1. 制造面皮的做法有哪些
食材主料面皮一张黄瓜丝适量猪肉50g胡萝卜丝适量辅料油适量酱油适量盐适量步骤1.材料。2.猪肉剁成末,放油、酱油、盐拌匀腌渍5分钟。3.热锅放油,放入腌渍好的猪肉末炒熟。盛起。4.把黄瓜丝、胡萝卜丝、熟猪肉末放进面皮卷起就可以吃了。5.完工照。小贴士因为猪肉已经有放盐,卷面皮的时候没有放酱料。喜欢酱料的亲也可以加进去。
2. 面皮什么做成的
首先取面粉,加入适量食盐搅拌均匀,然后加入适量的水搅拌均匀
然后用手反复揉搓成一个光滑的面团,面团的软硬适中即可
然后用擀面状把面团擀制成一个薄薄的圆饼状,然后取一只大小差不多的碗,压在面皮上,用刀划出一个圆形,这样做出的面皮比较好看
按照上述步骤把面皮弄好,撒上适量的面粉防止粘在一起
锅中刷上一层薄油,然后把面皮一块块放入平底锅中进行烙制
一面烙好后翻个身继续烙制另一面,直至把面皮一块块的烙好后
最后在面皮中刷上适量的酱料,放入适量的鸭肉和鸭皮,再放入适量的葱丝即可食用了
3. 面皮的制作方法
擀面皮调汁的一般做法:
调料水
配料:肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g(可以根据自己的喜好进行适当调整)。
制作方法:首先将3斤左右的清水倒入锅里大火烧开;接着把上面所列的香料装入纱布中扎紧,放入锅中,小火煮20-30分钟左右(煮的过程中要不断的用铲子搅拌大料包,让大料吸水均匀,香味更快的浸入水中)捞出料包(不要扔,大料包可以循环利用2-3次);再次煮开后加入盐,让盐充分融化。待水凉后加入味精即成。
辣椒油
配料:干辣椒200克、花椒 50克、花生仁60克、熟芝麻50克、盐适量,调和油 120ml。
制作方法:
第一步:将芝麻炒香(微出油即可);花椒炒至棕褐色捣碎,用过滤网把花椒过滤,留下粉末备用。
第二步:热油炸干辣椒,油不用很多,当红辣椒炒成微微发黑,而且可以用筷子搅拌感觉到碰触的炸硬的感觉,就可以,千万不要炸糊了,一定要控制好油的温度。
第三步:将干辣椒炸好捣碎(加些盐更容易捣碎)晾凉。如果怕麻烦,也可以直接在市面上买辣椒粉。
第四步:将花生在七八成热的油里炸2-3分钟,炸好后将其捣碎。
第五步:将准备好的芝麻、辣椒粉、花椒末、花生碎混合在一起。将油烧热后,稍微晾一下(防止将辣椒烧糊),分次加入辣椒粉中,听见刺啦一声,搅拌均匀就好了。最后,还可以往其中淋入几滴香醋,味道更佳。
4. 制作面皮的常用方法有哪些
面粉500克、冷水260克、盐2克、黄瓜一段、蒜水适量、花生碎适量、生抽适量、油泼辣子适量、香醋少许
【制作步骤】
1、准备好面粉和水。
做凉皮的面粉选用中筋面粉或高筋面粉都可以。
2、面粉里加入少许盐,分次加入凉水拌成絮状。
3、揉成光滑的面团,凉皮的面团要揉得硬一些,用冷水揉。
4、盖上盖子或包上保鲜膜醒面半小时。
5、在醒面过程中,中途最好将面团再两三次,这样做出来的凉皮更劲道。
6、然后用一个大盆装入冷水,放入面团开始洗面。
7、洗到后面面团会慢慢散开,这是正常现象。
8、洗到最后需要换一个容器,继续加水清洗洗几遍,直到面筋清洗清澈。
9、将洗好的面粉水静置沉淀,这个时间最好在3-4小时,时间过短做出来的凉皮发粘,时间过长做出来的凉皮容易干裂。
10、面筋控一下水,然后加入2克即发干酵母揉匀,放到温暖处发酵至原来的两倍大小,表面能明显看出蓬松的状态。
加酵母的疏松度比加泡打粉的要差一点,加泡打粉的面筋组织孔洞更大,但加酵母的更健康。
11、将发酵好的面筋蒸熟,用蒸锅的话开水后放入,大约蒸十几分钟就熟了。
12、将面筋切块备用。
