1. 面筋粉蒸面筋怎么做
一，传统做法面粉加水和成面团，醒半个小时，放在盆里接自来水反复揉搓，直至洗不出白水为止（其实就是洗掉面粉里面的淀粉成分），现在留在盆里的就是面筋了，继续醒半个小时，根据你怎么吃，做成相应的形状，放到90°的水里煮90分钟（从头到尾要保持水温在90°左右，不能煮沸！！）。完成！
二，现代商业做法去市场上买“谷朊粉”，接一盆和体温差不多的温水（水量不用控制，因为谷朊粉吸饱水后，多余的水会自己流出来，不会像面粉一样水放多了会成糊），加入粉和出面团，醒一小时左右，煮法同上，即可！
2. 面筋粉蒸面筋怎么做才好吃
蒸出去的面经不膨松缘故是十分多的，较为普遍的状况是洗面的情况下沒有将面筋彻底清洗整洁，因此我们在制做的情况下一定要花时间将面糊多清洗一下，此外清洗整洁以后不可以再次漏水，必须放进一个面盆里开展控水工作中。
面筋不膨松缘故
面筋是大家日常生活常常能见到的一种面点，在夏季的情况下吃凉皮，往里再加上一些面筋，能提升其口味，更为爽口，很多人也会自己在家制做面筋，可是制作过程中都会出現那样那般的难题，比如蒸出去的面筋不膨松等。
一般状况下，蒸面筋不膨松的缘故是十分多的，较为普遍的便是洗面的情况下面筋都还没彻底清洗整洁，因此我们在制做的情况下洗面的程序流程要久一些，尽可能将里边的面筋所有清洗整洁。
此外将面筋清洗整洁以后不可以再次泡水，泡水是不正确的作法，恰当的应该是将它放进一个面盆里控水，这一全过程也是醒面筋的全过程，一般3钟头上下就可以，等控山泉水以后用走红煮制20-40分钟上下，取下来晾晒，那样蒸出去的面筋便会十分膨松了。
3. 怎样蒸面筋
补救的办法如下
1、面筋一定要用清水多洗几次，这样才能充分洗去面筋中的淀粉，蒸出来的面筋才会更蓬松。2、洗出来的面筋不要马上蒸，过半个小时以后再用大火蒸，这样可以使面筋组织间的结构结合得更加紧密，增加面筋的持气性。3、在蒸之前可以往面筋里加入少许小苏打，小苏打与面筋产生的酸发生反应，生成二氧化碳，会使面筋多气孔，蒸出来的面筋才更蓬松。4、在蒸面筋时，在面筋上倒扣一个碗，这样可以防止水汽滴在面筋上，蒸好后不要马上打开锅盖，等5分钟再开盖，以免面筋收缩塌陷。
4. 用面筋粉怎么做蒸面筋
用料：
水120克，鲜酵母2克，谷朊粉60克
步骤 1
鲜酵母用水化开
步骤 2
分次加入谷朊粉，每加一次都搅匀再加下一次
步骤 3
直到全部加完，面筋成一个吸饱水分的团
步骤 4
然后放到盘子里摊平，静置发酵一小时
步骤 5
发酵好后上锅蒸，水开后蒸30分钟
步骤 6
蒸熟之后闷五分钟后再开盖
步骤 7
最后根据需要的大小切成块，完成！
5. 蒸面筋做法
洗出来的面筋，取一点40°温水泡一下，揉捏一下，让面筋有温度，这样等下发酵很快。
2、撒一点酵母揉匀，发酵一个小时左右，入锅蒸15分钟。
3、蒸熟后切片或者切块都行
小贴士
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
6. 蒸面筋的面粉
西北人的凉皮儿非常好吃。在做凉皮时。对于洗出来的面筋必须马上上锅蒸出来。这样蒸出来的面筋非常蓬松。蒸面筋时既不放碱面，也不用放酵母。只要把洗完的面筋放到锅里快速的蒸好就非常好，把蒸出来的面筋放到盘中凉透了，在吃凉皮时切上一块面筋就可以了。
7. 面筋粉蒸面筋怎么做好吃
原料：
