一、面筋水怎么摊饼？
主料：
面粉适量
高汤适量
肉酱适量
辅料：
盐适量
水适量
做法：
1.高筋面粉里加一勺盐，分几次倒入少许水用筷子和成雪花状，然后和成面团，
2.面团偏软，醒发二个小时左右
3.把面团放在水里清洗，用手抓捏，期间换几次水，直到五六遍后水越洗越清，有弹性的面筋洗好了
4.洗好的面筯浸泡在水中醒半小时，拿水面筯包入拌好的肉酱即可
5.煮开一锅高汤，把水面筋放入锅中，煮15分钟浮起即可
二、面筋汁怎么调制？
1、菜籽油10斤(豆油、花生油、葵花油次之，千万不能用调和油、色拉油) 小辣椒2斤(必须用小尖椒)粉碎最细 花椒1.5两 桂皮0.5两 八角1两 小茴1两 草果1两 良姜1两 草寇0.5两 山萘0.5两 香叶0.5两 大葱5两 鲜姜5两
2、先将菜籽油放入锅中烧开(10成热)。
3、端离火源降温大约2分钟(8分热)，把姜片、大葱放进油锅。
4、稍停半分钟再把大料全部放入油锅，来回搅动几次。
5、大料炸大约5-6分钟捞出(此大料只能炸2次，以后煮大料水做面酱用)。
6、此时油温大约180-200度，把辣椒面逐渐放进去(不可一次性全部放进油锅)边放边搅动。
7、等到油温接近常温再把麻辣精4两、芝麻油精4两，十三香适量，油溶性辣椒红色素适量放进油锅搅匀，盖严锅盖，24小时内要搅动4-5次充分搅匀，24小时后才能使用。
三、巴盟面筋调料水的做法？
1、把原料准备好，面粉500克，鸡蛋两个，西红柿一个，青菜三根，葱适量，香辛料适量。
2、和面：加入适量的面粉和水进行和面。
3、醒面：和好的面要放置一会，大约20分钟，和好面以后要用力搅拌一会，这样面筋会更多。
4、开始洗面筋，在水中来回不断的洗你刚醒好的面。
5、就这样面筋一会就出来了。
6、把洗好的面筋放在清水里。
7、洗过面筋的面水也不能倒掉的，过一会要用的。
8、开始烧火，锅里加入适量的色拉油，依次加入葱花，西红柿，等炒好了以后适量的清水。
9、等水烧开了以后，象这种方式把面筋加入锅中，并且要不断搅拌。让面筋成小块在锅中。
10、等面筋全部加完以后，加入刚才洗面筋的面水，这样会使汤汁更加浓一些。
11、准备两个鸡蛋，一些青菜，加入锅中。
12、等烧开以后，再向锅里加入适量的香辛料，食盐。
13、味道鲜美的面筋汤就做好了
四、做胡辣汤面筋水和淀粉水的区别？
做胡辣汤，用面筋水来勾芡的话，会没有淀粉水勾芡出来的粘稠，因为用面筋水里边的骨缘分已经去除了，剩下的纯粹是是淀粉，没有什么粘性，虽然汤也能变稠，但是口感不是很顺滑，如果用淀粉水勾芡的话，胡辣汤的汤带有的粘性，喝起来是非常舒服的
五、凉皮面筋水放什么东西做好吃？
凉皮面筋水制作的时候可以稍微放一些酵母，这样会使做出的面筋更弹牙。
六、面筋水怎么保存？
1、冷藏保存
水面筋确实需要保存到位，才能够确保品质不受变化，通常选择放到冰箱中保存，可以保证其品质，但是夏季的气温比较高，放到冰箱中的时间不能超过两天，否则也会失去原有的口感，为了是保存的时间更长一些的话，可以选择把面筋用冷水过一下，然后将水沥干后放入冰箱，这样保存的时间相对会长一些，而且也不会连在一起。
2、风干保存
还可以将水面筋经过特殊的加工后风干保存，这种保存方法的时间是比较长的，首先把水面筋放入一些水和食用盐搅拌均匀，然后揉成面团状，再将其放到高温油锅中进行油炸，经过油炸后捞起来冷却风干，在放到包装袋中将其封好口保存，这种保存方法可以保存，半个月左右，而且经过这种处理后的水面筋的口感非常的特别。
3、真空保存
如果选择用真空包装的方法来对其进行保存的话，那么保存的时间是非常长的，而且也不会出现变质，这种方法适合做面筋生意的人群选择使用。要将风干后的水面筋进行蒸煮再进行脱水，最后再选择用真空包装将其包装起来，然后再把它放到低温处进行保存，可以直接放到冰箱的冷藏室里面。
水面筋的保存方法确实是很有讲究的，以上介绍的这些保存方法都是比较有效可行的，可以根据自己所需要保存的时间来选定，如果你在为水面筋的保存方法烦恼的话，那么就试一试上述这些方法。
七、面筋粉做面筋水比例？
由于面筋具有很好的吸水性与粘弹性，所以制作起来十分容易。在面筋粉中加入适量水、少许食盐，比例大概是面粉25千克：水9千克：食盐400克，充分搅拌均匀最后形成面团。
稍等片刻后，用清水反复搓洗面团，把面团中的活粉和其他杂质全部洗掉后，剩下的精华部就是面筋了。成功的面筋软而有黏性和延伸性，呈灰白色，闻起来也没有异味。