一、玉米面能洗出面筋吗？
玉米面是不能洗出面筋的，因为玉米没有形成面筋的蛋白，所以洗不出面筋，只有燕麦，大麦和小麦等这一类含有谷蛋白的植物的种子才能含有面筋的谷蛋白，洗面筋昰一个很繁锁的活，首先把面粉加盐放入水中融化，用筷子向同一个方向不停地搅拌，成团后用清水反复搓洗，洗掉多余的面渣，再倒入清水反复，重复清洗多遍后，剩下的就是面筋，把面筋摊薄放锅里䒱熟，就可以制做凉皮了，又好吃又筋道。
二、洗面洗出的面筋是什么成分？
面筋的主要成分是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。 将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。 面筋属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。除了含有丰富的蛋白质,面筋还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素。
三、洗面筋用什么面粉好？
洗面筋还是用高筋面粉好，因为高筋面粉筋性強。能洗岀更多的面筋，而洗岀的澄面也白又好。我也很喜欢吃凉皮和面筋了。
四、五得利面粉洗不出面筋？
所有的面粉只要方法得当都能洗得出面筋与面粉的牌子无关。当然出面筋率的高低跟面粉的精细程度有关。如果是高筋面粉或精粉出面筋率会高，如果是一般面粉出面筋率会低些，但不会洗不出面筋。
将面粉用清水和好后，醒面半小时或更长的时间，醒面时间长些会更有利于面筋的析出。
将醒后的面团放入盛清水中的器皿中轻轻的洗，水不要加太多，没过面团两指即可，而后按此比例多次清洗，直到水清面筋成块即可。
五、谁教我面筋是怎么洗出来的吗？
1、活面，醒半个小时或一个小时，面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里；
2、不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注意不要把面筋洗到水中，如果实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了；
3、洗好的淀粉水，把淀粉静置三小时以上，最好放冰箱里，我放冰箱冷藏室里，放了一夜，沉淀的比较好，不需要反复沉淀了；
4、洗出来的面筋，放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉，如果担心放的量过多或过少，可以用水冲洗拍打着放，不放也可以，道理和没发面的馒头一样，没有发的好吃。（面筋是否洗好以放在水下冲没有白色淀粉为准）5、沉淀好的淀粉水，上面一层就是多余的水，倒掉就可以了，尽量慢慢的从一侧倒，不要晃了，要不淀粉又和水混一起了；6、水倒以后剩下的淀粉浆，要搅拌一下，通常下面的都凝固了，要搅拌开，用筷子或者打蛋器搅拌就可以；
六、洗面筋原理？
面粉加水以后，通过不断的搅拌，面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来，形成面筋。搅拌的越久，面筋形成越多。而面筋可以包裹住酵母发酵产生的空气，形成无数微小的气孔，经过烤焙以后，蛋白质凝固，形成坚固的组织，支撑起面包的结构。
只有小麦蛋白可以形成面筋，这是小麦蛋白的特性，其他任何蛋白质都没有这种性质。
七、为什么洗面筋一直是糊？
面筋主要与蛋白质有关，而“糊化”则与淀粉有关。
淀粉的糊化是将淀粉混合于水中并加热，达到一定温度后，淀粉粒会溶胀、崩溃，形成粘稠均匀的透明糊溶液。
面包的原料面粉70%左右是淀粉，面包的整个生产过程可以说就是淀粉糊化的过程。
糊化后的淀粉更易于人体消化，这也是面包易于消化的原因之一。
面粉中的蛋白质经过“水和”和“氧化”后，形成面筋。
面筋中的蛋白质构成了面团的骨架结构，其主要的作用是包裹气体，使得面团的体积得以膨胀。