一、洗完面筋的面浆能做什么？
洗面筋的水可以做凉皮，洗出来的面水加适量的食用碱后，做出的凉皮非常劲道。
凉皮同样是利用原料中所含的蛋白质制成，其主要成分是水、蛋白质和淀粉，其中蛋白质占总重量的百分之24，此外还有少量的膳食纤维、脂肪和矿物质等。
二、洗面筋之后的水.就是那个稠面浆，可以做凉皮么？
沉淀之后，把那沉淀出来的水丢掉，在兑些清水，加点盐，比例适当之后就可以做凉皮了
三、冼面筋剩下的面水，叫什么？淀粉？
这个有一个名字，就是湿淀粉。可以做凉皮，当天做菜的时候可以调和一下勾芡用，或者做胡辣汤，都不用再调干淀粉了。当然也可以做成为干淀粉备用。
四、洗完面筋的淀粉水特难吃怎么办？
洗完面筋的淀粉水难吃，可以用做浇花，效果和淘米水差不多。
面筋要完全洗出来：在洗面筋时需要把面筋彻底洗出来，这是保证凉皮透明、柔软的关键步骤。在洗面筋时建议多洗几遍，最好把面粉中的面筋全部洗出来。
五、凉皮的粉浆用开水还是冷水？
凉皮的粉浆肯定是冷水 。
因为揉成团的面粉团要放在凉水里搓洗 ，洗出面筋，剩下的水就是淀粉水 。
所以洗面筋的水是冷水 。我们把沉淀出来的淀粉水放在凉皮盘里，只是薄薄的一层，然后放进热水里蒸熟 。这时候是外面是热水，凉皮是在凉皮盘里面烫熟的 。
六、洗面筋时洗出的白色，物质是什么？
面粉经过洗面后就被一分为二了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋，刚洗出来的面水是不能直接用于凉皮的制作，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀。凉皮虽然是用淀粉做的，但并不是随便什么淀粉都能用来做凉皮的，淀粉的种类很多，用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条等，同理，凉皮最好的就是用小麦淀粉，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质的。
七、洗面筋的水除了凉皮还能做什么？
还能做凉粉。
洗面筋的水主要用来做凉皮，如果觉得做凉皮麻烦，也可以简单的做凉粉。本人有一次洗了面想用电饼铛做凉皮，做了几次没有成功，不耐烦了往里多倒了些的，盖上了盖子过两分种左右断了电就没管它，过了半天想起来去看的时侯已经成了凉粉很结实拌着吃很好吃。