1. 怎样擀面皮
300克大米清洗干净后浸泡一个晚上,倒出里面的水分,将泡好的大米放入料理机,加入刚好没过大米的清水,打成细腻的米浆,过滤一下倒入盆中,把米浆倒入锅中,开最小火烫浆,不停的搅动,慢慢米浆就会结块,然后关火继续搅拌,搅成顺滑米浆,倒入盆中,平底盘刷油,放入一勺米浆,放开水锅中摇匀,盖盖大火蒸2分钟,拿出来切成条状,用调料拌一下就可以了。
2. 怎样擀面皮又圆又均匀
买个做丸子的工具,一下压很方便
3. 怎样擀面皮的动作小片段
擀面皮是陕西地区特有的汉族名小吃,尤以西府宝鸡地区为最佳。擀面皮从唐代冷淘面演变而来,主要食材为精面粉、辣椒,加以味精、盐、醋等调料;小吃具有筋斗、柔软、凉香、咸鲜、酸辣可口等特点。2011年,宝鸡岐山擀面皮被认定为中华名小吃。
擀面皮的做法和用料如下:
准备材料:中筋面粉 5000g、醋 适量、辣椒面 适量、盐 适量、黄瓜 一根、生抽 适量、蒜 一头、酵母粉 适量
做法:第一步:用凉水和面,软硬适中。和好面后醒十分钟。
第二步:把面团放在面盆里,倒进凉水,水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏,揉出面水。把面水倒入一个大盆里。
第三步:反复重复步骤2,直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来筋筋的。
第四步:把揉好的面筋放在锅里蒸,大火蒸半小时就成为熟面筋了。
第五步:洗面筋洗出来的面水就是这样的半盆子。把它静置四个小时,上面就成清水了。把清水倒掉,下面沉淀的面糊留下来。
第六步:面糊里放入适量的酵母粉。夏天需要发酵一晚上,冬天需要两天。看到面糊上面有很多小泡泡,就是发酵好了。
第七步:发酵好的面糊放到不粘锅里,开火。用木铲不停的搅动。
第八步:一直搅动到水分蒸发,成为一个面团就可以关火了
第九步:趁热把面团分成几份,放到玻璃案板上擀。我没有玻璃案板,用的是石材的台面也可以。只要是光面的当案板就可以。案板上摸上油,一定要趁热把面擀开,擀成薄厚均匀的薄面片。
第十步:把擀好的面皮每张之间刷上油。放在锅里隔水蒸。大火蒸7分钟。
第十一步:蒸好后切成两厘米宽的条,把蒸好的面筋用手撕成小条,把黄瓜切丝一起装盘。
第十二步:把辣椒面,盐,蒜泥装入小碗,用热油倒入,趁油在碗里滚烫时倒入陈醋和生抽。搅匀后倒在面皮上搅拌就可以食用了。
4. 怎样擀面皮均匀
黑面皮根据制作方法、口感、地域特征等大致分为三类:
1、商洛黑擀面皮
特色:经过特殊的发酵之后,加入了黑芝麻炒制而成,口感筋道,醇香,软、薄,易入味
2、延安黑擀面皮
特色:和白擀面皮口感区别不大,加酱油炒制而成,口感筋道,色泽均匀浓郁,软、香
3、黑米皮
特色:非面粉制作,黑米制作而成,口感偏软,适合老年人食用
5. 怎样擀面皮又薄又圆
里面装满水,两头用焊密实,然后就当他是实心的圆钢来弯曲。
6. 怎样擀面皮擀得又快又好
擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃,尤以西府宝鸡地区为最佳,宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点,是关中西府小吃代表之一,也是陕西最具代表的小吃之一。
7. 怎样擀面皮的作文
擀面皮用以包饺子、馄饨,一般厚度为0.5cm,手擀面厚度为1cm。
面皮擀大后在面片上撒上干面粉,卷在擀面杖上擀,还是边擀边撒面粉,防止面片粘连在一起。尽量擀薄一点,多擀几分钟,这样做出来的手擀面特别筋道。擀到面团已成椭圆形时再将面皮转一下,此时如果下面面皮已粘与桌上可再撒粉,但不要将面皮翻过来擀。
8. 怎样擀面皮面会自己转
陕西名小吃: 擀面皮从唐代冷淘面演变而来。 陕西岐山面皮,原名“御京粉”,顾名思义,跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间,岐山人王同江从北京皇宫带回故乡,传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。
9. 怎样擀面皮不粘
三个办法:
1.用油当敷面:手先抹少量的油,面团儿的表面抹少量的油,面板也要抹少量的油,都形成薄薄的油膜,擀制起来就不再粘手了。
2.用面粉当敷面,手、面团儿、面板,都撒上薄薄的面粉,擀制起来也不粘手了。
3.还可以采取一半儿烫面,一半不烫面的方法,既不粘手,又比较柔软,操作起来也容易。