13、面水静置3个半小时后倒去表面的清水,搅拌均匀。
14、将面水用面筛过滤一下。
15、用一个不粘的模具,我用的是8寸披萨模具,舀入适量面水,转动披萨盘使其均匀。
如果披萨盘有些沾的话要先刷少许油防沾。
16、锅里水烧开,放入锅里。
17、放进去后立即盖上锅盖,差不多两分钟左右看到整张凉皮都鼓起来的状态就熟了。
18、将披萨盘先放到凉水表面,让披萨盘底部过凉一下,然后表面刷上熟油。
19、从边缘揭起来,做出来的凉皮是很劲道Q弹的,双手撑一撑都不容易破。
20、将凉皮切成条。
21、加入面筋、黄瓜丝、蒜水、生抽、香醋、油泼辣子,撒上花生碎,可以根据个人口味来进行调味。
5. 面皮的制作
面皮是凉皮的一种,用麦面制成,是陕西地区汉族面类美食之一,具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点,是西北较有民族风味的食品之一。我们可以按以下步骤制作面皮:
1、首先将准备的面粉倒入盆中,加入盐和淀粉,搅拌均匀,分次倒入冷水,边倒边搅拌,和成面团,可以和的适当硬一点。
2、洗面筋:找一个盆倒入清水,将面放入水中进行搓洗。一直搓洗直到洗不出白浆。剩下的面团就是面筋。
3、锅中倒入清水煮沸,将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮熟,用漏勺拎干水捞出后,撕成较小条块状。
最后,可以凭喜好加入豆芽黄瓜,再加入盐、醋、蒜汁、香油、花生碎末、黄瓜丝、调料水、辣椒油等配料拌匀盛盘。
6. 制做面皮方法
用料
小麦面粉
薄荷
水
薄荷面条的做法步骤
步骤 1
space
采摘薄荷叶若干,洗净,剁碎。
步骤 2
放入面粉中,搅拌均匀,加水和成面团,揉成三光(面光、盆光、手光)。
步骤 3
space
饧10分钟左右后,擀成面皮。
步骤 4
space
切成面条,入沸水锅煮,初沸后再煮1-2分钟,即可捞起。
步骤 5
依个人口味选择调料、菜品拌匀食用。我家在山西,吃面时都是把面条捞起来,不带汤。平时常见的调料有:芝麻(炒熟、磨成末),辣椒,韭菜,小葱。放上调料再加菜拌匀吃。我家常配的菜是西红柿炒青椒、西红柿炒茄子、西红柿炒鸡蛋……
7. 制造面皮的做法有哪些视频
猪肉(肥)150克
柿子椒4个
面皮200克
辅料
盐1茶匙 植物油1汤匙 花椒10粒 干辣椒4个 白糖1茶匙 豆瓣酱1汤匙 五香粉1.25毫升
步骤1香辣面皮的做法
青椒去蒂去籽,洗净切块
步骤2香辣面皮的做法
面皮洗净,沥干水分备用
步骤3香辣面皮的家常做法
肥肉洗净,切片;
步骤4香辣面皮的简单做法
锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;放入肥肉煸炒出油分
步骤5香辣面皮
放入郫县豆瓣酱炒香
步骤6香辣面皮
翻炒均匀后,放入干辣椒,花椒炒出香味
步骤7香辣面皮
放入面皮一起炒
步骤8香辣面皮
放入青椒翻炒均匀;
步骤9香辣面皮
调入适量细砂糖
步骤10香辣面皮
食材都熟了之后,调入适量盐、五香粉
步骤11香辣面皮怎样煸
翻炒均匀,关火,起锅
8. 面皮用什么做
陕西面皮是用冬小麦做的。陕西面皮在关中农村每家几乎都有做面皮的工具,先将面粉放在面盆用水和好,不断搅动,放置一段时间后,用工具在开水锅里蒸熟,然后,取出来,用刀切成面条形状,入盘加调料。陕西面皮最好的是鄠邑区秦镇面皮,家家做的都很好吃。
9. 制造面皮的做法有哪些窍门
步骤1
芥菜疙瘩洗净晾干。
步骤2
切成自己喜欢的样子(我为了方便食用一分为八,也容易入味儿)。
步骤3
准备调料 除干辣椒