1. 什么样的面筋粉好
关于面筋粉的品牌，目前市场上分以下三类品牌：国内一流品牌：以周口莲花，南阳天冠为主的一流品牌，特点是产能大，质量高，价格相对也高；国内知名品牌：以鹤壁天龙，山东新瑞等为主的较大品牌。特点是产能大，质量相对较高，价格适中；国内众多小品牌：特点是质量相对较低，产量小，价格也很低。
话说，一方水土一方人。北方与南方气候的不同，种植的小麦产量和口感各不相同，就拿山东、河南等地区来说，它们是我国胜产优质小麦的地区，这些地区的小麦用以加工成各种面粉会有质量源头的保证。质量过关自然做出来的面筋粉价格就会有些走高。所以选择面筋粉同样可以从这些地区来选。
现在面筋粉销量最好的应该是山东瑞冠的，山东新瑞等为主的较大品牌，他们的销量能排在首位的。他们主推的优点就有产量大，蛋白质含量高、劲道足。我们在选择牌子时不妨看看蛋白含量、劲度、吸水率等等相关的指标入手，这些都能在产品外包装处可以看到。然后货比三家，选择最好，才是适合自己的。
2. 有面筋的面粉
面粉里面加入面筋是可以的。
众所周知面筋是从面粉中提取出的小麦蛋白，再将面筋还原至面粉中也算是物归原主。但是，操作过程稍有繁锁，首先要将含有水份的面筋烘干、粉碎、研磨至合适的粗细，这种面筋粉也称为谷朊粉。然后将面粉和面筋粉按照所需要的比例混合在一起即可。
3. 筋面粉是什么面粉
在制作中，面粉通常按蛋白质（或面筋）含量多少来分类，一般分为三种基本类型。
1、强筋面粉（Strong flour) 强筋面粉又称高筋面粉，蛋白质和面筋含量高，蛋白质含量为12%-15%，湿面筋值在35%以上，最好的强筋面粉是加拿大产的春小麦面粉，强筋面粉适合制作面包、帕夫起酥点心等。
2、弱筋面粉（Soft flour) 弱筋面粉又称低筋面粉，蛋白质和面筋含量低，蛋白质含量为7%-9%，湿面筋值在25%以下，英国、法国和德国的弱筋粉均属于这类面粉，弱筋面粉适合于制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。
3、中筋面粉(Medium flour) 中筋面粉是介于高筋和低筋之间的一类面粉，蛋白质含量9%-11%，湿面筋值为25%-35%，美国、澳大利亚产的冻小麦面粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这一类，中筋面粉用于制作重型水果蛋糕
4. 什么面粉做面筋最好
1、几乎所有的面粉都可以用来做面筋，但如果希望相同重量的面粉能做出更多的面筋，最好是选用高筋面粉，这种面粉的蛋白质含比较高，能做出更多的面筋。
2、一般情况下，普通面粉的淀粉含量为60～80%，蛋白质含量为8～15%。如果用普通面粉来做面筋，每千克面粉可得湿面筋250克左右、湿淀粉580克左右，做出的湿面筋蛋白质含量在60%左右。如果用高筋面粉来做，就会做出更多的面筋，而淀粉则会少一些。
3、做出的面筋是一种很好吃的高蛋白食物，可以用来制作各种美食，如做成面筋汤、炒菜、凉拌等都可以。洗面筋产生的淀粉水可以用来制作成面皮。
5. 做面筋用什么面粉最好
面粉的执行标准号分高、中、低筋面粉，都是国家推荐，标准无所谓好坏，都有不同的用途。
㈠高筋粉的执行标准号是GB/T 8607。
（包括面包粉、饺子粉）
高筋粉，是指蛋白质含量高于12%的面粉，蛋白质越高筋性就越高。
通常用来制作需要依靠很强的弹性和延展性的食物，比如面包、饺子皮、披萨、面条、油条等等。
㈡中筋粉的执行标准号是GB/T 1355
（包括馒头粉、富强粉、精制粉等等）
中筋粉也叫特一粉或精制粉，就是平常的普通面粉，蛋白质含量在9.5~11.5%之间，用途广泛，做馒头、包子、饺子、面条、油条、大饼等都能用它。
㈢低筋粉执行标准号是GB/T8608。
低筋粉又叫薄力粉，蛋白质含量6.5~9.5%，通常用来制作松散、酥脆、没有韧性的点心。
蛋糕、蛋挞、饼干等，都是用低筋粉做的。
6. 什么面粉筋性好
面粉一般有三种：低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。面粉的种类不一样，用途也不一样。
第一：低筋面粉
低筋面粉的国家执行标准号是GB/T8608，低筋面粉的蛋白质含量在9.5%以下，筋性比较低，一般适合做一些比较膨大暄软的蛋糕，酥性饼干等，比如我们经常吃的生日蛋糕中用的就是低筋面粉。
第二：中筋面粉
中筋面粉的国家执行标准号是GB/T1355，中筋面粉的蛋白质含量在11%左右，它是生活中经常用的，我们平时做包子，馒头等一般用的都是中筋面粉。如果家里面没有低筋面粉，也可以加入12%的玉米淀粉，搅拌均匀就可以代替低筋面粉。
第三：高筋面粉
高筋面粉的国家执行标准号是GB/T8607，一般蛋白质含量在11.5%以上的都是高筋面粉，高筋面粉可以做韧性比较大的面包，蛋挞皮，烙饼等，比如我们经常吃的手撕面包和春卷饼就是高筋面粉做的，高筋面粉也可以加入适量的玉米淀粉代替中筋面粉和低筋面粉，只要面粉的蛋白质含量控制好就可以。
7. 什么样的面筋粉好用
河套雪花粉。河套硬质小麦是指内蒙古巴彦淖尔市的河套平原出产的优质小麦的统称，由于当地气候特殊，昼夜温差大、光照时间长、无霜期长等特点，使得出产的小麦品质优良被人们所熟知。
看你是自己用还是餐厅之类的，恒丰的价位比一般高些。内蒙古恒丰集团生产的河套牌雪花粉没有任何添加剂，含面筋值35%，拉出的面条细如蜘蛛丝，还根根不断。河套产的其他牌子雪花粉也都不错。
8. 面筋粉好吗
谷朊粉是安全的，对身体没有害处。
谷阮粉别称活性面筋粉，蛋白质含量高，主要被运用在食品加工行业。\n1、用于面粉强化和烘烤食品，谷朊粉最基本的用途就是用来调整面粉蛋白含量，大约有70%的谷朊粉用于生成面包、甜点心和各种各样的发酵产品。