1. 鸭蛋手擀面
汤饼，刀切面，插肉面、浇头面，刀削面，伊府面等。
在中国，最初所有面食统称为饼,其中在汤中煮熟的叫“汤饼”，即最早的面条。汉刘熙《释名·释饮食》中有索饼；北魏贾思勰《齐民要术》中记有“水引饼”，是一种一尺一断，薄如“韭叶”的水煮食品；唐朝又有称为冷淘的过水凉面；宋朝饮食市场上的面条品种达10种之多，丰富多彩，有插肉面、浇头面等；元朝出现了可以久存的挂面；明朝有制作技术高超的拉面，还有山西等地制作特殊的刀削面；清朝乾隆年间又有经过煮、炸后，再加入菜肴烧焖而熟的伊府面，这些都是中国历史上著名的面条制品。
2. 蛋炒手擀面图片
手擀面水和面的最佳比例是25比9。手擀面和面技巧:
1、和面要讲究比例,面粉与水比例通常为25比9;
2、在面里加点食盐;
3、和好面团饧面,面饧20分钟,时间长了面会发,不劲道,时间短了面不好擀;
4、擀面的时候要擀平,薄面最好用玉米面;
5、切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,这样面才更劲道。
3. 老鸭汤手擀面
用料：三七根二至三两，鸭一只。姜、胡椒、盐适量。
做法：先将三七须根用清水浸泡半小时（新鲜三七根不再浸泡），洗净待用。两斤左右的鸭一只，宰杀后，掏出内脏，洗净备用。然后将三七须根填入鸭的空腹内，把鸭和少许姜片、胡椒、鸭内脏、盐巴装入沙锅，加盖以文火煨煮，一直煨至气味芳香扑鼻，即可食用。
4. 手擀面鸡蛋面
食材：面粉400克，盐3克，水200－220克做法:
1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水），面团要和得稍硬些比较好。
2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道
3、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。
5、达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面
6、将面片折叠，切成细条，宽度随意
7、切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮
8、开水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可，再加上喜欢的卤
5. 鸭蛋做面条
因为鸭蛋口感更好一些，鸭蛋的蛋清要比鸡蛋的蛋清要劲道许多。
首先准备600克的普通面粉在里面打入5颗鸭蛋，用筷子给它搅拌成面去做。这里和面不需要用水，给它揉成偏硬的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
再来准备一些调味料，在里面加入一些蒜末、葱末、食用盐，一点点鸡精。再来一点辣椒粉，白芝麻，用热油泼一下，在里面加入生抽，香醋搅拌均匀。松弛好的面团放到案板上面撒一些干面粉，用擀面杖擀薄，自己擀的越薄越好，擀好的面片，撒一些玉米面防止粘。
对折在一起，再切成面条，稍微拉长一下，这样我们的手擀面就做好了。锅里的水开下入面条，水开后再煮2~3分钟。放一些胡萝卜丝或者是黄瓜丝给它搅拌。这款全蛋的手擀面特别的劲道爽滑，口感非常的酸辣开胃。
6. 鸡蛋手擀面
鸡蛋手擀面只可以存放一天，因为像这些鲜面的话存放起来比较容易坏掉，所以建议在新鲜的时候赶紧吃掉，如果吃不完那么多就少做一些，千万不要让它坏掉浪费掉了鸡蛋手擀面味道是非常好的，但是它就是非常容易坏掉，如果放在冰箱里面存放的话，可能存放时间会久一些。
7. 鸭蛋手擀面怎么做
1、把面粉倒入玻璃盆或是不锈钢盆中，我们三口之家，一般有400克面就足够了。
2、面粉中再放一点点食用碱，食用碱是劲道的秘诀哦。但量不能多，大概0.5克左右就好，如果是400克面粉的话。0.5克的量就是平时孩子吃饭用的小饭勺，一勺尖的量。
3、接下来重点说一下水和面的比例，和面的要诀是水一定要少放。400克面粉，水放150毫升左右.150毫升的水如果你们有概念的，就是日常我们吃饭的小碗，大概大半碗水就差不多了。
4、水准备好了，我们开始和面，水一定要一点一点的放，另外一只手拿筷子不住的搅拌，一般是面有三分之一搅成面疙瘩的时候我就开始用手揉面了。
、5、手揉面的时候继续一点点的添加水，这时候不只是用手搅拌，还需要用手使劲把面尽量揉到一起，太干的话就再加一点点水。
6、最后把面揉到一起，这时候肯定不够光滑，不用担心，用保鲜膜或是盖子盖上，静置半小时，然后把面挪到案板上再揉光滑即可。
7、接下来就是擀面、切面啦。只要按着上述步骤，面肯定很劲道，至于面擀得薄点厚点，面条切的粗细都没关系啦。根据自己喜好做热汤面或打卤面就好喽。
扩展资料：
手擀面，是面条的一种因用手工擀出的面条所以称之为“手擀面”。面条的制作方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。最早的实物面条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家发现的，他们在2005年10月14日在黄河上游、青海省民和县喇家村进行地质考察时，在一处河漫滩沉积物地下3米处，发现了一个倒扣的碗。碗中装有黄色的面条，最长的有50厘米。研究人员通过分析该物质的成分，发现这碗面条已经有约4000年历史，使面条的历史大大提前。面条最初只称为“饼”，“水溲饼、煮饼”便是中国面条先河—— “饼，并也，溲面使合并也”（引：刘熙《释名》），其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”；以水煮的面条或面块亦全作“饼”称。 ，是大众的重要主食之一，并深受人们的喜爱。近年来，面条的品种越来越丰富，但家常手擀面却被忽视了。
8. 鸭蛋手擀面的口感
手擀面和拉面，和面的方法不同，手擀面要把面和的硬且没有疙瘩，要揉的很柔顺。用擀面棍把面擀成薄薄的一层，然后把面叠成一层一层的，用刀切成细细的细条。
拉面和面的时候，要软而劲道一直不停的往里储水，加碱面揉成光滑而有劲道的面团。手擀面吃起来口感硬有劲道，拉面的口感要属于光滑而有劲道的。
9. 葱花鸡蛋手擀面
因面条长长的，寓意长命百岁。
古时吃长寿面象征祝福新生男婴长命百岁，此世俗一直沿袭下来。吃面时要将一整条面一次吞下，既不可用筷子夹断，亦不可用口咬断之。吃长寿面除寓意长寿外，也代表敬老。有传黄帝于汉朝冬至当日得道成仙，自此以后的每一个冬至都以吃长寿面代表敬老，所以长寿面又称“冬至面”。
面条的饮食文化：
面条的故事要从“面条帝国”——中国说起。千年炊烟孕育了两千多种面条的做法，影响了整个东亚的面条文化。不过，无论是面条还是制作面条的主要原料小麦，源头都不在这里。
中国的汉字“麦”原指“远道而来的人”，与面条的“面”字结合，就成了“面”（“面”的繁体字），而小麦以及小麦粉制作而成的面条，在数千年前也确实是远道而来的。
10. 鹅蛋手擀面
手感面条是一道菜品，主料是面粉，辅料是芸豆，肉，酱油
11. 鸭蛋手擀面加碱
手擀面1公斤面粉放8克食用碱面就可以。因为放多了口感不好，一股怪怪的味儿，还会微微发苦。放碱时候要用温水化开后，再和到面里，然后再醒面20分钟，面醒好了，再好好揉一揉，揉成光滑的面团，然后再擀面。这样擀出来的面条劲道滑溜。再配上自己喜欢的菜肴，那就别提多上口了。