小麦淀粉（免洗面）30g、高筋面粉（免洗面）220g、水（免洗面）500g、盐（免洗面）4g、小麦淀粉（洗面）30g、高筋面粉（洗面）220g、盐（洗面）4g、凉水（洗面）140g、蒜蓉一勺、细砂糖一小勺、盐一小勺、香醋一大勺、生抽一大勺、辣椒油一勺、调料水 / 黄瓜丝 / 豆芽适量。
做法：
1、先煮一小锅调料水；就是将少许的花椒，八角、桂皮，小茴香、香叶、干姜片放入小奶锅里，加入适量清水小火煮10分钟，关火晾凉备用。
2、免洗凉皮制作；免洗面浆中的小麦淀粉、高筋面粉和盐倒入盆中，分次加入凉水，用蛋抽顺着一个方向搅拌均匀成糊状（提起手抽面糊呈一字状向下流淌），静置30分钟。
3、静置结束后，8寸凉皮锣锣刷上一层薄薄的植物油。
4、倒入混合好的面浆。
5、提取盘子摇晃一下，使面浆在盘子上均匀地布满，（这一步或者放在蒸锅中的开水里两手捏住锣环，轻摇锣锣使面浆均匀布满，但小心烫手）。
6、蒸锅大火烧开，将凉皮锣锣放入开水中飘浮起来、盖上锅盖蒸三分钟，使表面变得透明并有鼓起的泡泡就说明蒸熟了。
7、取出蒸好的面皮、连锣锣一起放入凉水盆晾凉，像这样进行去蒸下一个。
8、取出晾凉的面皮，表面涂上薄薄的一层熟油，蒸好的另一张放在上面，依次完成每一张。
9、取一张凉皮二分之一折一下切成条状。
10、洗面版凉皮制作；将面团材料全部混合在一起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛一个小时以上。
11、取一个大盆倒入大半盆清水，将面团放入水中，用两个手抓揉清洗。
12、至到清水变成像牛奶一样的面浆时倒入另一个盆中。
13、继续倒入清水清洗至到把面团洗成面筋。
14、面筋压扁放入一盘子里备用。
15、用网筛将洗面皮水过滤一遍。
16、过滤好的水静置三个小时。
17、起蒸锅水开后洗好的面筋放入锅中，中大火蒸十分钟关火。
18、静置结束后，倒掉面浆上的清水。
19、剩下的浓稠面浆就可以蒸凉面了，蒸凉皮过程参考以上4到7步。
20、蒸好了。
21、酱油、香醋、蒜泥、盐、花椒油、味精以及香油混合在一起搅拌均匀，调成料汁。
22、黄瓜切成细丝。
23、调料水中的调料捞出扔掉。
24、凉皮装入盘中，上面放上黄瓜丝，浇上晾凉的调料水和调料汁就可以吃了。
8. 面筋粉怎样做成面筋
要做凉皮面筋，首先选用面筋粉，先和好面，醒上一段时间，大约有半个小时就差不多了，然后将面团放在水里洗，洗面筋时要轻拍面团，切不可去搓揉，当面团洗到再无淀粉流出时，就算洗好了。
洗好的面筋可以在笼上蒸，也可以在锅里煮，蒸煮之前可以往面筋里加少许小苏打粉，使面筋虚一些，比较好吃，蒸煮熟后就是凉皮面筋啦。
洗好的凉皮面筋剩下的就是已经凝结的淀粉浆，这时再给里面加水，搅拌成稀稠适度的面糊，就可以开始蒸制凉皮了。水烧开后，把面糊倒入皮子罗内，将罗转圈摇晃，使面糊均匀的平铺在罗里，然后放入开水锅里，也有的人锅里架一箅子，把罗放在箅子上蒸，大约五分钟左右，就可以出锅了。吃的时候，将面皮按自己的嗜好切成可宽可细的条，再把待用的熟面筋也撕（或切）成条状，在碗里放入面皮和面筋，加上辅料和调料，一碗凉皮就成了。
9. 用面筋粉怎样蒸面筋
食材 食谱热量：1830(大卡) 主料 清水适量 面粉500g 步骤： 主角就是谷元粉，俗称面筋粉，用量随意 往水里倒粉，不是往粉里倒水 一开始面筋在面筋成型前，采用“捞”的方式和水拌匀，之后用