酵一晚。9、 发酵后的面水闻起来有一股酸味，沉淀后倒掉多余的清水，这时可以看到表面很多气泡。10、 面浆搅拌均匀，倒一半的面浆到不粘锅里，小火炒至可以抱团就可以取出来趁热揉匀，揉的时候小心烫伤。11、 将揉好的面团分成3-4份，台面上抹油防粘，用擀面杖擀成薄饼，放到刷过油的盘子里，每一层面皮之间都要刷油防粘，然后3-4层一起蒸，太多了不太好熟。大火蒸八分钟后，把另一半也蒸熟。12、 蒸好后稍微晾凉一下之后分开晾凉。13、 过滤好的大料水里面加入盐，大蒜压成蒜泥，面筋切成小块，晾凉的面皮按照自己的喜好切好，加上油辣子，面筋，蒜泥，一点大料水还有自己喜欢的调料搅拌匀就可以吃了。
2. 河南擀面皮图片价钱
用料
面粉 克
水 克
盐 克
辣椒油 勺
步骤 1
500g面粉、300g凉水、5g盐，拌成絮状，揉成面团
步骤 2
醒面20-30min（中途可多揉几次）
步骤 3
醒好的面放入一盆凉水中洗面，用手一直抓，洗至水清
步骤 4
洗出来的面筋放入盘中，水开后放入蒸锅蒸20min，出锅后切成块即可
步骤 5
面水倒到一起，并过滤掉渣渣，面水沉淀5h后倒掉上面的清水
步骤 6
剩下的面糊搅匀，上边撒一层发酵粉，搅拌均匀，常温发酵一晚上
步骤 7
倒掉上边的清水
步骤 8
面糊倒入干净的锅中，开小火一直搅拌，把面浆烫熟，炒至不粘手
步骤 9
趁热揉至光滑，揉成长条
步骤 10
分成小段，搓圆，按扁，擀成薄圆饼状/方形，双面刷油，放入蒸笼
步骤 11
全部摞在一起（每次4-5张），水开放蒸锅大火蒸10min
步骤 12
出锅晾凉再揭，切成条，加入黄瓜丝、蒜泥、盐、酱油、香醋、香油、油泼辣子，搅拌均匀
3. 郑州擀面皮
用料：面粉200克，玉米淀粉200克，水400克左右。
做法：
1.把淀粉面粉加水混合搅拌成面胡。和摊煎饼的面糊差不多。过滤一下。过滤之后，把渣扔掉。
2.锅里烧开水。找一个平盘，我用的是九寸披萨盘。在盘里刷上油。把搅拌好的汁，摇一汤勺倒在平盘里。
3.把平盘放到烧开水的锅里。盖上盖儿，大火，烧开两分钟。看到面湖起泡泡。就行了。
4.找一个大盘子刷一层油。把做好的擀面皮放上。然后用这种方法一个一个的，做好，每一层都是要刷上油放在一起。
5.加点黄瓜，绿豆芽。芝麻酱，加水，鸡精，盐稀释一下。加香油醋。吃辣椒就放一勺辣椒。
4. 河南手擀面图片
1、备料。
2.锅里倒点油加盐烧热，下五花肉片和八角，肉片炒出猪油呈金黄色，加入洋葱香菇和蟹壳炒出香味来，加入盐翻炒均匀。
3.倒入大量的清水，待水烧开后，加入擀面煮到面条断生，加入螃蟹花蛤白菜，再煮沸一次，加入芹菜蒜苗和味精就可以关火了。
4.一大锅的擀面煮好了。
5. 河南 面皮
河南擀面皮可以凉拌加入黄瓜丝，芝麻酱辣椒油用姜末盐调制好料汁拌匀即可，口感香辣不腻。
6. 河南面皮做法
主要材料：稻米（泡浸后研磨成粘稠适合的粘米粉，上笼把它蒸成擀面皮）。
火锅配菜：绿豆芽、炒土豆丝、莴笋、西兰花、胡萝卜丝、黄瓜丝等。
调味品：油辣椒、鸡精、食盐，调味品水（包括醋生抽等）、蒜泥汁等。
作法：
1、提早将稻米漂洗整洁，泡浸后碾成粘米粉，调至粘稠适合。
2、随后在特别制作的擀面皮笼屉下铺上一块蒸布，用小勺舀适当粘米粉匀称倒在其上，盖好盖子大火烧高于一切气。
3、少顷揭盖子，顺着锅边匀点冷水减温，随后提到蒸布快速反扣摊在台表面，抹上少量油菜籽热锅冷油，避免 与下一张蒸熟的擀面皮叠起来时黏连。
4、在蒸面皮期内，将扣在台表面的擀面皮折起来切割成条形预留。倘若吃热面皮，必须先往碗调理好各种各样调味品，擀面皮起锅后轻轻地的溜入碗内，木筷稍微拌和就可以趁着热享有。
5、用竹质蒸屉时一次可制做出好几张擀面皮，舀适当粘米粉各自倒进各层屉布，摊平，叠起来好笼屉，旺火一般3-四分钟即熟，擀面皮店要用此方法，家中要用铝质蒸屉。
7. 正宗擀面皮图片
原料：筋面粉5kg，菜籽油2.5kg，辣椒面1.5g，三奈3.5g，桂皮、花椒各1.5g，肉寇、八角、香果各2.5g，盐50g，香醋150g，白糖3g
制法
和面团：将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团（和面揉面最好同一方向）稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。
洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔……
制作淀粉：大盆上放木架，把洗好的面水用瓢舀入铜丝罗，过滤到盆中反复4到5次，过滤出的碎面筋放到面筋块上，大盆里的面水浆沉淀越5到6小时，把盆上的清水舀出，剩下的东西即是淀粉。
发酵：加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵。大概一夜左右或更长时间，面水闻起来微发出酸味的时候就可以进行下一步了。
制作面筋：锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用
制作面皮：将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的 时候用勺子刮出适量大小一团，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反复制作，一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成蒜苗叶形的条，即成面皮。
制作调料和辣椒油：将三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成极细的粉末，配成调料面。用旺火烧十成热，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面、调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，每次都要搅动均匀。即成调料辣椒油。
激香和润色：倒完油后搅动辣子到不冒泡时，倒入岐山用玉米、麦子、高粱等酿制的粮食醋数滴，马上搅动辣子，可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起。激香的后辣子色泽鲜红油亮，闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。激香后再等辣子不冒泡的时候，在辣子中加入少量的白糖，搅拌均匀，使白糖充分利用辣子的余热溶解于油泼辣子中。润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，辣子油显得较为黏稠（比起一般不加白糖的油泼辣子那清汤寡水的外观强太多啦）。此时的的油泼辣子因为白糖的缘故增加了一个新特性，比如调面条时会发现绝大部分的辣子油都粘在面条上，使面条颜色诱人，而碗边粘的辣子并不多，充分体现了好钢用在刀刃上。
调味：取面皮一张切好，面筋20g放入碗内根据食者的口味轻重及爱好，分别调入精盐、香醋及调料辣油，搅拌均匀，盛入碗内即成。
营养价值
面皮性凉、味甘，具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等作用。
8. 河南擀面皮图片大全高清
陕西名小吃: 擀面皮从唐代冷淘面演变而来。 陕西岐山面皮,原名“御京粉”,顾名思义,跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间,岐山人王同江从北京皇宫带回故乡,传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。
9. 河南有擀面皮嘛
擀面皮有少量蛋白，热量大概是每100克200大卡。擀面皮的成分主要是淀粉，也就是碳水化合物。如果摄入过多，会在人体内被转化为脂肪，给身体造成负担。
所以并不建议在减肥期间过多食用。而且擀面皮的营养成分比较单一，除了碳水化合物和少量的蛋白质之外，并不能给身体提供足够的其他营养素。
经常食用，可能会造成营养失衡，建议配合新鲜蔬菜食用。
10. 河南擀面皮图片真实
擀面皮的做法
步骤 1
1.洗面筋水沉淀6小时，倒点上层水； 2.加入干酵母1大勺，搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温隔夜发酵； 3.第二天除去上面一层清水，搅拌均匀，倒入锅中，小火搅拌至全部液体变干离火，放凉（应该是不黏手的）； 4.案板刷油，分割面团，擀成一张张面皮，刷油叠放在盘子里，上锅蒸8分钟； 5.蒸好的面皮切条，放入熟豆芽、面筋、1大勺醋、2勺盐水（盐1大勺、温水1杯）、2勺辣椒油，搅拌均匀开吃。