1. 烤面筋料的做法
步骤/方式1
准备好如图材料
步骤/方式2
碗中加入盐糖辣椒粉
步骤/方式3
再加入豆瓣酱甜面酱蚝油照烧酱
步骤/方式4
然后加入葱末和水
步骤/方式5
最后倒入少许香油
步骤/方式6
烤面筋酱料就完成啦
2. 烤面筋 原料
就是果仁粉,里面有水煮花生米、核桃肉碎、大豆碎、白芝麻、孜然粉、十三香、盐、味精、鸡精、白砂糖、香辣香料、香辛料(茴香、良姜、麻椒、八角、八角茴香、百里香、炮姜、白芷粉碎成粉末状)。以上全部调料,炒过之后,在破碎机里粉碎成粉状。
烤面筋的果仁粉是烘烤后撒上来的,随后然后再烘烤一下,烤制出果仁的香味就可以。
3. 烤面筋用料
理想的烤面筋的配料:色拉油8--10斤,辣椒面四斤,麻椒40克,盐两袋(2斤),味精80克,香香粉100克,桂皮粉适量,茴香70克,将所有的固体粉碎(这些都可以在卖调料的地方买齐,卖调料的也可以免费给粉碎的),把所有粉碎的料放入油锅中炒出香味来待用;正宗麻辣口味。
辣椒粉达不到理想中的辣味时,可以放点碱面,四斤辣椒放20克碱面就可。
孜然粉用一个带眼容器装好。可放少许食用盐待用,等面筋烤好后,撤上孜然即可食用了。
4. 烤面筋的配料
油面筋:可以加面粉,也可不加面粉。
加面粉的配方(北京、上海)是:湿面筋10公斤,加面粉2.0~2.9公斤,再加少量盐。搅拌7~8分钟,取出后切成小块制成小球,先投入油温为90~100℃的油锅里,炸3~5分钟,使球的外层起一层破皮,捞出后再投入油温为130~240℃的油锅里,再炸10分钟出锅即可。 (2)水面筋:将湿面筋切成小块或制成小球,然后投和水锅,用蒸汽加热,使蒸汽保持100℃左右,持续30分钟,即成水面筋。 (3)烤麸:将湿面筋平摊在蒸笼中,厚度为2~3厘米,加热30分钟,即成烤麸。 除此之外还有面筋肠,面筋皮,面筋丝,麻花面筋,臭面筋等。
5. 烤面筋料怎么做
豆瓣酱100克,食盐25克,味精25克,色拉油400克,白糖50克,鸡精25克,大蒜末50克,花椒面50克,白芝麻50克,葱花50克,姜末25克,香料粉20克,香料包38元1包。
2、制作:炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热,将所有配料(大蒜末、食盐、味精、鸡精除外)都一起放到锅里,然后加两小勺水,小火慢熬,并用锅铲不断搅动,大约10分钟水蒸气变小了,将剩余调料倒入便可出锅了。
6. 烤面筋的料子怎么做的
1.烤面筋配方:把甜面酱作为主料,先放10g的甜面酱,再添加10g的芝麻酱,最后加入大豆油50g,辣椒粉10g,花椒粉3g,以及盐和白糖各5g,姜、葱各5g 。
2.烤面筋的酱料。如果把豆瓣酱作为主料,需要100g豆瓣酱、400g色拉油、25g食盐、50g葱花、50g蒜末、25g姜末、25g味精、白芝麻、白糖和花椒面各50g。热锅后放油,再加入所有配料,盐和味精应该最后放,翻炒片刻后,加入少许水。
7. 烤面筋的做法和配料
泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。
烤面筋的做法如下:
1把面筋切成薄片,加盐、鸡精、蚝油、糖、酱油、孜然搅拌均匀。用保鲜膜包起来放到冰箱里,冻一晚上。
2第二天,用竹签把面筋都串起来。烤盘底下铺一层油纸,把面筋晾好,在面筋上刷一层油。
3放到烤箱里中层,上下火,200度,烤20分钟
8. 烧烤面筋料的做法
配料:色拉油350--400克,鸡精、味精、姜末各20--25克,豆瓣酱100克左右、十三香20克左右,葱花、白芝麻、花椒粉、蒜末各50克左右(也可以跟据当地人口味适当的添加、去除调料克数),用炒菜锅倒色拉油烧热关火,将油放置差不多四五成热可以将花椒粉、姜末、芝麻、豆瓣酱、十三香,一块倒入锅,用炒菜勺不停的搅拌,怕粘锅稍微加点水,差不多10分钟左右把(大蒜末、食盐、鸡精味精倒入锅中)搅匀便可出锅,先来学面筋的做法。用适量的面粉加上少许水、适量的食盐搅匀成面团,然后再用清水重复搓洗,把面团中的活粉及其他杂质洗掉,剩下的就是面筋。
然后我们还做烤面筋及酱料 配方。首先把面筋洗一下,切成片状,不用太薄,然后用竹签串起来备用,酱料的调制,用一个小碗里面放入盐、生抽、倒入少许的蚝油加入香油,放入适量的温水调匀,将串好的面筋翻入调好的汁中沥出。接着放入烤箱,通常在街头小贩们用的是烧烤炉子,在烤的过程中可以刷上孜然、酥油,再刷上精心熬制的辣酱,烤至金黄。不光色相好看,香味十足。