绿豆芽炒面筋用放醋吗(绿豆芽炒面筋用放醋吗视频)

淘菜谱 2023-03-09 20:14 编辑:admin 264阅读

一、开封调面筋家常做法?

面筋切成约4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片快速焯水,绿豆芽焯水过凉,青红辣椒切丝与绿豆芽一起焯水过凉。

白醋、食盐、味精、香油、兑成汁拌匀装盘,淋上稀芝麻酱。

二、炒面条状面筋的家常做法?

面筋切块,大葱切葱花备用,锅里倒油,放入葱花爆香,加入豆芽、面筋、醋、生抽翻炒,加适量水、盐、鸡粉翻炒均匀,加小葱翻炒均匀出锅。

三、黄丝网皮的做法?

步骤

1.面粉放入大点的盆中,加适量清水搅拌成雪花状。

2.揉成面团,醒二十分钟。

3.揉成光滑的面团。

4.将放面团的盆里加入少许清水。

5.用双手反复按压、搓洗面团。

6.清水成浑浊的面粉水时,将面粉水倒入另入一个事先准备好的干净盆中。

继续重复4--6步骤

7.直到面团被洗成暗黄色,水也变的清澈,面筋就洗好了。

8.将收集好的面粉水放入冰箱静至2小时以上。

9.面筋放入碗内,上锅蒸20分钟。

10.晾凉切成小块备用。

11.调料水料加入一大碗清水,大火烧开调至小火煮20分钟。

12.去渣留水,晾凉备用。

13.将辣椒面与调料粉2:1的比例放入碗里拌匀。

14.热油烧热,稍降下温,均匀的泼在辣椒调料上。最后滴入2滴醋。搅拌均匀备用。

15.黄瓜洗净,切丝备用。

16.豆芽、芹菜用开水焯熟,切成小段备用。

17.盐,味精、鸡精用事先准备好的凉白开化开备用。

18.醋适量加入少许事先准备好的凉白开备用。

19.蒜捣成蒜泥,加入事先准备好的凉白开备用。

20.面粉水从冰箱里拿出,倒掉上面的清水。

21.将盆底的面粉搅拌均匀。

22.锅中加入清水烧开。

23.蒸面皮用的锣锣刷上一层油。

24.倒入一勺面粉水。轻轻晃动使左右厚度均匀。

25.水开,放入锣锣,盖盖,调成中小火。

26.面皮表面有汽泡鼓起。开盖。

27.将锣锣提起放入事先装好凉水的盆里降温。

28.从锣锣里揭下面皮,按个人喜欢切成条状。

29.放入黄瓜、豆芽、芹菜。

30.加入盐、醋水、蒜水、味精水、辣椒。

31.拌匀盛入碗中即可。

四、面筋豆皮凉菜做法?

面筋好吃,也有方法。

首先哦,用温水和面,把它揉成光光的面团,然后,放在容器中,让他醒发,冬天3到4个小时左右,夏天1到2个小时左右记得盖上保鲜膜或者其他防止水汽蒸发的东西,以防面团干皮。

再者,醒发后加入温水开始洗面筋,轻轻揉,洗出面汁,倒入容器中,这样反复三四次,直到洗出来的是清水,所谓的面筋就成了,这是生的。

最后开始蒸面筋(有的放入适当的食用碱),大火蒸个40分钟左右,就熟了,记得把面筋摊开,不要太厚,这样熟的就出来了,这是人工的做法。现在机器蒸法,自有限制的时间,有现成的模子,十分方便。记得用的面粉是高筋面粉,这样洗出面筋才多。

还有就是洗出来的面汁不要丢弃,放置两个小时左右,撇去上面的清水,留下面汁,然后搅成面汁,用大火把水煮开,拿个做凉皮容器涂抹上一层食用油,倒入适量的面汁,放在锅中大火煮上三分钟左右,把容器捞出,轻轻用手揭掉面皮,这就是所说的面皮了。呵呵,这样就能出好几道菜。

蒸好的面筋,放凉后,然后调汁,随着自己口味做,所谓的凉调面筋就成了,有的还加入了黄瓜丝,绿豆芽等。一般是蒜汁和醋,香油,花椒水。

五、面筋圈凉调做法?

主料:干面筋150克。

辅料:绿豆芽100克,黄瓜100克,蒜瓣4瓣。

调料:精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油、生抽、蚝油适量。

1、干面筋温水浸泡120~150分钟,捞出用清水洗干净挤干水分备用。

2、面筋切成12~15mm见方的小块。

3、黄瓜切成细丝,蒜瓣切成蒜末。

4、汤锅中加水大火烧开,下面筋水开后45秒捞出,放入冷开水中过滤一下立即捞出挤干水分装盆;下绿豆芽水开后15秒捞出冷开水过滤一下捞出备用。

5、蒜末、精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油、生抽、蚝油入碗调匀。

6、将黄瓜丝、豆芽放入面筋盘中拌匀,料汁倒入盆中搅拌均匀装盘美味即成。

注意要点:

1、干面筋必须提前泡软,时间应恰到好处。

2、配菜可以选择绿豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜等均可。

3、喜欢麻辣口味料汁中可添加适量的辣椒油。

六、豆芽拌面筋热量?

主料

面筋适量

黄豆芽适量

胡萝卜少许

辅料

盐适量

花椒粉少许

香油适量

醋适量

生抽适量

辣椒油适量

大蒜适量

热量/卡路里计算 

食材名称份量热量度量(每100克)脂肪面筋克764千卡364千卡33.2克黄豆芽克66千卡30千卡0.69克胡萝卜克39千卡37千卡0.2克总量535克869千卡

七、甜面筋做法?

1、食材:油面筋250克。白糖45克,油盐少许。

2、将油面筋切成丝。

3、油炸面筋丝。在热锅里倒上适量的油,烧至油温约200多度时放入面筋丝,炸至面筋丝刚开始变成金黄色即捞出沥油。

4、倒出余油,锅内留底油少许,可以先用葱姜炝锅,放少量水,然后加入白糖。

白糖熬化,放少量酱油兑色儿。

5、将事先调制的水淀粉浇入锅内并搅匀芡汁,再迅速打入少许熟油托起芡汁。

6、起锅,倒入炸好的面筋丝,颠翻炒勺然后迅即装盘即成,甜面筋就做好了。

八、豆芽炒米皮做法?

       1、干辣椒洗净剪成小段,蒜剥皮切成蒜片。

        2、豆芽洗干净,沥干水,火腿肠去外皮切成片,面筋切成小块。

       3、菠菜择好洗净控干水分。

       4、鸡蛋两个打散成均匀蛋液,米皮洗净控干水分。

       5、锅里多放一点油,大火,油热后,放入鸡蛋液,炒散盛出备用,炒鸡蛋油需要多一点油,这样炒出来的鸡蛋口感才嫩滑。

        6、热锅冷油,放入干辣椒蒜片,煸炒出香味,放入火腿肠,煎至表面有点焦焦即可。

       7、放入米皮、豆芽、鸡蛋碎和面筋炒匀。

       8、放入适量生抽放入一勺剁椒,倒入菠菜,翻炒均匀,可适量添加盐和鸡精,即可出锅。

九、豆芽与面筋和粉条拌凉菜怎么做?

豆芽粉条面筋用开水煮熟,用凉水过一下。切点葱蒜,倒点辣椒油,生抽醋省油,拌拌就好了。