一、做面筋串的详细过程，＜视频＞？
先把1000克水倒入锅中，加至微热，手能伸进去即可。（一定要先倒水，后加面筋粉，否则会变成死面发不起来）
然后把面筋粉缓慢倒入水中，边倒边搅（否则会粘在一起形成很大颗粒）
然后开始和面，用力按压面筋团，使其全部聚集在一起形成面筋团，然后持续按压10分钟后，将多余的水全部倒掉。
把面筋团放在锅里放好，然后用盖子盖住，开始发面，夏天发1.5个小时就可以了，冬天则需要发3个小时（发面时间过短会导致面筋没有发起来，是死面，吃不成。发面时间过长会导致面筋里面气泡太多，一放到水里就浮起来，煮不成了）发面时间一定要把握好。
发好之后，把面筋团拿出放到砧板上，用刀切成条状，每块重约70克左右，然后将其拉长至15厘米左右（可以一次性多切一些放着待用)，接着把切好的面筋条一端夹在两只筷子的尾部（右手拿筷子），用右手转动筷子，左手拿着面筋，把面筋卷上去，卷成蚕蛹状，美观就行。最后面筋条的尾端从已经卷好的面筋串底部塞进去，然后将面筋串取下，放入冷水中待用。
二、面筋团的制作？
原料：面筋粉1kg、食盐大约5g、水大约550ml
做法：
1、把面粉及盐在搅拌盆内混合均匀，倒入凉水，用筷子朝一个方向不断搅拌，然后用手搓揉成一团柔软的面团。
2、把搓揉好的面团绑在塑料袋内，静置三四个小时，让面团自然发酵充分。
3、把自然发酵好的面团浸泡在干净的水内，然后用手掌压叠的手法开始洗面团，不断的重复压叠，直至盆内的水都变成白色的粉浆水了。
4、倒掉粉浆水后，盆内装满水继续用手掌压叠洗面筋。重复换水5、6回，直至洗面筋的水变得清澈。
5、把表面粗糙的面筋块用双手挤压粘成一团后，放进保鲜盒内，加水掩盖浸泡，静置2个小时。浸泡了2个小时的面筋团表面会变得稍微比较光滑，内部比较紧实。然后可以用双手把面团扯开使面筋表面光滑，
三、面筋团怎么炸好吃？
主料：面粉500g
辅料：油适量、糖适量
步骤一：面粉加糖和清水合匀，
步骤二：揉成面团，
步骤三：将面团蒸熟，
步骤四：蒸熟的面团冷却，
步骤五：将冷却的熟面团切片，
步骤六：将面团片放进热油锅里。
步骤七：油炸，
步骤八：炸香脆即可捞出。
步骤九：炸好的面筋。
四、调凉皮用的面筋！怎么用面筋粉蒸发面筋？怎么才能活出软硬适中的面筋团呢，一斤面筋粉加多少水，加多少泡？
1.面粉加入1匙盐适量水和成面团醒二十分钟
2.面团放入容器中，加入一碗水开始洗面，类似洗衣服一样搓揉面团，可以看见水很快变白了
3.将变白的水倒入较大的容器中，继续加入一碗水洗面，洗好的水倒入容器中如此反复6次，（刚开始面筋比较散要不停的将其揉到一起）
4.直到面筋不在散开，水不再变白
5.洗好的面筋装入容器中水开上锅蒸二十分钟
6.蒸好的面筋待冷却
7.切成小块
8.面筋加入醋，糖，盐，鲜味酱油，香油黄瓜丝，萝卜丝，蒜末搅拌均匀
9.美味的面筋特别好吃。
五、河南商丘的面筋包的做法？
材料：
面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙，炸油半锅（实际约耗200克）。
做法：
1.将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下,一定不能留干粉啊~~ 面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~
2.把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。可用那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。
3.把发好的大面筋团切成小块，如果你能将面筋团切成均匀的正方体小块儿，那炸出来的油面筋就会更圆、更好看。
火力用中火，当油温六成热（约160—180度）时，下入切好的面筋块。面筋块会迅速膨胀，这时要注意勤翻动面筋，把联在一起的分开，一定要注意火候，油温不能升得太快，要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡缩小啦！
六、面筋团的调面？
将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水（水中含1%的食盐），充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多，以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。
七、金沙河饺子用小麦粉怎么，做面筋团？
把面粉活成面团以后，反复的用水洗大约5次以上，剩在手里的淡黄色的就是面筋了，沉淀在水盆里的就是小麦淀粉可以做凉皮的
八、烤面筋生坯做法？
1、面筋适量、盐5克、生抽10毫升、耗油10克、香油8克、温水50毫升、辣椒面适量、孜然适量。
2、做法：洗净面筋、沥干水分。准备5g盐、生抽10ml、耗油10g、香油8g、温水50ml，调匀。
3、把调料刷在面筋上面。在撒上辣椒面和孜然粉。上下火100度，烤三分钟撒孜然粉即可。