一、刚洗好的面筋怎么才能做出凉皮的白面筋？
1、洗面一定要把面筋洗干净
2、洗干净后不能泡水，泡水是错误的，要把它放到一个盆里控水，时间一般是3小时，控水的同时也在“醒面筋”
3、控好水的面筋摊成手掌那么厚，直接大火蒸制30-40分钟即可。
4、蒸好的面筋立刻取出谅凉。
依据以上方法蒸出的面筋，你会发现口感筋道，不感觉吃起来很面。而且像海绵一样松松的。
二、洗好的面筋直接蒸还是发一会再蒸？
一会再蒸，清洗好的面筋，等待30分钟时间就能上蒸笼蒸制了。或者，可以将清洗好的面筋放进冰箱冷冻，第二天再拿出来蒸制。注意要用保鲜膜包裹好，不然面筋容易变干，影响蒸制出来的效果。
三、洗出来的面筋里面还需要放别的东西吗，大概要蒸多久？
需要加点食用盐、泡多源等，具体做法：湿面筋10斤、泡多源25-40克、食用盐50-100克，温水少许。工艺：先将泡多源、食用盐用少许35度以下温水溶解。然后，用粗一点的棍子在面筋上捅许多窟窿，倒入泡多源溶液，揉搓均匀。常温静止醒发2-5小时，低温静止醒发5-8小时，（蒸前如果水分比较多，可以加点干面粉或放入冰箱冷冻透彻）上笼蒸熟（约15-20分钟），熄火后停5分钟掀锅。
四、洗好的面筋怎么蒸？
1、蒸面筋大概二十分钟左右。
2、面粉倒入盆中，加入水搅拌成无干粉的絮状，再把它揉成面团，不粘手就可以了，不需要太光滑。面团揉好后盖上湿布或盖子醒20分钟左右。
3、面团醒好后就可以开始洗面了，面团中倒入三分之二的凉水，用手不断的揉搓，待水变的发白后换一盆水接着洗，洗面的水不要倒掉，反复多次洗面，直至面团洗至发黄水不再变白就可以了。
4、洗好的面筋放入盘中加入酵母揉匀，发酵20分钟上锅蒸熟，一定要等发酵好后再上锅蒸，蒸熟后晾凉切成小块就是面筋了。
5、洗面的水放一边静置4-5个小时，如果晚上做的话就放一晚，让水里面的淀粉充分沉淀。
6、这是沉淀了一晚的面粉水，已经出现水和淀粉的分层了，这个时候不要搅拌，把上面的这层水舀出来，舀的越干净越好，留下面的淀粉就好了。
7、水舀干净后加一小勺盐搅拌均匀过一下筛，加盐是为了增加凉皮的筋度，吃起来更有弹性不易断。
8、面粉搅拌好后就可以蒸凉皮了，准备一个盘子或是蒸凉皮的盘子，表面刷上一层油，倒入面糊摊平，上锅大火蒸3分钟左右。
9、蒸好后等盘子稍晾凉一下，就可揭开凉皮放一边继续蒸下一张，凉皮放一边后要刷上一层油以免凉皮粘在一起。
10、凉皮做好后切成长条装入碗中，粗细看个人的喜好。