一、河南的胡辣汤用谷元粉的面筋行吗？
谷元粉的面筋行
谷朊粉，又称活性面筋粉，小麦面筋蛋白，是从小麦中提取出来的天然蛋白质，一般是淡黄色，蛋白质含量很高，达75-85%，含15种人体必需的氨基酸，是一种非常好的天然植物蛋白。
谷朊粉可以用来制作面条，面包等，用谷朊粉做胡辣汤面筋比面粉反复洗面做面筋方便快捷很多。
二、淘宝上胡辣汤专用的干面筋怎么做的？
原料：
面粉250克，粉丝50克，海带50克，豆腐皮25克，菠菜15克，鸡蛋黄2个（生的）。
调料：
精盐15克，味精5克，香油20克，香醋30克，胡椒粉5克，姜末10克。
做法：
1.将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，叫－3次后面团比较有劲后，放入有2千克水的盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水待用。海带泡发后洗净切丝，豆腐皮切成丝。
2.菠菜择洗后切末。鸡蛋黄吊皮后切丝。将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮，放入锅中加水2千克烧开，将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，使面筋成丝后落入锅中。将洗面筋的水搅匀，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入食盐、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。
三、胡辣汤的面筋怎么做啊？
用料
低筋粉
100g高筋粉 200g盐 3克和面水 180-190克黄花菜（泡发后） 50克木耳（泡发后） 60克熟牛肉 80克粉条（干） 20克生抽、老抽 适量胡辣汤粉 30克煮汤用的水 1000克沉淀好的洗面水 140克麻椒油 适量香油 适量
胡辣汤的做法步骤
步骤 1
先把黄花菜、木耳、粉条泡发，准备和面
步骤 2
低筋粉+高筋粉+盐混合均匀后分次加入水用筷子搅成絮状，然后揉成面团包起保鲜膜醒面10分钟
步骤 3
把醒好的面团放进清水里开始洗面，制作洗面水
步骤 4
开始在水里揉面
步骤 5
洗到一定程度取出面筋留下洗面水
步骤 6
最好再过滤一下把洗碎的面筋滤出来，面筋水就可以放在一旁不要动它让它开始沉淀
步骤 7
把洗出来的面筋放到一盆清水里面继续洗
步骤 8
洗面筋过程我洗了七遍 洗第一遍的时候还可以明显的看到还没洗干净的面疙瘩
步骤 9
把面筋按扁盘底刷油上锅中火蒸制15分钟左右
步骤 10
出锅切块。
步骤 11
把泡发后的黄花菜焯一遍水，把根部码齐了攥干水分 统一切掉，不喜欢那个硬根，然后再将剩下的黄花菜切半
步骤 12
把木耳焯水后过凉水也都稍微切小点
步骤 13
把泡发后的粉条用干净剪刀剪成小段
步骤 14
我用的熟牛肉，说实话我也不知道用什么牛肉比较好，但是最好是用熟牛肉不管什么牌子也好 它只要是提前卤好的牛肉就行
步骤 15
沉淀好的洗面水，将上面的清水倒掉，留下面浓稠的洗面水，搅匀后称出140克备用
步骤 16
把胡辣汤粉加凉水搅开成淀粉水一样的，添加适量生抽和老抽搅匀备用
步骤 17
所有材料备齐
步骤 18
烧一锅开水，我用了大概一公斤的水，加入除了面筋水胡辣汤粉水外的所有材料煮到开锅
步骤 19
转小火边搅边加入洗面水，搅匀后再边搅边加入用胡辣汤粉冲的并有生抽老抽的淀粉水，再次开锅就可以关火啦
步骤 20
出锅可以添加少量麻椒油和香油味道更好~