1. 凉皮面筋制作
凉皮面筋很多人都喜欢吃，但大多数人却不知道怎么蒸蓬松。下面就和大家来分享一下把面筋蒸蓬松的方法。具体步骤如下：
1、首先把面团放入碗中。
2、然后在碗中倒入清水，反复揉搓，揉搓至面团变成面筋。
3、接着在盘子中抹油，然后将面筋放入盘子里。
4、最后将面筋放入蒸锅中，蒸熟即可。
2. 凉皮面筋制作视频
1面粉选用高精粉2和面水粉比例4:6，一定要和熟。
3洗面一定要把面筋完全洗出来，过滤掉碎的面筋。
4洗好的面水沉淀好，把清水倒掉。
5以20公斤面水加入5克食用碱和5克拉面剂，搅拌均匀。
6上锅蒸，水温一定要达到100度才行。
7面筋加入泡打粉揉均匀放锅里蒸20分钟即可，这样面筋蓬松柔软，不会发硬。
3. 凉皮面筋制作方法
蒸凉皮面筋方法：采用湿面筋做法配方：湿面筋10斤、泡多源25-40克、食用盐50-100克，温水少许。
工艺：先将泡多源、食用盐用少许35度以下温水溶解。
然后，用粗一点的棍子在面筋上捅许多窟窿，倒入泡多源溶液，揉搓均匀。常温静止醒发2-5小时，低温静止醒发5-8小时，上笼蒸熟（约15-20分钟），熄火后停5分钟掀锅。谷元粉做面筋配方：谷元粉（面筋粉）10斤、泡多源0.1-0.2斤、食用盐50-100克、水13-15斤。
工艺：先把食用盐放入水中溶解，再将谷元粉与泡多源干拌均匀，慢慢撒入水中，边撒边搅拌，和成面筋团。
然后将面浆团常温静止醒发2-5小时，或低温静止醒发5-8小时，上笼蒸熟（约15-20分钟），熄火后停5分钟掀锅。
4. 凉皮面筋制作成本
一般来说, 作为营业性质的, 世面上卖的凉皮直径不能小于四十公分 , 分量应该在六两以上(纯凉皮 不含面筋等)不能低于五两。
一般用的都是四十的旋子，这样的旋子做出来的凉皮，单份分量五两以上，薄厚也正合适，凉皮的大小直径，直接量凉皮是量不出来的，因为凉皮是有弹性的，从旋子上揭下来后变形了，所以直接量凉皮，得到的结果是不准确的。
5. 凉皮的做法面筋
面筋粉就是谷元粉，加上三克酵母搅拌均匀，加上250克清水边倒边搅拌，直到没有干粉下手按压，让水分充分吸收进去，像揉面一样揉成团，把多余的水分倒掉，密封发酵至1.5倍的，发酵好了，在模具里或者大碗里刷上一层食用油，
方便脱模，把面筋团放进去，凉水上锅，大火把水烧开，水开转中火蒸上40分钟，蒸好后不要开盖，因为突然遇冷会回缩塌陷，等到彻底晾凉了再出锅，把面筋取出来，切成条，再切成小块就可以了
6. 怎么做凉皮面筋
凉皮里的干面筋切成自己喜欢的形状，下滚水焯两分钟即可，无需单独泡发。下面介绍做法：；准备材料：面筋2条、葱花适量、熟花生碎适量、蒜瓣1个、盐半茶匙、生抽1茶匙、辣椒油1茶匙、花椒油半茶匙、醋半茶匙、香油半茶匙；制作步骤：；1、备好食材。；2、水面筋撕成条（也可以切块，看自己喜好），1勺麻酱用1勺温水搅拌开，蒜瓣切碎。 ；3、水面筋在滚水中焯下（焯两分钟即可），放在冷水中。；4、水面筋沥干水分，盐半茶匙，生抽1茶匙，辣椒油1茶匙，花椒油半茶匙，醋半茶匙，香油半茶匙和葱花，蒜瓣，熟花生碎混合均匀成为调料汁。；5、调料汁倒入水面筋里。；6、拌均匀即可。
7. 面筋凉皮怎么做
面洗完后，往面筋里加一点发酵粉，揉开，上锅蒸之前再不要动它，蒸的时候要注意，火要大，要用带孔的篦子蒸