一、为啥我揉出来的面，里面没有面筋，正常吗？
普通面粉活好， 醒30分钟 然后加水揉搓面团，洗出淀粉，来回四五次才能洗出面筋
二、面团和不出面筋？
先在面粉里加入1:1的水，和成面团，在用纱布将面团包住扎紧，在水龙头底下一边冲一边抓，面筋很快就出来了。试试吧，不成功找我！
三、发的面没面筋？
可能你用的面粉本来筋度太小，就是没有筋，再可能一个重要原因就是揉面不到位，面粉筋度再大也需要揉出来，揉面不是个省力的活，必须用力的象洗衣服那样使劲揉，越揉越有筋，普通粉揉好了一样拉出手套膜，并且越有越好吃。
四、面团不起筋怎么办？
面团不起筋要这样做：发面的面团 ，在面团发酵后揉搓排气，反复揉搓成光滑面团，用保鲜膜密封在醒发，在面团发酵至原来二倍大时，在反复揉搓醒发几次在制作美食就有筋劲了。
水面面团，在面粉中加食用盐加少许油反复揉搓后，静置10分钟左右醒发后，折叠揉搓即可。
五、为什么我和面没有面筋？
没有筋性的面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
低筋面粉和普通面粉的区别有：原料不同、面筋含量不同、蛋白质不同、色泽不同。
原料不同：低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。
面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。
蛋白质不同：低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。
色泽不同：低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些。
六、打面时怎么把面筋给打出来？
面筋，不是打，是揉加水洗。第一步是揉面团，一定较长时间的揉；第二步把面团放进打池子里一边揉一边加水，另一边反复的换水。这样里面的淀粉就随着水而分离，留下的才是面筋。
最简单的方法：用揉面试--和面机揉面，揉好后稍停一段时间，再向揉面机里缓慢注水，同时继续连续开动揉面机，进行带水连续揉，再间断换水，连续揉。最终留下的就面筋哦。这是我的机械化生产哦。如果你专业生产。我可以指导你，要吗？793451708
七、为什么我做的凉皮揉的面洗不出面筋？
首先做凉皮的面不要用太好的面！中筋面或低筋面就可以.在就是和面的时候水要少.面团一定要硬一点.然后醒发三个小时！在开始洗面团.尽量多洗几遍，什么时候水不白了就可以了！洗好的面筋水静止状态放一会.倒掉多余的水分.就可以上蒸屉蒸了！
八、和面时怎么才能起面筋？
技巧一:和面的水温要掌握好 和面用水的温度是很多人都会忽略的问题,但其实水温对面团是不是筋道有很大的影响。一般情况下,冬天和面要用温水,其它季节和面则要用凉水。要说的再具体一些,就是要通过调整和面用水...
技巧二:饧面是必不可少的步骤 面团和好以后必须要放置一段时间再用,这个过程就叫做饧面,也叫醒面,它是进一步促使面筋生成的...
技巧三:越揉越筋道 面团饧发完成后,还要经过揉制,就是用双手将面团反复地用力按
一个原因是水少了；另一个原因是发酵没发好，下面介绍正确的做法：准备材料：面粉1000克、牛奶200毫升、鸡蛋两个、引子半块、食用碱10g制作步骤：1、引子用温水化开。2、引子水倒入面粉中，面粉中一定提前加入食用碱，打入两个鸡蛋，加入适量牛奶，开始不停地和面。 3、把面和匀，静置盆中。4、一定要把面放置温度较高的地方，且面盆上盖上盖或湿布 ，要不容易风干。引子发面要比较慢，所以要有耐心。5、面发起来之后，将面团继续揉，揉光滑后切分成同等大小。6、切分面条揉成型，继续醒发15分钟，也注意要盖上，不要风干，面就揉好了。
用面制作很多面食时，都要求和出的面团要筋道，这样做出的面食才会好吃。要让和出的面团筋道，除了面粉本身的质量外，掌握一些和面的技巧也是很关键的，今天就给大家说说如何用同样的面粉和出更加筋道的面团。
和面最基本的要求就是要面光、盆光、手光，在这里就不多介绍了，因为这是和面必须掌握的基本技巧。总的来说，要让面团更加筋道，就是要在和面的过程中让面粉生成更多的面筋，以下所有技巧都是围绕这一要点的。
技巧一：和面的水温要掌握好
和面用水的温度是很多人都会忽略的问题，但其实水温对面团是不是筋道有很大的影响。一般情况下，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水。要说的再具体一些，就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度，要让和面的整个过程中，面团的温度始终保持在30度左右，包括和好的面团。
那么，为什么对温度有这样的要求呢？这是因为温度会影响到面粉中蛋白质的吸水性。据测定，面粉中的蛋白质在30度左右时，吸水性最强，可以达到150%，而且在这种温度下更容易生成高质量的面筋，面筋的生成率也是最高的。当温度超过60度时，蛋白质就会变性了，根本不会再生成面筋。
技巧二：饧面是必不可少的步骤
面团和好以后必须要放置一段时间再用，这个过程就叫做饧面，也叫醒面，它是进一步促使面筋生成的必备步骤。因为在和面的过程中，并不是所有的蛋白质都充分吸足了水分，而饧面就是让还没有来得及吸收水分的那部分蛋白质有充足的吸水时间，从而生成更多、质量更好的面筋。
饧面的时间长短也是有讲究的，冬季至少要饧30分钟左右，夏季则可以适当缩短些时间。
饧面最关键的操作就是必须盖上湿布或蒙上保鲜膜，防止面团表面的水分过度蒸发而硬结。如果用湿布的话，记得要把湿布拧干水分再盖在面团上，不能有太多的水。
技巧三：越揉越筋道
面团饧发完成后，还要经过揉制，就是用双手将面团反复地用力按压，这一步骤不仅能让整个面团的质量变得更加均匀，还能促使蛋白质生成更多的面筋。如果和的是发面，揉面还能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，让做出的发面团更加膨松多孔。实践证明，面团越揉越筋道，所以你只要不嫌累，就尽量多揉几次吧。
掌握上述三个技巧，如果再用上质量越好的面粉，你一定能和出最筋道的面团，做出筋道好吃的面食。
九、和面机和出来的面脆没有筋是怎么回事？
醒面时间段，和面机和出来的面脆没有筋是因为时间短，
很多人为了方便用和面机和面，用和面机和出的面没有那么大的筋性主要原因是醒面时间短 ，一般情况下 ，我们手动和面之后也需要有20~30分钟醒面时间，这样的面筋性大 不容易断 ，同理和面机和面也是一样的道理，和好面团之后需要一段时间的醒面过程，半个小时之后再用就可以了